Főzni bab nagyon finom, és ami a legfontosabb, hasznos, időben tippek
Zöldbabot szerepelnek a listán a leghasznosabb termékek a földön, együtt avokádó, spenót, eper, fokhagyma, tengeri moszat és mások. És itt a zöldbabot? Ez az, amit ők hívták sokáig Oroszországban, ahol már „megérkezett” a közepén a XVI században Franciaországból (és Törökország), és ezt használjuk ... ékszerek palota parkok. És csak egy fél évszázad oroszok „kóstolta” bab és megtanult főzni tőle különböző ételeket. Sajnos, minden tudás az előnyös tulajdonságok nem minden háziasszonyok tudják, hogyan kell főzni ezeket a bab, és főzzük levesek vagy köretek kizárólag üvegekbe bab, amelyeket értékesített üzletek konzerv vagy párolt.
Tól szakácskönyv régi Európában
Általában, ha az „barátkozni” ezzel az egyedi termék is, így sok mindent, hogy készítsen finom, hogy a táblázat „szünet” a lemezekről házilag. Borscs, levesek, sütemények, torták, piték, forró edények - ez az egyetlen módja annak, gondolkodás nélkül. Grúziában például egy speciális étkezés, tápláló, de nagyon finom, amely az úgynevezett lobio. Ez készült vörös bab, dió, hagyma és a különböző fűszerek. Lengyelországban bab főtt Breton. A zsírba sült hagyma adunk hozzá füstölt (szalonna és kolbász), majd a paradicsom saját levében, fűszerek és a fehér bab, pre-vízben főzött só nélkül. Miért nincs só? Mert nehéz lesz, még akkor is durva.
Emlékezz szabály száma 1? Amikor felforrt bab, nem szükséges hozzá só vagy 5 percig, amíg teljesen főzve.
Most, hogy „rávenni” főzni a babot, hogy megismerjék a régi francia recept «Le Cassoulet» (lefordítva „pörkölt”). Cassoulet pörkölt főtt korábban és ma egy speciális tartályban, az úgynevezett Cassola. Bár az étel egy paraszt, de könnyen át egy teljes ételt leves és a második, mert ez egy „tál” zöldség és a hús a saját szósszal. Cassola alulról „bélés” sertés bőre, spread főtt sárgarépa, paradicsom, bab és a fűszereket, hozzáadjuk a fokhagymát, hagymát, különféle húsok és készített egy nagyon hosszú idő.
Füstölt, mint disznóhús, hogy ez az étel egy különleges ízt és készlet fűszerek, amely magában foglalja a kakukkfű, szegfűszeg, petrezselyem és más fűszereket, „befejezni” illatos tökéletesség. Ez nem Cassoulet egy kicsit, mint a bab breton? Lehet, hogy a lengyelek egyszer próbáltam francia étel, és megfogta a recept a jegyzetet? Egy kis remake ez a maga módján, úgy döntöttek, hogy elhagyják az „emlékeztető” az ő francia „gyökerei” a cím ( „Brittany” - a régió Franciaország).
Így történt, akár nem, a történelem csendes. Mindenesetre, a zöldbabot Breton és soha nem hallott. De természetesen mi érdekel! Valld be, akkor készen áll, hogy készítsen a csodálatos „bab”? De vannak zavarodva, nem tudja, mi a jobb főzni a babot, és mennyi időt vesz igénybe? Aztán egy nagyon rövid a legnépszerűbb fajta bab orosz konyha és a titkok az elkészítését.
Főzni vörös bab
Ez a fajta bab - a legtöbb „népszerű” az orosz konyha miatt „húsosság”. És jótékony tulajdonságai „irigység” még zöldségek:
- Gyors kiürülés a szervezet a felesleges folyadékot, és toxinok;
- Helyreállítása csökkent immunitás utáni betegség vagy műtét és fenntartása normális miatt gazdag kompozíció vitaminok (C, B, PP);
- A jelenléte a bab aminosavak, mint például a triptofán, lizin, tirozin, az arginin, megakadályozzák a rák kialakulásában és a vérszegénység, az elhízás és az öregedés.
Ezen túlmenően, a vörös bab „mentő” alatt a hosszú, gyors, amikor tilos enni húsételek, mert tartalmaz fehérjét, és szállj le a hús, baromfi és hal. És a sportolók kifejezetten tartalmazza azt a diéta, hogy gyorsan „építeni” izomtömeg. By the way, a vörös babot hozzá a kozmetikai termékekhez, például egy hidratáló maszkot. Kleopátra szereti, hogy egy fiatalító szernek a csodálatos testet.
Szabály 2-es szám előtt főzés bármilyen bab, meg kell rendezni, és áztassa (kivéve a zöld hüvelyben). Az áztatási vörös bab tart néha akár 10-12 órát, mert strapabíró. Általában kerül egy éjszakán át vízben és másnap felforraljuk, és adjuk hozzá a menetrend szerinti étkezés.
főzési időt határozzuk meg 40 perc és 1,5 óra - ha már korábban vörös babot áztatás. Ha nem, akkor meg kell főzni, maximum 3 óra. A víz, ahol a főtt babot, add babérlevél vagy fokhagymás - igény szerint.
Főzni fehér bab
A fehér bab nem, hogy mennyi nem rosszabb, mint a piros „testvére” a jelenléte összetételében a vitaminok és nyomelemek. Vitaminok A, C, E, K, P, PP jótékony hatással van a szív és érrendszer, hozzájárulhat ahhoz, hogy a fogak és javítja a tevékenységét a látás szerve, és a méreganyagok eltávolítását a szervezetből. Azok, akik székrekedésben szenved, meg kell venni a menü készült ételek, fehér bab.
A lány főzni gyorsabb, mint a piros. Fehér „bab” nem lehet áztatni, vagy hogy ez a folyamat egy kis időt. Amikor a bab kezd forrni, meg kell főzni kb fél órát, de mindig ügyelve arra, hogy ez nem emészthető.
Főzni zöldbab
Zöldbab egy kicsit eltérő megjelenésű a többi fajtánál. Ez alacsony kalóriatartalmú, és az ásványi elemek és vitaminok egész „kincslelet” benne:
- Vitaminok A, B (csoport), C, E;
- Ásványi anyagok: kalcium, cink, vas, kálium, magnézium és nátrium;
- Folsav;
- diszacharidok;
- rost;
- Szénhidrátok, fehérjék és zsírok.
Ha azt szeretnénk, hogy lefogy, és javítja az emésztőrendszerre, vesére, a májra, a reproduktív rendszer, szív-és érrendszeri, csökkenti ideges izgatottság, azt kell szeretni a francia zöldbab. Azonban van egy kellemes íze van. És néhány csikorog. Zöldbab - tökéletes köretként a hús, hal. Ez egészül ki főzelékek és saláták.
Mielőtt forralva válogatni, elvételét fiatal és zsenge hüvely és mosás hideg vízben. Ezután töltse fel a forrásban lévő víz - sós - és főtt 7-10 perc. Több mint neki a főzés nem szükséges, hogy a bab nem veszít hasznos tulajdonságok magas hőmérsékleten. Módon kell tárolni a legtöbb „nyereséges” - és hosszú fagyott. Bármelyik pillanatban, ez elég ahhoz, hogy ki a fagyasztóból, és dobja forrásban lévő vizet egy serpenyőbe. Főzzük 15 percig.
Még néhány tipp, hogyan kell helyesen főzni bab
- Szabály №3. Ne keverje a különböző fokozatok forralással.
- Szabály №4. Mosni (különösen a vörös bab) szükség több vizeken elmossa az oligoszacharidok. Még azután is, hogy áztatják vizet kell önteni, és ismét kiöblítjük a bab.
- Szabály №5. Mielőtt fel főtt babot, öntsük térfogatú tiszta víz, kétszeres mennyiségű babot. Ha a vizet elpárologtatjuk, hozzátéve forrásban lévő vízben, de nem hideg víz, vagy agresszív változás bab hőmérséklete repedés.
- Szabály №6. A forrás egy fazék babot nyitva tartani, fedél nélkül.
- Szabály №7. Akkor hozzá a forró vizet egy növényi olaj - 3 evőkanál.
- Szabály №8. Bab nem keverjük, ha főtt.
- Szabály №9. Ne egyen babot a nyers formában - az általa kibocsátott mérgező anyagok elpusztítják a hőkezelés.
- Szabály №10. Ha a szakács a babot áztatás nélkül, meg kell változtatni a vizet többször is. Csináld után a következő forró, ömlött a „régi” víz, felborította a babot egy tésztaszűrő, öblítő vízbe, és tisztítsa meg az öbölben. Tehát sört 3-4 alkalommal. Az utolsó - a leghosszabb, amíg teljesen főzve. De mielőtt elkezdené a főzés, ellenőrizze a babot a „minőség” - öntsük egy serpenyőbe vízzel, várjunk 10-15 percig, és távolítsa el az összes felszínre bab.
Saláta-bomba
Végül, azt javasoljuk, hogy egy egyszerű, de meglepően finom saláta télen babot és zöldséget. Azonban néhány tél előtt, „nem éli túl” - része máris fogyasztható főzés után, és a többi dobozt hengerelt gyorsan szétesnek.
- Vörös bab (száraz) - 6 csésze
- Sárgarépa - 1 kg
- Hagyma - 1 kg
- Paradicsom - 3 kg
- Peppers Green - 1 db.
- Növényi olaj - 1 csésze (200 ml)
- Cukor - 200 g
- Ecet 9 százaléka - 80 ml
- Salt - 2 evőkanál. kanál
Öblítsük babot és ázni egy éjszakán át. A következő napon, felforraljuk, amíg meg nem puhul. Peel, megmossuk és apró kockákra vágjuk a hagymát. Megsütjük növényi olajat. Tisztítsuk és mossuk meg a sárgarépát és lereszeljük. Add a hagymát, és főzzük kb fél óra.
A paradicsomokat megmossuk, félbevágjuk, és távolítsa el a helyet, ahol a szár nőtt. Vágjuk szeletekre, és tegye egy serpenyőben a hagymát és a sárgarépát. Mossuk és vágjuk julienne paprika. Tedd a zöldség-pörkölt. Most akkor sózzuk, hozzáadjuk az ecetet és a cukrot a keverék zöldségek. Keverjük össze, és adjuk hozzá a főtt babot. Pároljuk alacsony lángon 25-30 percig.
Készítsünk üvegeket. A kilépés egy adott mennyiségű zöldséget kap körülbelül 7 liter pörkölt, így meg kell, hogy egy 7 liter, vagy 14 fél literes kanna. Mossuk, sterilizálja, és a fedél - is.
Távolítsuk el a pörkölt a kályha. Egy másik meleg terjedt el a tartályt és roll. Tekerjük üvegeket egy takaró, vagy egy takarót, és amikor a király -, hogy távolítsa el a szobát, ahol tartod a felkészülés a téli hónapokban. Élvezze az ízletes és illatos étel!