Töltött báránycomb
bárányt láb (körülbelül 2,7 kg)
2 közepes fej fokhagyma
A töltelékhez:
25 g vaj
75 ml olívaolaj
1 kis vöröshagyma (apróra vágott)
450 g laskagomba vagy (apróra vágva)
1 evőkanál. evőkanál oregánó (apróra vágott)
10 g friss vagy szárított kakukkfű
petrezselyem gerenda (apróra vágott)
Melt vajat egy serpenyőben 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj és Saute a hagymát, amíg könnyű aranybarna. Adjuk hozzá a gombát, és főzzük át a magas hő 15-20 percig, amíg aranybarna, folyamatos keverés közben. Hozzáadjuk a fűszereket és főzzük még egy percig. Vegyük le a tűzről, sózzuk és frissen őrölt fekete bors. Hagyjuk kihűlni.
Melegítsük elő a sütőt 190 fok. Végy egy hosszú, mély vágás egyik oldalán a báránycomb, „nyitott”, és terjedt el egyenletesen a vágás mentén gomba töltelék. Csatlakoztassa szakaszok a lábak úgy, hogy lefedje a hús töltelék, varrni durva menet.
Helyezzük a bárány egy sütőedénybe, dörzsölje sóval és borssal. Helyezzük a sütőbe sütés közben zsírral fut le a lé a húst juicier. 1-1,5 óra, helyezze a húst a tetején egy pár ág kakukkfű.
Egy óra vége előtt a főzési zsír egész fej fokhagyma olajat, és tegye a bárányt 45 min.-1 óra.
Annak megállapítására, mennyire alkalmas bárány, átszúrja a húst a közepén egy vékony késsel, és nyomja meg a lakás része a pengét. A Pinker a lé, az alsó a bizonyos mértékben kész hús. Tálalás előtt a láb vágott szeleteket, köretként szolgálják sült fokhagyma gerezd szétszerelni. Tálaljuk bárány szósszal krasnosmorodinovy.