Smokehouse meleg és hideg füstölt

Kevesen tud ellenállni az ínycsiklandó házi tokhal, vagy személyesen a kifogott és zakopchonnoy halat. Lovers termékek természetes füst smokehouse feltétlenül érdekelt hazai meleg és hideg füstölt.

hazai tuskó

Dohányzás - ez a leginkább környezetbarát módja az élelmiszer-feldolgozás. A folyamat során a természetes sűrű füst füstölt hús vagy hal megjeleníti az összes káros mikroorganizmusok és baktériumok. Élettartam ilyen élelmiszer megnő, és fokozott ízt tulajdonságait.

Invent ez a tárolás módja romlandó termékek, mint például a dohányzás, az a személy volt szükségszerű. Remélem további sikereket vadászat vagy halászat során hosszú utazások nem kell, ezért a probléma merült fel egy hosszú távú tárolását kivont rendelkezések.

Azt is megfigyelték, hogy azok alá, hosszan tartó expozíció füst élelmiszerek nem rontja el, és tárolható elég hosszú ideig. Ez lehetővé tette számunkra, hogy fenntartsák egy jelentős része a hús készletek füstölt formában. Eljövetele előtt konzerválási eljárás dohányzott évszázadok, hogy „az élelmiszer-biztonság” az emberiség.

A mi korunkban, a feladat a hosszú élettartamú termékek, mint olyan, már megtalálta a megoldást. Ezért továbbra is dohányzik hús és hal termékek tovább annak érdekében, hogy a különleges, semmi hasonló ízű és illatú „füstös”.

Jellemzői a füstölés

Mi a különbség a hideg és meleg füstölt? Végtére is, mind a lépésekben tartózkodás termékeket, amelyek egy zárt térben, a füstöt a parázsló fűrészpor vagy forgács.

A fő különbség abban rejlik elválasztó távolság kamra, amelyben a termékeket füstölt, füst a forrás - a kandalló. A füstölt füst hőmérséklete eléggé magasnak kell lennie (a 90 ° C és 150 ° C) a hideg - a tartomány 30-40 ° C-on

Az eljárást füstölt kezelésére nyers hús és hal termékek magas hőmérsékleten több órán át. Ember, hőt ad le és a füst, telített gazdag termékek aroma főzés közben időtartama képest hideg füstölési kicsi, mindössze néhány órát. Késztermékek egyedi íz és illat, de sajnos, a hasznos tulajdonságokkal ilyen kezelésre van mentve kevesebb.

Hideg füstölés tart jóval több időt, mint a meleg. Ipari Technológiai hideg füstölt terméket szárítás fény füst öt vagy hét napig, attól függően, hogy a termék méretét.

akkor siess, és felgyorsítja a folyamatot nem lehet - ez attól függ, hogy a biztonságot a termék. Ebben az esetben a kész termékek kiadási megőrzi integritását a textúra és a sűrűség, megszerző csodálatos íz és aroma, miközben a esszenciális zsírsavak és fehérjék.

Feldolgozott természetes füst van ínycsiklandó íz és különleges fűszeres ízű. Ezen felül, ezek az eltarthatóság jelentősen megnövekedett. Ebben az esetben egy és ugyanazon termék állnak számos különböző finomságok: minden attól függ, a recept, hogy milyen chip, módja és ideje, a dohányzás.

Nagy szerepe van a dohányzás a játék chipek, amely felkészíti a hús és hal termékek. Sliver kell nem sok száraz, de anélkül, hogy szaga rothadás. Attól függően, hogy milyen színű és ízű azt szeretné, hogy a végén, szelektáljuk és fűrészpor. A legjobb megoldás az lenne, éger, boróka, tölgy, cseresznye, nyír. Gyümölcsfák (meggy, alma, körte, homoktövis) elárulja a legnagyobb íz és illat. Chips tűlevelű fák füstölt nem használják, mert rontja az étel, mert elhagyja a keserű íze.

háztartási smokehouse

Ma termékek füst a haza. Mindenki ismeri a két módszer a dohányzás: a hideg és meleg. Azaz, hagyományosan „hideg” és „meleg” füst. Ezért ezeket a termékeket, háztartási használatra aggregátumok vagy hideg füstölt. A design, ezek az egységek nem sokban különbözik. Meg kell felszerelni a központtól, lezárt kamrában, ahol a termékeket kerül, és a koptok, plusz egy eszköz összegyűjtésére olaj, amely mindig kiemelkedik a dohányzási folyamat.

A készítmény háztartási berendezések közé smokehouse füst generátor, lereszeljük, a füstölt termékek tartály, kompresszor, egy adagoló csővezeték kiáramló füst, tömlők és szükséges hardver. A fogyasztók azt mondják, könnyű és gyors összeszerelés smokehouse, a könnyű használat és vonzó arany szín a kész termék. Segítségével a készülék akkor a füst semmit: hús, baromfi, hal, sajt, szalonna, házi kolbász.

Elérhető több módosítást a gép otthoni használatra tervezték. Ezek teljesen kész feladatai elvégzésére, és nem igényel semmilyen speciális fejlesztést.

A kompakt modell általában követelt a vadászok, halászok, nyári lakosok és a szurkolók a hazai füstölt. Beletelik kis helyet, nem kell nagy számú zsetonnal, és néhány órán belül, akkor kap egy finom és eredeti étel.

Egységek több lenyűgöző méretű rovására a tartály magasságának forgalomba termékek előnyösek azokban az esetekben, amikor ez feldolgozásához szükséges jelentős mennyiségű termelés - a nagyvállalatok, illetve családoknak. Ezen túlmenően, ez a modell csak ritkán használják kereskedelmi célokra.

Hogyan működik smokehouse

Lényegében a gép füstölt füst generátor egy egyszerű, amely egy ventilátorral tömés füst dohányzás kamrában.

A dohányzás eljárást előnyösen végezzük, jól szellőző helyen hőmérsékleten nulla feletti. a dohányzás termékek kell előre elkészített: prosolit és feldolgozási aromák, hagyva egy időben, mint ez. Ezután a munkadarabot kell helyezni a tartályba a dohányzás.

A füst generátor töltse faapríték, hogy annak szintje nem érte el a 3 cm füst generátort a tetején a doboz. Chipek gyújtás lángra a lyukakon keresztül. És miután a füst ment egy cső, a füst generátor csatlakozik a kapacitás a dohányzás. Tápegység füst által szabályozott kapcsoló a kompresszor.

dohányzás ideje 5-9 óra, attól függően, hogy a termék típusától és mértékétől prokopchonnosti ami végül letölteni.

Kapcsolódó cikkek

• Hogyan füst halat a smokehouse füstölt recept

• Hideg dohányzás szabályok és a dohányzás hal technológia - goldy-nő - nők oldalon online magazin

• Kezeljük a vízi világ - a saláta tőkehal füstölt