Hogyan csalnak, vagy melorin ragaszkodni az egészséges táplálkozás
Amikor egy forró nyári napon kézbe illatos kürt nagy hideg krémes vanília csemege, csokoládé ízű ropogós jég lollies vagy popsicles egy bottal, aztán rájössz: van boldogság! Ki ő, a varázsló, hogy a világot a lehetőséget, hogy megtapasztalják az öröm kombinációja friss fagylalt üdvözült édesség, gyümölcs vagy csokoládé? És milyen kár, hogy a nagy találmány, évszázadokon, ment elképzelhetetlen számú gasztronómiai metamorfózis, ma már nem csak káros, sőt veszélyes. És ez nem a kalória, hanem valami más ...
Az eredmény a „kollektív alkotás”
A történészek szerint, majd hűtse a nyári melegben jeges édesség első kitalálta kínai: még 5000 évvel ezelőtt a házak a gazdag kínai szolgált, hogy a táblázat erősen hűtött gyümölcsleveket. Azt mondják is, hogy az egyik rajongók ezeket desszertek volt a bibliai Salamon király.
Később Nagy Sándor néhány tökéletes ősi recept, elrendelte, hogy a szakács nem csak hűvös gyümölcsitalok és fagyasztás őket egy hegyi hó. És mint parancsnok uralkodott messze az Antarktiszon, a bíróság konyha nem volt mentes bizonyos mennyiségű zsarnokság: a királyi csemegének nincs ideje, hogy olvad, több száz hosszú lábú szolgák, majd sietve a hegyek, a hegyek, folyamatosan ellátó friss hó és a jég a " arisztokratikus „táblázatban. Van jégcsapok azonnal összeomlott, és összekeverjük bizonyos arányban juice és gyümölcsöt alkotnak zselés jég - csak egyfajta „jégkrém” volt, hogy jelenjen meg a kifinomult gasztronómiai élményt birodalmi vendégeket.
Európa értesült fagylalt köszönhetően a velencei utazó Marco Polo, aki a XIII században „elrabolt” recept mongolok egyszer megpróbálta jeges desszert bankettre Kublai Khan. Az olaszok nagyon gyorsan értékelik az új csemege, és felszólította, hogy „limonádé”, ahogy azt állítjuk elő a fagyasztott citromlé. Később megtudták, hogyan kell hozzá vanília, édes, sőt bort, és rájött, hogy a fagylalt boltban a pincében, úgy, hogy nem olvad. És az olasz séf első kitalálta Tortoni habosított tejet, cukrot és a vanília krémet a levegőben, majd lefagyasztja.
Franciaországban a fagylalt már összejött florentiykoy Maria de „Medici, aki hozzáment a francia uralkodó. Royal szakács megosztott titkos recept szokatlan desszert valaki a párizsiak és ... elkezdődött! Mivel igaz ínyencek, a francia utat, és hogy kísérletezik az alapvető összetevői fagylalt - vaj, tejszín és tojásfehérje, valamint mindenféle tömések - diófélék, a cookie-kat, likőrök és még virágszirmok.
Közepe táján a XIX században a francia város Le Plober-Bohm napvilágra került egy igazi kulináris csoda - krémes fagylalt, amely a mai napig - az egyik legdrágább fajta fagylaltot. Úgy gondoljuk, hogy a valódi tejszínt alapján készült angol mandula krém, amely magában foglalja a tejszínhab, cukrozott gyümölcs és cseresznye likőr, és magában foglalja a mintegy 20 különböző alkatrészeket. De szakácsok tartani a „megfelelő” arányok ezen komponensek szigorú titok, féltve őrzik saját „remekmű” a potenciális versenytársak ...
Végén a XVIII fagylalt receptet és átkelt az Atlanti együtt az angol telepesek az észak-amerikai kontinensen. Itt, Egy legenda szerint, egy boltos Chris Nelson alkotta meg a „ruha” jégkrém, csokoládé bevonatú, és tedd egy bottal: így született meg a híres eszkimó - „eszkimó pite.”
És mi a helyzet Oroszországban? Kiderül, a történészek szerint, az ősi orosz élvezte fagylalt sokáig Marco Polo útja a mongolok. Oroszországban voltak egyszerű: a fagyasztott tej, méz és öntötte - szerencsére boldog. Nemesek engedhették meg maguknak több remek csemege tejszínnel, felvert tojásfehérjével és bogyók - vörös áfonya, cseresznye, ribizli. Természetesen nem nélkülözheti az „idegen” újítások (különösen idején I. Péter). De az orosz szakácsok voltak „magukat egy bajusz”: például 1845-ben a szentpétervári kereskedő Ivan Isler még szabadalmaztatta saját „gép így fagyit!”
Egy évszázaddal később, a 30-as években a múlt század, a Szovjetunió népbiztos Anastas Mikojan étel úgy döntött, hogy a fagylalt termék a tömeges fogyasztás, minden szovjet munkás tudta élvezni ezt a csodálatos, tápláló és egészséges csemege. Ugyanakkor a termelés szállítószalag jeges desszert került az amerikai gépek, de még ebben az esetben a szovjet jégkrém számára példát nyugati cukrászok, mint készült természetes termékek, összhangban GOST 117-41 az egyik legszigorúbb a világon - nem mesterséges színezéket, tartósítószert és más „kémia”.
Az élelmiszeripar nem áll még, és ma már számtalan receptet jégkrém a világon - a legtöbb hétköznapi tej és tejszín, az egzotikus - algából, sajt, fokhagyma, osztriga, és Thaiföldön - még undorító szagú Durian gyümölcs! Fagylalt szolgálnak külön desszert vagy adjuk kávé ( „lecsúszik”), a sütemények. Ez lehet minden színben és minden kalorikus - a tápanyag fagylalt (340 kcal 100 gramm) és tejszín (körülbelül 250 kcal) a diéta, hogy egy gyümölcs (200-230 kcal) és egy alacsony kalóriájú, tejet (130 kcal 100 g) .
„Fagylalt ízű fagylalt”
Egészen 1985-szovjet fagylalt hívott ilyen törvény. De aztán, annak összetételét, és ennek megfelelően, az íze kezdett megváltozni fokozatosan. Peresztrojka idején lakói a volt Szovjetunió megtanulta, milyen az igazi hiány: a polcokon eltűnnek minden, ami nélkül lehetetlen előállítani természetes fagylalt - vaj, tej, tejszín ... kilométer hosszú sorok „kolbász” tanította az embereket, hogy kevésbé válogatós étel, és még inkább a gasztronómiai élvezetek. Ez az, amikor a jég először jött, hogy helyettesítse a vaj - margarin.
De mi volt benne idegen „csali”? Kiderült, hogy majdnem 100% keveréke növényi zsír! Bármilyen technológia Hűtött ismert, hogy a növényi zsírt erre fagylalt semmi köze. Azonban, növényi olajok (kókusz, pálma, stb) mindig sokkal olcsóbb, mint a vaj. Mivel még egy pót a „rock a kilencvenes évek” volt rendkívül népszerű, mint „a domb felett”, és egy jobb élet, és a cukor édesebb, finom fagylalt ...
Kereslet mindig kínálatot teremt, és az orosz gyártók menet közben felvette a csábító ötlet használatának nyugati technológia a termelés hazai „tejszín”: a költségek „zöldség” finomságokat volt, időnként kisebb, mint a szovjet időkben, és az ügyfelek megszokták „nem zavarja” és a volt " adnak. "
Biztos vagyok benne, sokan megízlelték modern fagylalt, nem csak úgy érezte, a szájban kellemetlen állandó „zsíros” utóíz, ami még akart valamit leöblíthetem. Ez bizonyítja, hogy a készítményben a fagylaltot evett növényi zsírok jelen. E finomság általában olvad teljesen szobahőmérsékleten kevesebb, mint 10 perc alatt, így a medence túró édes és zsíros folyadék ... Mellesleg, krémet szétválasztás frakciók - egy másik bizonyítéka az ő „növényi” eredetű.
Érdekes módon néhány jégkrém-gyártók csinálnak mindent annak érdekében, hogy a vásárlók nem ismerik a helyettesítés: kinyomtatja az információt a címkén a termék ilyen apró betűs, hogy csak akkor lehet olvasni egy nagyító. Vagy mint kém-kódolók, feltöltött információk a termék összetétele a „ragasztás” címkét, olyannyira, hogy a szöveg olvasható csak vskroesh csomag ... Vagy egyáltalán semmi írt növényi összetevőket népszerű kezeli.
De független szakértők nem egészen tubák, és becsüs kezét az összes titkos biztosan nyilvánvalóvá válik. Például 10 különböző csomagokban hazai „kehely” ők könnyen azonosíthatóak három meglehetősen „kehely” (a vendégek számára!) Nem. Így, Vologda és Moszkva termelt „Fagylalt”, amelyben a fele minden esszenciális zsírok képviselt pálmaolaj, és Lipetsk fagyasztott vaj még szaga ... De komponenseket egy index E (aromaanyagok, sűrítők, emulgeálószerek, stabilizátorok) egyértelműen meghaladja: a szerint a mérnökök, valamit a fagylalt, hogy segítsen „formában tartani”, mert a növényi olaj egyszerűen nem lehet ...
De az ilyen „innováció”, és van néhány előnye: GOST fagylalt feltétlenül tartalmazzák a tej és a vaj - legalább a felét a termék tömegének, a tény, hogy a gyártók már nem hagyhatja figyelmen kívül, vagy megbírságolták.
És mi nem azok édesszájú, akik nem bíznak a modern gyártók? Persze, készülj fel fagyit! Mi lehetne ennél egyszerűbb és hasznosabb, mint gyümölcs püré, fagyasztott a háztartási fagyasztóban? Fagylalt vagy otthon főzött fajta anyám kezét?
Receptek házi készítésű fagylalt bőségesen. Például, egy 100 g reszelt egy finom reszelő tejcsokoládé mix 400 gramm cukrot és 6 nyersen tyúktojás sárgáját, hozzátéve, egy pohár meleg tejet és alaposan főtt habverővel keverőben. Ezután, megállás nélkül kanál keverés közben az elegyet helyezünk egy serpenyőben vízfürdőben és Gray alacsony lángon, amíg besűrűsödött alapos. Most óvatosan bevezetni a 3 csésze tejszín 33% zsír, miközben a keverést folytatjuk, áttételes előkészített penészgombák (például, csészék a joghurt), és tegye az óra vagy hűtőszekrényben. Ezután megkapjuk, finoman illeszteni minden csésze fa bot (árulják őket bármelyik istálló fagylalttal) és vissza a fagyasztóba 5-6 órán át, a végső fagyasztás. Tálaljuk friss vagy konzerv gyümölcs, cukrozott sűrített tej, reszelt csokoládé vagy tejszín. De ne feledjük, hogy a tápértéke 100 g fagylalt otthon nélkül ezek töltőanyagok elég nagy - legalább 350 kalóriát!
Zöld, kék, piros: ízletes, de veszélyes
És milyen gyümölcs jégkrém? Lehetséges, hogy az hibás? Valóban, sok a gyártók azt állítják, hogy termékeik tagjai kizárólag természetes alapanyagokból. De a szakértők szerint, ez a fajta említhetjük fagylalttal kezeli csak egy szakaszon, mivel a legtöbb esetben ez egy kémiailag paletta színek, ízek és ízesítőanyagokat vízben oldjuk.
Így egy független vizsgálata többféle tőke gyümölcs jég mutatták, hogy:
- a „szőlő” jég nélkül szőlő, de vannak mesterséges aromák és színezékek E122 (azorubin vagy bíbor) és E132 (indigókármin),
- „Eper” jég helyett eper szagok eper aldehid,
- sűrű, lakk foltok ruhákat az „alma” jégképződés egyáltalán ezekből az almalé, de a vörös festék kémiai Ponceau-4R ...
Nos, ez lenyűgöző.
Szerint a biológiai tudományok kandidátusa Irina Shoshina sok íz az élelmiszer előállításához használt nagyon veszélyes az egészségre, mert mérgező. Képesek negatív hatással lehet a vesére, a májra, a gyomor-bél traktus szervek és az idegrendszer, valamint okozhat a különböző allergiás reakciókat. És a világosabb a gyümölcs „jégkrém”, így ez veszélyes. Az orvosok arra figyelmeztetnek: popsicles, amely fel van tüntetve a címkén három vagy több fajta színezékek, a gyerekek általában jobb, ha nem adja!
Például, színezék E122 (Bíbor) képes okozni egy édesszájú nem csak támadás a gyomorhurut, hanem rontja az állam az ő mellékvesék. E132 (indigó) lehet, hogy a gyermek figyelmetlen és hiperaktív, és jelentősen javítja egy idős ember már ingadozó vérnyomás. E124 (Ponceau-4R) - általában a rákkeltő anyagok és mutagén, és túladagolása zöld festék E148 ad amatőr fényes gyümölcs jég minden esélye ne csak fedezni allergiás foltok, hanem, hogy egy kórházi ágyon gasztrointesztinális rendellenesség ...
Képviselői teljes paletta szintetikus színezékek (E110, E111, E121, E123, E127) általában tilos használni számos országban, mint egy különösen veszélyes. Tehát, ha látja őket a címkén fagylalt - ne rohanjon megvenni egy ilyen „kezelés”.
Gyümölcs jég - bajnok nyári desszertek alacsony kalóriatartalmú. Úgy tűnik, hogy ez egy áldás azok számára, akik fogyni szeretnének, de ... sokszor nem, nem csak a zsír, hanem a fehérje. Tény, hogy ez csak a „gyors” szénhidrátokat, mint gyakran alkalmazott édesítőszerek (pl aszpartám). Azaz, az előnyöket fagyasztott „kémia” elvileg nem, de a kár ...
Édesszájú egy megjegyzés
Kiválasztása kedvenc nyári csemege egy gofri pohár, a máz, vagy egy bottal, az első:
- figyelmesen olvassa el a címkét: Meg kell határozni a termék összetételét, a kalória tartalma és koordinálja a gyártó, de ha a szöveg van írva a címkén fagylalt túl kicsi betűk, ragasztószalaggal vagy emlékeztet olvashatatlan „hieroglifák”, jobb, hogy elhalasztja egy ilyen vásárlást;
- ha a címkén ehelyett a vendégek lesz „TU” (leírások), a jégkrém minden bizonnyal csak az olcsóbb fajták növényi olajok;
- válasszuk jégkrém fajták állnak, mint stabilizátorok természetes anyagok: zselatin, agar, pektin, búzalisztet vagy keményítő;
- Ne vásároljon fagylalt, amely tartalmazza meghatározott több, mint 2-3 féle festékek;
- a címkén meg kell adni, vagy a gyümölcslé a készítményben gyümölcs és bogyós fagylalt vagy gyümölcs püré és kalória tartalma 200 kcal 100 gramm - csak ebben az esetben ez egy természetes termék;
- Kerülje a vásárló a csemege sérült csomagolás: túl nagy kockázatot elfogyasztása kórokozók (Salmonella, E. coli és így tovább.). Is kezelni nem kell olvasztani, kellemetlen ízű vagy tartalmazhat szemek - ezek jelei jeges tárolási mód, amely megsértették.
A következő egyszerű szabályokat, akkor, és élvezze kedvenc desszert, és egészségüket megőrizni. Elvégre köztudott, hogy drágább, mint a pénz!
(Fotó: Kirill P, ilFede, Serg64, Elena Schweitzer shutterstock.com)
Azt szeretnénk, hogy egy személyes étkezési naplót és kalória fogyasztás?
Fenntartása ütemezése súlyukat, hogy kihasználják más hasznos szolgáltatásokat?
Kapcsolódó cikkek:
Köszönöm, nagyon informatív
Acél félek enni fagyit))
Igen, a fagylalt már szörnyű
Emlékszem az íze még a szovjet fagylaltot és így közömbös, hogy a jelen. De olyan szomorú a gyermekeink
A program „Habitat” sorozata volt, hogy elmondja az igazságot a fogyasztók fagylalt)))
Igen, az információk egy része vettem onnan.