Hideg dohányzás szabályok és a dohányzás hal technológia - goldy-nő - nők oldalon online magazin
Tetszik? Megosztani! ;)
Hideg dohányzás egy különleges elkészítési mód a halat. Ennek eredményeként a specifikus feldolgozási húst kap egy finom ízű és jellegzetes aromájú. Megfelelően főtt csemege tárolható nagyon hosszú.
Fontos, hogy ne egyszerűen csak vásárolni a halak és bél, de azt is, hogy megteremtse a megfelelő feltételeket a smokehouse. Fa füstöt a feldolgozás során, akkor antiszeptikus tulajdonságait. Ez megakadályozza, hogy a legyőzése tetemek rothadó baktériumok.
képzési szabályok
Hideg füstölt fit legtöbb következő fajta hal:
Gyakran használják az ilyen kezelés Balykova a tokfélék és a lazac. A jellemzője hidegen füstölt hal tekinthető, hogy tárolható sokkal hosszabb, mint a meleg füstölt termékeket.
Gyógyító kell tanulni, fontos szabály a dohányzás hőmérséklete legyen 18 ° C és + 30 ° C Ha nem felel meg a hőmérsékleti viszonyok, a termékeket kap egy hatalmas mennyiségű rákkeltő, és nagyon veszélyes az egészségre. A megfelelő füstölt hasított dehidratált, dúsított dohányzás szerek, fertőtlenítőszerek.
Nem szabad elfelejteni, a sót, de minden fajta hal lehet más prosalivat. Ha a halászati termékek darabokra vágjuk, hogy elég lesz, hogy öntse sóval és fűszerekkel. Abban az esetben, nagy tetemek só kell más. Erre a célra, mind száraz, mind nedves sózás módszer.
Sokan inkább nem só és pácolás a nyersanyag és dohányzás előtt. Termékek megszerzi az íze jegyzeteket a pác, de a végén kiderült, hogy a hús finomabb, illatos és gyengéd.
technológia jellemzői
Miután sózás, a hal kell áztatni, eltávolítja a felesleges só a felületről. Ezután jön a következő lépés: szárítás vagy szárítás, amely úgy 3 5 napig. Smokehouse lehet tenni a saját kezét hulladék anyagok, de meg lehet vásárolni. Annak érdekében, hogy elegendő mennyiségű füst a smokehouse, tapasztalt amatőr szakácsok azt tanácsolják, hogy a fűrészpor. Attól függően, hogy a méretei a hasított hideg füstölési tart 1-6 napig.
Ahhoz, hogy megfullad a smokehouse jobb ágai gyümölcsfák vagy szőlő, de semmi esetre sem használható gyantás tűlevelűek. Fontos, hogy ne égesse magát, és eredményeként kialakult a füst, így a legjobb használni éretlen ágak. Ahhoz, hogy egy szakács ételek különleges aromája és íze, a dohányzás kamrában a széna tegye különböző gyógynövények.
Minden nő tud felmutatni a receptek elkészítésének füstölt hal. De minden esetben, füstölt, főtt otthon, más a snack által létrehozott ipari módszert alkalmazza, amely a dohányzás népszerű a húsfeldolgozó a lakásban.