Dohányzott
Puffadás élelmiszerek emberek kezdtek régen, attól az időponttól kezdve, amikor már megtanulta használni tűz, és rájött, hogy a főtt hús ízletesebb nyers. Főtt így a hús jobban felszívódik, és ez viszont hozzájárult a növekedéshez, a fizikai erő az ember és a fejlődés az agya. Végtére is, a hús diéta, kapott egy jóval nagyobb számban azok az anyagok, amelyek szükségesek a táplálék és a fejlesztés, amely lehetővé tette az agy gyorsan és teljesen javult generációról generációra.
Természetesen minden dokumentumot a primitív időkben maradt, de a barlangban, a tudósok már többször talált sziklarajzok kőkorszak, ami azt mutatja, hogy még azokban az időkben az emberek tudták, hogyan kell a füst húst.
Az utóbbi időben voltak legendák arról, hogy hogyan is történt. Például a finn legenda.
A csoport vadászok ment a vadászat, de az erdő volt a tűz, és az állatokat elmenekült tőle. Sok állat halt meg a tűzben, és azok poluobgorevshie hasított feküdt a hamuban. Az egyik vadász, Suomenen, úgy döntött, hogy próbálja ki a húst. Felkapott egy félig sült hasított, amelyből egy nagyon kellemes az illata, és felakasztotta a tűz mellett. Hatása alatt a füst kezdett közzé még étvágygerjesztő aromával. Tartása után egy darab füst egy pár órát, megpróbálta, és meglepődtem, hogy kiderült, finom húst. Azt mondta, hogy ez a többi vadász, és amikor visszatért a faluba - és a többi lakosok. Tehát az emberek kezdtek főzni a húst egy új módon. „Recept” hamar ismertté vált a környéken, és az emberek szívesen kezdtek a dohányzás.
Egyértelmű, hogy nem csak a finnek már sejtette főzzük a húst a tűz, a füst. Valószínű, hogy ezek a receptek alakult függetlenül a különböző nemzetek. Eleinte csak füstölt húst, majd igazítani magukat szakács és a hal. Aztán kezdtek dohányozni kolbászt, és egy későbbi időpontban - sajt és zöldség.
A régi időkben Oroszországban füstölt ideje, hogy jöjjön inkább az ősszel, amikor ott volt egy üres télen termékeket. Füstölt nem csak húst, hanem halak, de csak a zsír, például, harcsa, fehér kecsege, süllő, kecsege. Azok, akik a lehetőséget, aztán füstölt. A földesurak vásárlás fehér hal, hajtott vagy előírta, hogy a tengeri halak. Szegény ember kezelt folyami hal, hozzátéve, egy kis ízt a különböző gyógynövények, különösen a menta, kakukkfű és oregánó.
Füstölt mind a baromfi és a vadon élő. Először is, szövettel borított, puffadás úgy, hogy a saját levében, majd keveredett sertés-és marhahús belsőségek. Füstölt foglalkozó fürdők. Tetemek lógott egy speciálisan horgot a kályha mellett, és a gőzfürdőt. Ilyen volt a „fürdő” a dohányzás. Mivel ez a folyamat fokozatosan tökéletesítette az idő múlásával. Ők kezdtek megjelenni smokehouse és füstölt otthoni, mind a hideg és meleg.
A gazdag házak és paloták készült külön a smokehouse kövek, tégla vagy fém formájában magas oszlop tetején, amelyet hermetikusan lezárt fedél a repedések és promazyvat agyag. Egyrészt oszlopot csinálunk két ablak kis ajtó. Az első célja az volt, lógott belsejében termékek a kamera be van ágyazva a fali kampók, és a második - a tétel üzemanyag a tüzet, és figyelte.
A dohányzás kamrában bármelyikéből készült nem éghető anyagból, és még használni a dél vesszőfonatos bekent sárral. Ahhoz, hogy a füst egyenletesen oszlik el a kamrában, egy rövid távolságra (5-10 cm) a mennyezetről megerősített vas lapon.
A dohányzás általában használt száraz faforgács és fűrészpor. Előnyös keményfa fák, amelyek, ha a parázsló és kapjuk a terméket aranybarna színt és jellegzetes füstölt termékek csak az ízt és illatot.
Füstölt húskészítmények, elsősorban az első és hátsó sertés hasított. Cikkek maguk osztották nyári kolbász, füstölt-főtt, főtt és füstölt-sült.
Bacon és szegy szerint egy különleges nagykövete, majd füstölt és szárított. A tekercs speciálisan kiválasztott hús fiatal sertést. Bacon szegy téglalap alakú lemezeket állítottunk elő, amelyekben sűrű rétegek váltakozva rétegek zsír a hús. Zsírra különleges sózás és tartott ott legfeljebb 20 napig, így különleges ízét a terméket.
Franciaországban és Svájcban már régóta füstölt hazai termék - a sajt. Ehhez alkalmas csak szilárd fajta füstölt hot-fél órát. Ez a sajt könnyen elsajátítható: szerez egy sötét színű, jellegzetes ízű. Néha előre fűszer megszórt kerek sajtot fűszerekkel. A hő megolvasztja a kéreg, és a fűszerek a sajt.
Még a tojás és füstölt maláta whisky és a sör.