Guide „Michelin” mindent meg kell tudni a „csillag” éttermek a világ és miért nem léteznek Oroszországban
Mindenki tudja, hogy ha az étterem elnyerte a híres „Michelin” csillag, akkor automatikusan belép a listát a legrangosabb a világon. De hogyan, hogy a döntéseket, és miért kap a védjegy „Red Guide” olyan nehéz? Editorial Portál „ZagraNitsa” alaposan tanulmányozták a témát különböző városokban szerte a világon, és megtudja, miért Oroszországban még mindig nincs egyetlen étterem és egy csillag „Michelin”
Mi az a „Michelin”?
Mit jelent a csillagok száma?
Három csillag azt jelenti, hogy egy utat ez az étterem, mint a látogató a Louvre! Konyha, bor, hangulat, szolgáltatás, és a ráfordítás lesz egy kozmikus szinten. Get egyes helyeken csak előzetes bejelentkezés alapján.
Két csillag azt jelzi, hogy az étterem figyelemre méltó, még akkor is, ha nem utazik. A konyha és a szolgáltatás elegáns, és néha kivételes.
Egy csillag azt jelenti, hogy ha az étteremben a szemem az úton, érdemes egy látogatást, de különösen, hogy megy itt nem kell. Ezek az intézmények garantálják a magas szintű konyha, kellemes légkörben.
Amellett, hogy a csillagok „Red Guide” ad más díjat és kitüntetést. Keresztbe kések és villák (szám öt), érmék, jelezve az árak szintjét, vagy egyszerűen csak említeni a vezető - szintén bókot „Michelin”. De ez inkább előre, mert egy igazi csillag, semmi sem hasonlítható!
Top „Michelin” Paris étterem is található itt.
Hogyan lehet „Michelin” csillag
Csillag kapnak az éttermek 18 havonta. Ezek nem csak a nehéz megszerezni, de könnyű elveszíteni.
Tizennyolc hónappal ínyencek szakértők utaznak inkognitóban minőségének értékelése az intézmények. De ez nem az ár, és belső szolgáltatás, nincs hangulat, de csak a konyhában. Ezért a döntés a vezető függ pontosan a séf. Csak miután az értékelő szakértők tájékoztassa a személyzetet a látogatást.
Felügyelete alatt a felperesek nem csak a csillagok, hanem azok is, akik már rendelkeznek a jutalmat. Egyik az étterem nem tud mindent. De vesztes a jel könnyen, alig hogy megszűnik lenni különleges konyha. Elutasította, szakács lehet mozgatni egy csillag „Michelin” az étteremben, ahol dolgozik ma. Stern, de igazságos.
Boris kritikus, gasztronómiai kommentátora, hogy miért nem Michelin Oroszországban:
Következő: "Michelin" konzervatív. A vita arról, milyen fontos kristály márka egy asztalon vagy a textil - nem üres fecsegés. Igen, a konyha és a szakács - kiemelkedő. De a csillag - ez annak a jele, a minőség, az étterem szintjén. És a piac még gyerekcipőben jár ebben a tekintetben. Ez már, sőt, a 10-15 év óta a pub volt az alap és a fő intézmények a formátumot. A szabványok a Europe, a piac - a baba nem megtanulják, hogyan kell menni a bili. Az ő „kolbász”, ő nem érett.
Ez csak egy kis része az egész tucat oka. Azonban Megkockáztatom következtetni, hogy egy jó dolog, „Michelin” még nem Oroszországban. Előbb mladenchika értékelni, akkor is, ha néhány étterem is tartozik az „referenciák”. Nos, nem tudok panaszkodni egyáltalán .... Hagyja abba a „Michelin szakács.” Nincsenek ilyen. Vannak olyanok, akik a csillag munka közben egy bizonyos étteremben. Ha már dolgozott egy hónapig szerszámgép növény őket. Lenin, ez nem jelenti azt, hogy mindig a Lenin-rend. Igen, akkor említi, sőt fontos, de ez olyan, mint ez: „dolgozott egy étteremben, amikor megkapta a” Michelin „csillag. Megtiszteltetés, de nem több
Ahol a legtöbb „Michelin” étterem
Nem titok, hogy a paradicsom ínyenceknek mindig Franciaországban. Ez az ország - rekordot a „csillag” éttermek: ők 621. párizsi ilyen intézmények több mint Luxemburg, Csehország, Ausztria, Dánia, Finnország, Görögország, Magyarország, Norvégia, Írország, Lengyelország, Portugália és Svédország együtt ! Ugyanakkor a francia fővárosban lezárjuk. Tokióban. Jelenleg 9 étterem három csillagos, 25 két és 117 egycsillagos.
By the way, hogy ugyanabban a Hellas "Michelin" étterem sokat. Keresse intézmények a görög csillag „ZagraNitsa. Athénban! "
Az Egyesült Királyságban az első étterem kapott három csillagot, Gordon Ramsay Londonban. Hírneve megerősítette több mint 14 éve.
A többi „Michelin” étterem a brit főváros keres az „Útmutató” a „ZagraNitsa. London „!
Hogy biztosítsuk, hogy az egyik vagy a másik étterem „Michelin”?
Ne feledd, csak éttermek csillagok útmutató lehet tekinteni elit. Ezeket meg kell különböztetni azoktól, amelyek „Michelin” bejelenti figyelemre méltó, de nem jutalom. Ezek az intézmények nem nevezhető „Michelin”, bár ez volt az egyik említést a vezető beszél álló hírnevét. Így egy teljes besorolás - négy.
Ebben az útmutatóban semmilyen esetben sem figyelmeztette Önt abban, hogy az étterem nem csillagok. Csupán egyértelművé teszi, hogy a főétkezés a díjat az intézmények - a luxus, és a többi - létfontosságú szükség.
Alain Ducasse a jelenlegi becslése „Michelin”:
„Michelin” útmutató nemrég átesett egy meglehetősen pozitív alakulása. Igen, van az idő szorítása, mert a hosszú története a könyvtárakat gyakran húzza őket vissza. De van még egy előnye: a tapasztalat teszi lehetővé a pontosabb értékelést a jövőben. A „Michelin” monitor változások a gasztronómia világában, és hogy az olvasók, hogy teljes képet figyelembe divatirányzatok - általában van ujjukat az impulzus. Az útmutató is számú, a gasztronómiai értékelésből. A Guide Rouge de Michelin teljesen modern pillantást az állam a piacon, amely szintén látható a személyzeti politika: az új igazgató - amerikai, aki élt a sok országban és a legszélesebb távlatokat
Érdekes tények az éttermek, a „Red Guide”:
2. Sok francia séfek úgy vélik, hogy a „Red Guide” már nem releváns. Például Pierre Weller tanítványa, Alain Ducasse.