A félig dohányzás alternatívájaként a hideg és meleg
Ma az emberek egyre kevésbé művelt földet a termesztés különböző növények. Azt akarják, hogy jön az országba, hogy pihenjen, és élvezze a finom ételek és a legtöbb lány főzés. Leggyakrabban mégis grill, de akkor raktárból a finomságok aromás füst a jövőre nézve. Ebből a célból, alkalmas félig házi eszköz a dohányzás.
Az alapelvek, jellemzői és technológiai félig elszívott
A jellemzője az eljárás félig füstölt az otthon fenntartása egy bizonyos hőmérséklet - 70-90 ° C-on előállítása során a termék a füst. Ez a szám magasabb, mint a hidegen füstölt, de alacsonyabb, mint a meleg. Forrás hőkezelés - parázsló faforgács.
A fő funkciók a készülék készítésére szalámigyártás carry melegítésével az alján a tűz, a gáz vagy elektromos kemencében. Ha magas olaj lámpatest (például hűtőszekrényben), a fűtőelemek szerelt eszköz, amely be van állítva a schepami lapot. Ez képes támogatni egy stabil, a kívánt hőmérséklet és fokozatos hűtés a főtt termék.
Készítési technológiájára hús, hal, szalonna és kolbász tartalmaz bizonyos eljárás:
Utolsó szakaszban végződik után körülbelül 4-6 óra hosszat (a terméktől függően). Határozzuk készségét eredetileg arany színű, akkor próbálja meg az ízét.
Típusú olajok lámpák a főzési eljárás félig
Annak érdekében, hogy félig dohányzás folyik a megfelelő szinten, olyan eszközök segítségével az alábbi hulladék anyagok:
Lásd még: Hideg dohányzás bevált módszer az otthoni
Így, az építkezés áll egy doboz a vékony lemezből készült fémburkolattal (1,5-2 mm), egy zsír felfogásához és 1-2 rács bevonatos rozsdamentes acél. Mellesleg, a fedél lehet hagyományos vagy hidraulikus zár, hogy biztosítsa a maximális szorítás eszköz. Chips aljára helyezzük. Maga a készülék a máglyán. A hőmérséklet ilyen eszköz kerül tartjuk 60-80 ° C-on, és azt jelenti, hogy a félpótkocsik dohányzás.
A vastagság a lapanyag nem lehet kevesebb, mint 1,5 mm, különben a fém lesz deformált a hő, ami egyenetlen főzési a termék.
Titkok főzés füstölt finomságok
Hogy megengedhet magának egy illatos és friss termékek félig elszívott fontos, hogy ne csak, hogy ellenálljon a szükséges hőmérsékletet erre a módszerre, hanem a felkészülés megfelelően. Kétféle sózás, amelyek meghatározzák az íze a főtt étel:
- Száraz. Ez magában foglalja a dörzsölés előzőleg lehűtött darabokat sóval és a cukor (1 kg - 3 -4 evőkanál só és cukor 1 teáskanál táblázat ..). Íz hozzá apróra vágott fokhagymát, fekete bors, szegfűszeg és gyógynövények. Ha a zsír készítünk, azután elegendő mennyiségű a keveréket kell esnie a gőzzel. sózás idő - 10-14 nap. Ezután a folyamat áztatás, szárítás és a dohányzás.
Gondos kezelés só és cukor kell átadni a helyet, amelynek rések vagy rovátkákkal a hús, mert sok patogén organizmusok felhalmozódik, lerövidíti tároló.
- Nedves. Félig dohányzás hal vagy hús, meg lehet kezdeni a nedves sózás. Recept összekeverését foglalja magában 1 liter vizet, sót és 1 100 óra. Kanál cukor. állati hús vagy hal is megköveteli készítmény, mielőtt sózás. Ezután az elegyet lehűtjük, és helyezzük egy tiszta edénybe. Továbbá, a sós öntjük szintre éppen a darabokat, lezárjuk, félre, hűvös helyen (hűtőszekrény, kamra) 10-14 napig.
Lásd még: Faforgács dohányzás termékek és a funkciók alkalmazása
Letelte után sózott hús eltávolítjuk a tartályból, mossuk annak érdekében, hogy elkerüljék a kiemelkedés a só a felületen a terméket szárítjuk a szabadban és a füstölt 1-2 nap.
A nedves eljárás ajánlott hús, hal és kolbász.
Titkok, melyek segítségével a füstölt termék, az ipari termelés, de ha a dohányzás született spontán és ünnep a finomságokat szeretnénk holnap a természet, a készítmény lehet végezni egy nappal azelőtt, dohányzás, adjunk hozzá több sót és cukrot. Mínusz a rövidített időszakban sózás csak a termék biztonságát - 1-3 nap helyett 2 hét.