Feldolgozása juh és a kecske belek
Tanulságok a hasított juh és a kecske belek bontott speciális összecsukható asztal. Az egyik oldalon a tábla tervezték leeresztjük a belek és a másik elválasztására és tisztítására tartalmát, és csökkentik guzenok kudryavok. Amikor szétszerelése a bél elsődlegesen különböző burkolatok, majd sinjugi, Guzenko és végül körökben.
1. A feldolgozás a juhok burkolatok. Ellentétben marhahús burkolatok, juhok burkolatok általában elválasztott kéz használata nélkül, egy kést; ahol Otoko helyezni egy vékony felső széle egy hullámos fémlemez, erősíteni az oldalán egy összecsukható asztal. Elkülönítve ugyanakkor mindkét végén burkolatok fokozatosan átvisszük egy kád meleg vízbe. Ezeket azután tisztítjuk a tartalom átfolyó nyomógörgőpár vagy sajtolással kezét.
A préselt chereva vetjük csattal meleg vízben (40-45 °) lazítására és az öntözés a belek falain. Erre azért van szükség, hogy megkönnyítsék a későbbi működés - shlyamovki. A gép shlyamovke lakat tart csak 0,5-1 óra, ha az utóbbi kézzel végzik, ehhez hosszabb áztatással (legfeljebb 48 óra).
Machine shlyamovka juh- belek által végzett gépek és Boss Tripas vagy gép fent leírt Hansa. Eszköz gép főnök ábrán látható.
Egy nehéz vas keret a gép van rögzítve sima vas dobban. Fölötte sebességgel 845 fordulat / perc. forog tengelyt hordozó számos spirál acél bordák, a tengely forgását ellen irányul keresztüli mozgását a gép magával rántja a beleket. Oldalán ez a mag tengely található kaparás fan tengelytoldat több keresztirányú pengék forog 2114 ford / perc. Főtengely szünetek és pengék kaparja a bélnyálkahártya, és a levegő által termelt áramot a ventilátor forgási tengely, kellően erős, törli a főtengelyen a megtapadását shlyama darab. A másik oldalon a dob a gép megerősített pár görgők sebességgel forgatjuk 8 fordulat / perc. Ezek a hengerek vonszolja szívódnak a munka a gép. Átvezethetők hengereken chereva öntözött meleg vízzel.
Takarítás (shlyamovku) burkolatok a gépen, elő úgy. Három vagy négy végén burkolatok vezetünk be a dob és a középső kés tengely van húzva mintegy 1 m, és betöltődik a rajz görgők is, amelyek kiindulási, hogy húzza a bél át a gépen. Között halad a dob és a tengelyek, burkolatok tisztítani a nyálkahártyákat. Töltött bélbe az autó néhány technikát egyszerre kezelni 25-30 közepén. Tisztítás után egy gép kézi chereva vetjük törlést fém spatula - shlyamnitsey, nád vagy bottal - hazranom.
Roller shlyamovochnaya Tripass gép típusát két csoport hengerek (ábra.).
Az első ilyen áll egy sima, rajta gumi dob és két vékony hullámos fém görgők szomszédos a dob és a forgó ugyanabban az irányban, mint az utóbbi mentén húzzák a beleket. A áthaladását belek közötti a dob, és ezek a görgők nyálkahártya burkolatok gyúrtuk és meglazult. Ezt követően, a bél hurok le a jármű álló kád meleg vízzel (35-40 °), majd emelkedik a második görgőcsoport a gép. Ez a csoport egy sima hengerrel dob, gyorsan forgó mozgás ellen bél gumihenger, valamint két különálló barázdált hengerekkel végzett nyújtást a bélben a gépen át. Amikor között halad a dob és a bélben barázdált hengerrel shlyam, törött még korábban Valko első csoport van nyomva, és felhalmozódik az a része, a bél, amely laza között az említett első és második csoportok hengerek; amikor az autó áthalad a végén a burkolatok, a shlyam kiszorították.
A kézi shlyamovke juhok belet téve hosszabb ideig (20-48 óra) az ideiglenes kapocs folyóvízben. Szükséges, hogy a csillapítás következtében a nyálkahártya a bélfalon, bár egy ilyen hosszú maceráció vezet masszív proliferációja rothasztó baktériumok, és ezért higiénikusan nemkívánatos. a legtöbb
A megtisztított bárány bél rendezve, kalibrált, kötött kötegek és nedves sózott nagykövet (ábra.).
Ábra. Hank és kötelező juh- burkolatok kézi orsó és a kapcsolódó gerenda burkolatok
Bunches chereva hengerelt finom (előnyösen vákuum) só és sózás rakják (nem perforált doboz). Mivel a visszavonását képződött víz belek tömény sóoldattal (sóoldat). Ez sóoldattal bél tartjuk 4-5 napig, ami után leöblítettük ugyanazt a sós vizes és elterjedt 1-2 óra hosszat az asztalon csomagoláshoz.
Sós burkolatok, döngölő, tedd tiszta hordó, bélelt pergamenre vagy fehér ruhával.
Lamb belekben, elérve gyártásához catgut húrok, és, konzervált szárítással. Erre a célra, tisztítjuk a fent leírt módszerrel, és a tartalmát a bélnyálkahártya mossuk, áztatjuk 1-2 órán át hideg vízzel, hogy eltávolítsuk az oldható fehérjék (amely a szövet rugalmasságát) seb kötegek 18,5 m egyes egy keret és szárítószekrényben 3 -6 óra. Ezeket azután enyhén otvolazhivayut, eltávolítjuk a keretről, préselve fiókok iga alatt, kötött kötegek (sokkok) 60 db. ismét lenyomja, és tele molyirtó a szívó dobozok papírral bélelt.
2. Feldolgozó Sinyuga birka elő, ugyanúgy, mint a feldolgozás marha Sinyuga, az egyetlen különbség az, hogy a savóshártyát velük nem kell eltávolítani.
Zsírtalanító birka Sinyuga egyidejűleg lehet végrehajtani a mosás. Sózása guzenok előállítására száraz só. Baranya sinjugi szárából kötött csomagolásban 25 darab.