Sauce - tkemali - 5 recept, receptek
Plum szósz nagyon fűszeres, édes és savanyú ízű, gyengén éles és tökéletesen alkalmas arra, hogy bármilyen ételt.
1)
összetevők:
Szilva tkemali - 4000 g
Víz - 200 ml
Fokhagyma - 1 fej
Dill friss (zöld) - 80 g (8 evőkanál) Szárított, vagy 10 g (2 evőkanál)
Borsmenta (friss) - 40 g (4 evőkanál) Szárított vagy 2 g (2 tk),
Koriander friss (zöld) - 80 g (8 evőkanál)
Koriander - 5 g (3 teáskanál)
Égő friss, pirospaprikával - 1 szárított pod vagy őrölt - 1,5 tk ..
Cukor - 1 evőkanál
Őrölt fekete bors - 0.25 kiskanál ..
Só - 1 teáskanál ..
előállítás:
Tkemali szilva felére csökken, szorosára nem oxidáló edénybe, adjuk hozzá a vizet, fedjük le és pároljuk addig, amíg a bőr és a csontok nem különülnek el a cellulóz, törzs és félretesszük az edényeket a folyadékkal. A fennmaradó masszát szitán, eltávolítja a bőr és csont. A kapott püré forraljuk, amíg sűrű krém (körülbelül 4-szer), és állandó keverés közben, fából készült spatulával periodikusan ömlött folyadékot dekantáljuk korábbi, majd adjunk hozzá finomra aprítva lombozat, rastorty sóval és cukorral, a fokhagyma és a finomra őrölt szárított fűszereket és forraljuk fel újra.
A szósz hidegen, mint a hideg és meleg ételeket hal, hús, baromfi, vadhús, zöldségek és gabonafélék.
2)
összetevők:
Plum - 3 kg
Kapor, koriander - egy gerenda
Fokhagyma - 5 gerezd
Erős paprika - 1-2 db.
Víz - 2,5 csésze
Cukor és só - ízlés
növényi olaj
Ez a recept tkemali - egy grúz mártással. amely készült szilva, az azonos nevű, hanem azért, mert nem mindenkinek van lehetősége, hogy megszerezzék azt (köztük én is), ajánlat „testre szabott” recept a szokásos szilva kertben.
előállítás:
1. Plum mossa, tedd be tartályba, adjunk hozzá vizet (ez alig kell terjednie a szilva).
2. Hozza forrásig, párolt forrni, amíg a szilva nem főtt puha start (attól függően, hogy az osztály és a lágyság szilva, de általában ez csak pár perc).
3. A zöldek mossuk, apróra vágott, a keverőbe. Ott is helyezheti a felaprított fokhagymát és a borsot durvára. Én egy korty, de azok számára, akik szeretik a több csípős ízű, akkor kettő. Adjunk hozzá egy evőkanál levest a lefolyóba, szelet.
4. Storm hozott egy tésztaszűrő folyik ki a folyadék. Öntsük nem szükséges! Wipe szilva keresztül szűrőedény cefre külön a csont és bőr.
5. Adjuk hozzá a felaprított fűszernövényeket, fokhagyma, bors. Ha a mártás túl sűrű, hígítsuk húsleves szilva. Add só és cukor ízlés szerint. Tedd az alacsony hő, Forraljuk, forraljuk 10 percig keverjük. Bontani sterilizált üvegekbe, roll up, pakolás egy takarót éjjel.
3)
összetevők:
Plum tkemali - 1 kg
Víz -0.25 csésze
Fokhagyma feje -1
Kapros száradni - 2 evőkanál. l.
Koriander - 3 tk ..
Pirospaprika por - 1,5 tk ..
Borsmenta száraz - 2 tk ..
előállítás:
1. tkemali Plum felére csökken, tedd egy zománcozott edényben, felöntjük vízzel, és forraljuk lassú tűzön, amíg a bőr jönnek és nem marad el a csont, amit el kell különíteni a többi a tömeg.
2. Ezután engedje le a tiszta lé, dörzsölje a sok szilva püré és újra forraljuk folyamatos kevergetés közben egy fakanállal, amíg sűrű tejföl, hozzátéve, a korábban Feszült levet amikor vastag.
3. Azután, hogy a szósz minden fűszereket, porított, sót és melegítjük 5 percig.
4. A szósz használt tkemali ostuzhennoy formában. További tárolási mártást lehet öntött forró palackokba, öntsük felső 1 evőkanál. kanál növényi olaj, roll up.
4)
összetevők:
Szilva - 5 kg
Fokhagyma - 4 nagy gerezd
Dill - 50 g
Petrezselyem - 50 g
Koriander - 50g
Chili paprika - 2 db.
Sol - 2-3 teáskanál ..
Cukor - 3/2 tk ..
Pepper borsó (fehér, zöld, piros, fekete) - 3-4 borsó
Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
előállítás:
1. lefolyókat elvörösödött, tedd egy edénybe, adjunk hozzá 100 ml-re. vizet, és forraljuk.
2. Amikor szilva lé és a csont könnyen válik elválasztjuk a pépet (10 perc után a forráspont), öntsük a lé keresztül szűrőedény. A gyümölcslé is lehet fagyasztani, vagy azonnal használható, mint egy gyümölcslé, vízzel hígítjuk, forraljuk zselé, hogy zselés - általában bárki, hogy a képzelet elegendő.
3. Szilvák őrölni keresztül szűrőedény (m. E. Távolítsuk el a bőr és a magvakat).
4. A kapott pürét ismét fel a tüzet, de keverjük nem égett.
5. forralás után adjuk hozzá a felaprított fűszernövényeket, fokhagyma, chili paprika, só, őrölt bors zöldborsó (I ostobán végig megőröljük azonnal növényi olaj, és ez az étel lenne hozzá), forraljuk pár percig. Banks sterilizált fedőt is, szét a bankok, sterilizált ismét a sütőben 7 perc, zárja le a fedőt, kapcsolja, és hagyjuk kihűlni, és tároljuk hűtőszekrényben, amíg jobb idők, amikor a ház, kivéve a mosogató is hal vagy hús, amelyekre vonatkoznak a mártással.
összetevők:
Szilva sav - 700 g
Fokhagyma - 1 fej
Koriander - 1 csokor
Komló-suneli - 3 evőkanál. l.
Pirospaprika - 2/3 pod
Cukor - 1 evőkanál. l.
Só - 2/3 Art. l.
előállítás:
1. Szilva kimagozott grind egy húsdaráló.
2. Adjunk hozzá sót, cukrot és főzzük folyamatos keverés közben forrásig.
3. Add őrölt fűszerek, fokhagyma, bors, hop-suneli és főzzük további 5 percig.
4. Adjunk hozzá ecetet, keverjük.
Hűtőben tároljuk.