Kulináris kinevezése darab vágott bárányok
Szinte minden a jól táplált fiatal bárány alkalmas sütéshez.
Üzletek (kereskedelmi) vágás bárány szövetvázat ábrán látható. 1, főzés - Fig. 2.
Ábra. Rendszer 1. Vágó bevásárló bárány hasított.
A táblázat azt mutatja, a hozzárendelési kulináris bárány hasított részek.
Azonosítása A ábrán. Az 1. és a neve a vásárlási Vágási
Azonosítása A ábrán. A 2. és nevüket
kulináris vágás
1 - Back-penge rész, 1. évfolyam
1 - karaj, az 1-től a 14. borda
Pörkölése egész darab főzés barbecue (kaukázusi, amatőr és természetes), steak szeletek (1. és 5. borda) és a természetes szeletek (a 6., a 14. borda)
3 - penge, a felső rész
Sütéshez, főzéshez roll, kebab, pilaf (cellulóz) és pörköltek, ayrishtyu, pilaf (csont)
2 - hátsó, 1. évfolyam
1 - karaj, ágyéki (pochech Naya) rész
Pörkölés teljes darab, Kara grill et al.
Pörkölése egész darab, vagy különálló részek, főzés barbecue (kaukázusi, amatőr és természetes)