A világ legdrágább tenger gyümölcsei

Persebes (percebes) - a legdrágább tenger gyümölcsei a világon, kategóriájába tartozik a kagylót. Az emberek az úgynevezett „kagylók”, bár valójában, úgy néz ki, mint egy gomba növekszik a part menti övezet a kövek és sziklák, - egyszóval, az összes dolgot, amelyre akkor ragaszkodnak a hullám nem söpört be a tengerbe ahol a kis kagyló reménytelenül elveszett. Kacsa vannak hasonlóságok miatt a szerkezet - persebes ez két részből áll: egy bőrszerű lábak (ő ragaszkodik szorosan a kőzetek) és a csont a fej formájában egy kacsa csőre - innen a név. Táplálkoznak, a kagyló, valamint az osztriga és a bálnák, szűrés plankton bajusz.

Nőnek telepeket területeken jelentős külföldi és inkább hideg vízzel. Érdemes megjegyezni, hogy a világon csak néhány helyen, ahol lakik a kagyló-szerű gomba kacsa csőr - az Északnyugat-Spanyolország, a part of Canada és Marokkó. A legkisebb grow csak Spanyolországban, így a spanyol „kacsa” gazdagabb ízű, húsos, lédús és szép nézni, és ahogy a szakértők szerint - a legízletesebb és ínyenc. Gyűjtsük össze őket a part mentén, Spanyolország - vagy inkább a part mentén Galícia, Asztúria, Cantabria (galíciai persebes különösen nagyra értékelik). Úgy telepeket csatolt köveket, és folyamatosan öblíteni hullám, és úgy vélte, a legtisztább termék: számos közülük nem is nőnek az algák!

Ez a legdrágább tenger gyümölcsei a világon, amely, mint a galíciaiak mondják, van egy különleges ízét a tenger. Nézze meg a karácsonyi asztalra Spanyolország - ellenőrizni, hogy a jólét és a presztízs, a család, mert az ára elérheti a 200 eurót kilónként. Mint a gomba, ezek a kagylók felosztani, hogy nőttek a napos oldalon (de sol), és azok, akik nem szerencsés, és ők ragaszkodnak a kövek árnyékos oldalán (aguarones). Azok, akik nőnek a nap, láb rövidebb, vastagabb, húsos, mint azok, akik letelepedtek az árnyékban, és ezért azokat értékes magasabb. Azonban még azok is ki az árnyékból is sok - a kilónkénti ára kagyló változhat 90-150 euró, ami szintén nem a határ. És az a tény, hogy lehetetlen, hogy enni egy kilogramm (80 tömeg% - ez csak egy „shell” kagyló), ismét azt bizonyítja, hogy a kizárólagossági a terméket. A magas ár nem véletlen, és hogy nem csupán az egyedülálló, fényes markáns ízét a tenger, hanem jelentős termelés kockázata. Mivel ezek a kagylók a tengerparti sziklák az Adria, lehetséges, hogy összegyűjtse azokat manuálisan. Foglalkozás persebero (az emberek megélhetését gyűjtő ezek kagyló) volt és marad egy nagyon veszélyes és nehéz. Vadászok ezen rákok apálykor lemenni a csúszós sziklák borítják még csúszós moha, és keresik persebes kolónia, bujkál hasadékok. És meg kell választani a megfelelő: nem a legnagyobb, de az azonos közepes méretű (nagyobb méretűek, általában üres belül), akkor elválnak a kőzet felületén egy késsel vagy kampó és visszatérő a fogást vissza.

A vihar lehetetlen még úszni a „különleges helyek”, ami azt jelenti, hogy a szezonális árut. Ezért, ha a halászat „kagylók” jelentősen csökken, az ár a legtisztább fehérje termék - a raktár a kalcium, jód, B1- és B2 alacsony (akár képest osztriga) zsír részesedés - felszállni hihetetlenül. Tisztán étrend és ugyanakkor finom termék - egy paradicsom ínyenceknek. De nem naeshsya természetesen. És nem csak azért, mert az ár, hanem azért is, mert a fenyegető mérgezés fehérje (100% protein termék).

Spanyolországban „kagylók” különösen népszerű volt az északi, a baszk, part. Ápolják őket még nem tanulta meg, és ezért nem hozza létre a fogyasztási kultusz. És ha ez rákok ismert az egész világon - az egész világ népessége megette volna a nap! Amelyek lehetővé teszik, természetesen lehetetlen. Mivel a kiváló ízt és ellenőrizetlen gyűjtemény kolónia ilyen puhatestűek mentén a spanyol tengerparton egy időben csökkenni kezd gyorsan, így most hozott intézkedések korlátozzák a gyűjtemény persebes hat kilogramm fejenként, ezért a költségek továbbra is emelkedik. De éttermek is vásárolni őket, mert egy csemege a kereslet.

A persebes lédús rózsaszínes-fehér hús. Párolt egyenesen a héját, és szolgált szósszal, kagylók ízlés emlékeztető mind az osztriga és a homár. Eljárás elementáris. Egyszerű és rövid hőkezelés: meg kell forralni a sós víz (ha ez nem lehetséges, akkor a sima vizet, majd nagy tengeri só - 70 g per liter vízben.) Még forraljuk -, hogy dobja forró vízbe csak egy pár percig. By the way, akkor adjunk hozzá egy kevés fehérbort és a babérlevelet, - akkor hangsúlyozni egyedülálló ízét. Egyél persebes biztos, hogy meleg! Enni húst alá rejtett külső borítását a „láb”, amelyek elválasztja a „karom” törés mozgása lefelé irányul, hogy ne szórjunk a szomszédok lé az asztalon, mert mint általában, ezek kagylók „köpött” meleg tengervíz. Ők is néha nyersen fogyasztanak, könnyezés le a végén kérges és szopás a puha mag, mint az ecet és olívaolajat mártással - de ez ritka, a hőkezelés még előnyösebb. Tökéletesen kiemeli az ízét ennek a kényes fehérbor, vagy a legjobb baszk hagyomány, száraz almabor.

Persebes rendkívül ízletes, ritka és drága, hogy nyilvánvaló, hogy megmagyarázza egy másik nevük - „tengeri szarvasgomba.” És Galíciában, még egy fesztivál tiszteletére a ritka csemege - „Fiesta de Los Persebes”.

lásd még

Bűnszervezet keretében a színházi világ

Ez a csapat a szeretet, akkor utasítja el, de maradhat közömbös nem fog működni - ez a varázslat a La Fura dels Baus.