Canning káposzta a tél - a fotó-lépésre főzés receptek
Általában, káposzta a téli betakarítás formájában savanyú káposzta különböző módokon, akár egy salátát, vagy a töltési levesek. Különösen népszerű kapcsolatban kivételes hasznosság és gazdagsága vitaminokban, használja a savanyú káposzta, savanyú káposzta receptek úgyhogy írok többet. Receptek hazai felkészülés a téli káposzta:
savanyú káposzta
Mert üres a téli tegyenek határozott káposzta késői érésű fajták, fehér levelek (zöld rosszul tárolt). A savanyú káposzta, és a káposzta fej negyedek, és a felaprított. A nagyobb szelet az, annál több lesz képes megmenteni a vitaminokat. Fém eszközök, hogy a savanyú káposzta, nem lehet használni, különösen az alumínium. Vegyünk egy zománcozott serpenyőben, egy üvegedénybe vagy fahordóban. A legfinomabb kelkáposzta fordul fahordóban.
Sok recept üres savanyú káposzta, de a lényeg az összes közül lehet csökkenteni, hogy csak három, és ezek a receptek lesz az alapja a többiek. Az első módszer pácolás - Classic, a második - a hideg töltési, a harmadik - miközben forró pác.
A klasszikus módja, hogy felkészüljenek a téli káposzta
10 kg káposzta kell 2 kg sárgarépa és 180-200 g (marék) só. Ez a recept nélkül pác és ecet, káposzta zakvashivetsya saját levében.
Shred káposztát és a sárgarépát, sózzuk, obmyat kezét, szorosan fel egy hordó vagy edénybe, helyezzük sajtó 7-10 napig. Hagyja a káposzta egy helyiség hőmérséklete 18-20 ° C-on gyorsan megerjed ilyen körülmények között. Figyelve a káposzta fermentációs idő, akkor el kell távolítani a felesleges hab és átszúrja, fa vagy műanyag tűvel, a kilépő gázokat. Amikor a fermentációs folyamat befejeződött, a sós világosabb lesz, káposzta rendezi, és lesz egy kellemes frissítő savanyú, sós ízű, felülések a fogakra. Miután szét a bankok. Ebben a szakaszban, akkor további hozzávalókat, hogy a káposzta az ízlése: ez vagy bogyók (áfonya, áfonya), vagy egy almát, vagy erős paprika vagy a menta és a tárkonyt, vagy babérlevél, édeskömény, bors, vagy cukorral. Hagyma káposzta nem szükséges hozzá, ezért lesznek tárolva legalább sokáig. Transzfer a káposzta egy hideg helyen és tárolt hőmérsékleten akár -2 * C Recept.
Káposzta, pácolt sárgarépa és a kömény
10 kg káposzta, 300-500 g sárgarépa 25 g római kömény, vagy édeskömény, 200-250 g só.
Foszlány káposzta. Sárgarépa Wash, gyümölcshéj és vágjuk tésztával vagy lereszeljük. Keverje hozzá a sárgarépa, káposzta, köménymag, só, majd határozottan fel egy tálba, ram, hogy hagyja, hogy a káposzta levét. Következő a klasszikus recept.
Káposzta erjesztett almával
10 kg káposzta, 500 g alma, 25 g kapor magvak vagy kömény, 200-250 g só.
Érett egészséges savanyú alma (legjobb Antonovka) Peel és mag, szeletekre vágva, és keverjük össze az apróra vágott káposztát. Ezután elkészítjük a szokásos módon. Tudod, hogy az egész alma - ebben az esetben vegye fel a gyümölcs közepes méretű. Egész almát kerülnek csak miután az egész káposzta döngölt és hagyja, hogy a gyümölcslé.
Receptek káposzta savanyúság
Egyszerű és gyors recept előforma káposztát hideg töltelék nélkül ecetet. Káposzta fordul ropogós és nagyon finom. Meg kell (3-literes jar): káposzta körülbelül 2,5 kg, 6-8 közepes Morkovin 1,5 Art. l. só; 0,5 csésze cukor, forralt vizet.
Shred káposzta és sárgarépa, erősen tömörített egy jar, sózzuk, felöntjük egy korsó vízzel, és hagyjuk 3 napig, amely alatt a napi káposzta Pierce tűt. Photo recept.
Alternatívaként recept:
káposzta bystrokvashennaya
Közel a 3 fej, 4-5 sárgarépa, 2,5 evőkanál só, 800 ml víz, 3 evőkanál cukor.
Foszlány a káposztát finomra csak lehetséges. Carrot Grate közepes méretű. Keverjük. Forgassuk bele a tartályba, ram, öntsük sós lében. Nyomja le az elnyomást. Tartsuk szobahőmérsékleten 3 napig, amennyire csak lehetséges, piercing tű káposzta és így a kilépő gáz felhalmozódott benne. Végén a harmadik napon, csatorna a felesleges folyadékot, adjunk hozzá egy kevés cukrot, és tedd a hűtőbe.
Marinade 1,5 liter víz: 4 evőkanál só 9 evőkanál cukor Növényi olaj 1 evőkanál. Ecet 9% 1 evőkanál. Babérlevél 8-10 db. Pepper fekete bors 10-12 darab.
Káposzta vágjuk nagyobb darabokat vagy shinkuem, öntsük a forró sós, ragaszkodnak 3 nap. Recept.
Mivel a recept változata, talán hozzátéve répa.
Meg kell: káposzta mintegy 3 kg, 1 közepes répa, fokhagyma fej, bors 1 db, napraforgóolaj 1/2 csésze, 2 evőkanál. l. só, 3 evőkanál. l. cukor, ecet, 1 evőkanál. l. 1 liter vizet.
Minden mix és fermentáció. Recept.
Káposzta erjesztett grúz céklát
10 kg káposzta, répa 3-4 kg, hüvely 200-600 g forró paprika, zeller 0,6-1 kg, babérlevél 10-15, 60-120 g petrezselyem; Fill: 10 liter víz - 500-700 g só.
Káposzta vágjuk 8 db, tedd egy edénybe, változó cukorrépa szeletek, durvára vágott fűszernövényeket és borssal. Öntsük a forró sóoidatot. Következő járjunk el a szokásos savanyú káposzta.
Sózás káposzta Guria céklát
Tiszta vágott céklát és a nagy lemezek 0,5 cm vastag. Káposzta (káposzta kicsi) vágjuk 6-8 darab (keresztező szára), durvára vágott fokhagyma (ízlés szerint), zeller. Lay az alsó réteg ételek cékla, káposzta réteget ezután vastagon megszórjuk a fokhagyma és a zeller; majd tegye vissza réteg répa, káposzta réteg, stb a tetejére. Forraljuk a víz, öntsünk forró káposzta sóoldattal (1 l víz 1 evőkanál só).
káposzta pelyustkami
Sóoldat 1 liter forrásban lévő vízben: 2 evőkanál. l. só 1 evőkanál cukor és 0,5 evőkanál növényi olaj, 1 evőkanál ecet (9%), 2-3 gerezd fokhagyma.
Az 1 liter forrásban lévő vízzel öntsük só és cukor. Keverjük, hagyjuk kihűlni. Alján a 3 literes kanna tegye pelyustkami káposzta: káposzta vágott nagy terek, viszont halom káposztalevél. Ezek a cölöpök feküdt egy jar, ráöntjük kockákra sárgarépa, cukorrépa, fokhagyma szeleteket. Plump ágyban. Top öntsünk 0,5 Art. növényi olaj, 1 evőkanál. 9% -os ecet, sóoldattal ostuzhennoy. a rendelkezésre álló mértéke függ a helyiség hőmérsékletét mód. A sóoldattal rózsaszínűvé válik. A támogatás intenzitása függ a száma céklát. A harmadik napon, hogy egy üveg savanyú káposzta a hűtőben.
sós savanyú káposzta
Sóoldat: 3 liter víz, 1 csésze só; Egy közepes fej káposzta, hogy 2 sárgarépa.
Forraljuk a sóoldattal mossuk. Aprított és elkeverjük reszelt sárgarépát kihagyja a káposzta sós lében 1 percig, és tegye egy zománcozott edényben. Minden réteg káposzta fel babérlevelet és szegfűbors. Tedd a terheket. 2-3 nap elteltével, áttört kibír. 3-4 nap után, káposzta kész. Hűvös helyen.
Savanyúkáposzta „Eredeti”
Fej káposzta vágva 8-12 darab. Saláta cékla 1-2 db. és a sárgarépa 2 db. vágólemezből. Pepper 3 db. csíkokra vágva. Fokhagyma 4 nagy gerezd apróra vágott. A fejtett borsó 10-15 darab. apróra vágott csokor kaprot. Minden halmozott rétegek. Forraljuk vízben (hogy az egész keverék) só nagyobb, mint az íz, tegye 1 evőkanál cukor, citromsav óvatosan öntsük t evőkanálnyi nélkül diák és z0alit keveréket. Bezár fehér ruhát, tedd az igát. 3-4 nap után, káposzta kész.
Káposzta vietnámi
1,5 liter vizet, 0,5 Art. cukor, 2 evőkanál só, 1 pod erős paprika, fekete bors 10 borsó, 2 babérlevél, 1 evőkanál ecetet.
Víz, cukor, só, keverjük össze, adjunk hozzá borsot pod és fekete bors, babérlevél, tedd a tűz, hagyjuk forrni, vegyük le a tűzről, és amikor egy kicsit hűvös, adjunk hozzá 1 evőkanál ecetet. Ha kedveli a fűszeres ételek, hagyjuk, hogy átjárja a sós eltávolítása nélkül csípős paprika. Zöldségek: foszlány káposzta, sárgarépa és a hagyma - szeletelve. Fej fokhagyma szorítani chesnokodavilku vagy nagyon apróra vágjuk, csomó zöld zeller és az apróra vágott. Egy nagy fazék (5 liter) Tegye a káposzta rétegekben, először, hogy fedezze az alsó, majd a répát, úgy, hogy minden a káposztát, szintén jön hagymát és a zellert, hogy egy kicsit a fokhagymát. Töltsük a sóoldattal mossuk, majd feküdt a következő tétel a zöldségek, öntsük a ismét sós vízzel mossuk, stb Egy nappal később, pedig már akkor is enni.
Receptek saláták a téli káposzta
Káposzta „Diner”
2 kg káposzta, sárgarépa 5-6, 1 gerezd fokhagyma; töltet: 1 liter víz, 1 teáskanál ecet, 200 g növényi olajat, 100 g cukrot és 2 evőkanál sót.
Foszlány a káposztát finomra, keverjük össze reszelt egy durva reszelő sárgarépa, apróra vágott fokhagymát. Keverjük össze, de ne őrölni. Forgassuk bele a vödörbe (minden mély zománcozott edény, de nem egy üvegedénybe). Keverjük össze a vizet és az ecetet, növényi olaj, cukor és só, forraljuk. Öntsünk forró káposzta, enyhén simítsa a mártást. Zárja le a fedelet, hűvös. Káposzta kész. Rendezzük egy korsó. Hűtőben tároljuk.
savanyú káposzta
Káposzta, sárgarépa, fokhagyma, só; sóoldattal mossuk: 100 ml ecet 100 ml napraforgóolaj.
Friss carrot Grate sárgarépát koreai. Add darált fokhagyma és só ízlés szerint, figyelembe véve, hogy a recept szerint étel legyen csípős. Káposztaleveleken forraljuk sós vízzel, ügyelve arra, hogy azok nem nagyon puha, hogy ki a vízből, és csomagolja őket főtt sárgarépát. Lay töltve a tálba, és töltse sóoldattal (ki kell terjednie őket teljesen) készült egyenlő részre ecet és növényi olaj. A fedél vagy lemez töltött kisebb, mint az átmérője a serpenyőbe, és tegye fel iga - egy korsó vizet. 2-3 nap elteltével, káposzta kész.
karfiol
Karfiol termés a pác vagy paradicsomszósz.
Karfiol paradicsomszósz
2 kg karfiol, 1,2 kg paradicsom, 1-2 fej fokhagyma, 200 g paprika, 200 g petrezselyem, 2 evőkanál sót. 100 g cukrot, 100 ml 9% -os ecet, 100 ml növényi olaj.
káposzta fejek vannak osztva rózsákra és fehérít 5 percig sós vízben. Paradicsom, paprika, fokhagyma, héja és előállításához. A kapott elegyet öntjük serpenyőbe, hozzátéve, só, cukor, olaj, és melegítsük a keveréket visszafolyató hűtő alatt forraljuk. Amikor az elegy felforr, merítse a virágzat káposztát és vágott fűszernövényeket és pároljuk 10-15 percig. Végén a főzés, öntsük az ecetet egy serpenyőben, és távolítsa el a hőt. A forró elegyet öntsük sterilizált üvegekbe és azonnal tekercs. Ezután kapcsolja vissza az üvegeket és a fedelet.
ecetes karfiol
Marinade 1 liter víz: 120 g 9% -os ecet, cukor 50 g, só 50 g, 5-6 borsó fekete és szegfűbors, 3-4 db. szegfűszeg, babérlevél 1-2, egy kis darab fahéj.
Készül káposzta szétszedhető egyedi virágzat átmérője 3-3,5 cm blanch 5-6 percig forrásban lévő vízben, citromsavval megsavanyítottuk (1 liter vízben - citromsav 1 g), hűvös, helyezték kannák, kitöltve a void belsejében, a lehető legszorosabban . Készítsünk pác forró töltés kannák a csúcsra. Fűszerek, maradék egy tartályban alól a pác, bővült üvegeket azonos mennyiségű. Szárított fűszerek bontható bankok fektetése előtt káposzta. A megtöltött dobozok fedelek pác, és sterilizáljuk: fél literes üvegek - 15 perc liter - 20 perc. Roll. A bankok viszont fejjel lefelé. Tárolja hűvös helyen.