Tkemali szilva recept és adaptált klasszikus
Sauce Tkemali - vendég, aki jön a kaukázusi konyha.
Tkemali szósz recept otthon Georgia
Az első dolog, amit szeretnék mondani, hogy beírhasson tkemali pontos recept nem létezik, mert a grúziai ezt a mártást minden háziasszony készíti annak kiemelni. Ez olyan, mint borscs Ukrajnában. mint az almás rétes Ausztriában. De van néhány határozott sor termék, amely nélkül a szósz tkemali - netkemali.
És ezért indul az alapvető elemei a jelenlegi grúz tkemali, és párhuzamos az eszünkbe, mint amennyit ki lehet cserélni távolléte esetén (vagy cseréljük ki).
1 - egy szilva fajták tkemali. Tkemali - egyfajta cseresznye szilva, őshonos Georgia. A tudományos neve - Prunus cerasifera és Prunus divaricata. Tkemali következők:
Ha a piros tkemali, akkor tkemali piros recept, ha Ön a sárga szilva, akkor - tkemali sárga cseresznye szilva recept.
Ez tényleg 2 színben és 3 fajta főtt tkemali színű. Zöld tkemali készíteni tavaszán még zöld szilva. A képen egy igazi leeresztő tkemali (zöld vagy érett) egy szál cseresznye a grúz piacra.
És itt van, hogyan növekszik szilva Georgia (egyfajta vörös és sárga tkemali tkemali fokozat). Szilva nőnek, mintha a csomagtartóban, de szeretem a cseresznye szilva, és nem azért, mert a kertünk szilva.
Mint a helyére? A legközelebbi íz - szilva ugorka, ő kevésbé édes.
2 - Ombay vagy okos Menta pulegium (csombormentaolaj). Annak ellenére, hogy ez a fajta menta, ez eltér a híres borsmenta és mentol. Külsőleg - egy kúszó növény, és az íze és aromája szelíd és egyszerű.
Mi azt felváltó? Általában adunk a legkisebb részesedés borsmenta (bár ez még nem).
3 - a koriander. Úgy tesz különböző variációkban. Csak adunk száraz koriander por, de még mindig fel a mártást apróra vágott koriander. Koriander - zöld koriander. Azaz, a koriander és a koriander - az ugyanazon növény. Világos, emlékezetes aromája és íze, mint a még nem minden: az oka része a koriander étel, de azok, akik megtagadják a szósz, sokat veszít.
Nem lehet helyettesíteni semmit!
Tovább nélkülözhetetlen eleme az természetesen tartalmazzák: só, csípős paprika és a fokhagyma.
Mi mást adunk a mártást tkemali: kapor, fekete bors.
Az összes hozzávalót. És most, hogyan kell főzni a szószt cseresznye szilva tkemali grúz recept.
- én mosogató, és hozott egy pot forrni. Az abszolút többség grúzok nem tisztítják meg a csontokat, és főzzük közvetlenül egészében. Szilva töltve vízzel, és kiszámítjuk körülbelül 1/2 csésze víz 1 kg szilva. Víz nem kell sok, és ez nem teljesen fedezi a szilva. De ha főzni zöld tkemali nem érett szilva, víz, akkor szüksége lesz egy kicsit több, mint 1 csésze 1 kg szilva. Úgy kell főzni, amíg puha, de nem esik szét. Érett sárga szilva szétesik szó 5-7 percig. Rendszeresen, természetesen meg kell keveredni, így nem tapadnak az alján a bankot, és nem ég
- ha szilva főtt, őket a csatorna az „első levet” egy tésztaszűrő. Ez szilva húsleves félretett. Ezután kell, hogy tkemali a kívánt konzisztenciát. a többi szilvát kell kihűlni, így lehet tisztítani a kezét.
- Amikor kisütés lehűtjük törölje keresztül szűrőedény körkörös kézmozdulatokat. Ennek eredményeként egy tésztaszűrő maradjon csak bőr és a csontok. Ha főtt szilva, kimagozott, még mindig nem habverővel turmixgép, az eredmény nem ugyanaz.
- Most pürét hozzá sót és a cukrot. Itt minden csak az ízlése. Ízlés szerint. A szósz derül ki, édes és savanyú, nem édes. A csúcspontja az egész savanyú. Bár érett sárga tkemali cukor grúzok nem hozzá.
- Most szükségünk van egy turmixgépben késekkel. Be kell, hogy finomra kell őrölni: koriander, Ombay, a fokhagyma és a csípős paprika. Grind az összes hozzá a szilva püré. A régi időkben az egészet finomra vágott, és dörömbölni kezdett egy mozsárban. De senki sem a régi grúz nem fogja azt mondani, hogy mennyi az, amire szüksége van, hogy - minden ízlés, minden ízlés szerint. Végtére is, ez az egész teremtés. De ahhoz, hogy navigálni. a fokhagymát, amire szükség van 2-3 nagy gerezd 1 kg szilva és valahol 10 gramm őrölt koriander 1 kg szilva.
- Hozzáadása koriander.
- Most tegye a mártást a tűzre. De először hozzá csöpögött-off szilva húsleves, így az összhang nem túl vastag. A szósz hajlamos kell égetni, így főzni egy megfelelő bankot. Forraljuk a mártást, amire szükség van 10-15 perc.
- Ez minden, és már kész is!
Főzés tippek téli
Ha azt szeretnénk, hogy előkészítse a szósz a téli, add végén a kész szósz ecet - 1 evőkanál 1 liter szósszal.
Kiigazított Tkemali mártással szilva recept egy fotó
Ez egy részletes recept tkemali otthon, a jelenlegi, nem a grúz konyha.
A fő, a domináns termék mártással - szilva fajta és érettsége, amelyek meghatározzák a végső íz az edény. Ha az előírtnál készíteni érett gyümölcs, szósz sűrű, édes, finom íz. Ha úgy dönt, hogy éretlen gyümölcs szósz, szósz lesz savasabb, csípős ízű. Recept által kidolgozott választott éretlen szilva és főzzük egyszerűen:
szósz termékek Tkemali:
- 2 kg mosogató "magyar" ( "ugorka") "
- 25 g chili paprika elégetése nélkül a magok;
- 100 g zöld koriander;
- 10 g fokhagyma;
- 40 gramm cukrot, ha az érett szilva, 80 g, ha éretlen szilva;
- 2 g fekete bors;
- 2 g sót.
Hogyan kell főzni a szószt Tkemali: recept
Szét a csontokat a húst. Néhány főtt szilva egyenesen a gödrök, és aztán csak dörzsölje keresztül szűrőedény kapott masszát. Ez egy veszélyes esemény, például a gyümölcs magokat vízben hőkezelés során bocsátanak ki kéksav - legerősebb toxin képes káros az emberi szervezetben.
Peppers tisztítani a magok és karikákra vágott fokhagyma tiszta a pelyva, hogy készítsen fűszerek: só, cukor, fűszerek.
Koriander apróra vágjuk együtt keserű bors (előre szeletelt könnyebb őrölni gyűrűk).
Fokhagyma áthaladnak chesnokodavku vagy is apróra vágjuk egy késsel.
Egy külön edényben tegye a fokhagyma, koriander, só, cukor, bors. Minden jól keverjük össze.
Put főzés szilva, hozzátéve, pan 50-100 ml vizet. Ha, mint a vastag mártással, elegendő azt 50 ml folyadékot, ha vastagabb, akkor lehetőség van, hogy öntse, és 150 ml. Főzési idő 35 percig, alkalmankénti keverés közben.
Főtt amíg meg nem puhul szilva szitán keresztül egy átlagos keresztmetszetű keresztül szűrőedény vagy kis lyukakat.
Hozzáadása az így kapott masszát egy edénybe fűszerekkel és koriander, jól keverjük össze.
Tedd főzzük, nyitott fedéllel 40 percig (elkészítési idő 2 perc). Szükséges, hogy szűkülnek le a tömeg kétszer, majd Szilvapüré válik fényes és fényes, teljesen lemondani az íze és aromája, összekeverjük a többi alkotórésszel.
Kész a mártás! Tkemali tárolható a téli, kitöltve a sterilizált üvegekbe tárolható egy hagyományos konténer hűtőszekrényben akár 60 napig.
Hol használható a szósz Tkemali?
Ízletes kiegészítés alkalmas hús, alkalmas grillezett zöldségekkel. köret tök püré. bab, tökéletes „kijönni” szendviccsel kolbásszal, burger kebab. Sokan szeretnek inni egy csésze mártás egyszerűen élvezi a kellemes fűszeres ízű és szokatlan aroma.
Share „Tkemali szilva recept egy klasszikus és adaptált”