Termelés lekvárt és lekvár, mint egy üzleti, felszerelés
A sokféle élelmiszer-ipari termékek a polcokon a modern üzletek, az emberek egyre szívesebben választja azokat, amelyek természetes alapanyagokból készült. Ízletes lekvárokat és megőrzi fényes nyári ízek készült lédús gyümölcsök és bogyók, jól ismerjük gyermekkora óta, most találtam egy új népszerűségét. Használják őket úgy is, mint egy független desszert, vagy kombinációban pirítós, palacsinta, fánk. Az ipari méretű ilyen termékeket használnak a gyártásához kekszek, sütemények, kekszek és más édesipari termékek.
Cook dzsem, lekvár, vagy lekvár, és lehet otthon. Emberek mezőgazdasági területek és a termesztett a területükön gyümölcs és bogyós növények, általában jól fogadták. Városi lakosok szívesebben vásárolnak kész termékeket, és ne etapban, így két vagy akár háromszáz rubelt egy üveg kényeztetést és szeretett természetes édességét. jam termelés - helyi és ígéretes ötlet az üzleti, hanem, hogy egy ilyen vállalkozás vezetett a sikerhez, meg kell tervezni mindent, és megismerheti a fontos részleteket ezen a területen.
Termékek és gyártási technikák
Jam - egy kapott terméket a folyamat forró és bogyós gyümölcsök cukorral. Néha használunk kiindulási dió, fenyőtoboz, rózsaszirom, gyermekláncfű virágok. A fő jellemzője ennek a desszert, hogy a tag a gyümölcsök megőrzik alakjukat. A végtermék nem egyenletes konzisztencia megjelenésében hasonlít a gyümölcs (vagy gyümölcsdarabokat) a viszkózus szirup formájában.
Jam magas tápértékű, jó ízlés. Értékes vegyi anyagok szerepelnek a kiindulási termékek nagyrészt megmarad. Attól függően, hogy a minőségi mutatók lekvár van rendelve egy három fokozat: extra, magasabb vagy az első. Ez lehet mindkét faj (eper, málna és a másik származó egyféle nyersanyag) és kevert (például, körte, alma, készült keverékéből gyümölcs).
Együtt a koncentrált lekvár, széles körben elterjedt hazánkban kapott kocsonyás gyümölcsdesszerteket: jam és lekvár. Ezek különböznek a textúra és a gyártási technológiák.
A termelés lekvár használják nem csak a teljes, hanem zúzott gyümölcs, hogy a hosszú forraljuk cukorszirup, az eredmény egy gélesített masszát egyenletesen eloszoljon az olvadékban részeit vagy bogyós gyümölcsök.
Jam készül gyümölcs vagy bogyó püré. Gyakran annak készítményt bevisszük fűszerek (szegfűszeg, fahéj, és mások). Azt a forma egységes tömege nélkül szilárd zárványok.
Termelés lekvárt, mint egy üzleti kezdődik beszerzési kiváló minőségű alapanyagok, a formáció a termékcsalád és fejlesszék saját recepteket. A technológiai folyamat a következő lépéseket tartalmazza:
- előállítását a nyersanyagok. Ebben a szakaszban a gyümölcsöt válogatni, majd ha szükséges, a hámozott, kimagozott, kocsánytól és a földi;
- főzés szirupot. Ez származik cukor, tisztított víz, fűszerek és a melasz (az utolsó alkotórészként adjuk nem mindig);
- forró a gyümölcs forró szirupot keveréket, és az azt követő ülepítéssel. Ez a művelet végezzük 1-5 alkalommal típusától függően a nyersanyag és a termék típusától, hogy szerezhetők be a kilépő;
- kiteszik és eltávolítjuk a hab;
- töltés és a csomagolás.
A legtöbb esetben az utolsó lépés kész lekvárt sterilizált. A lezárt légmentesen záródó tartályba, és kezeltük hőmérsékleten 90-110 ° C-on körülbelül 20 percig. Ez növeli a termékek eltarthatósági idejét, és megakadályozza annak romlását mikrobiológiai (fermentáció cukrosítását).
Anyagi és technikai erőforrások
Kezdeni a saját kis műhelyben kell területet vizsgálva mintegy 200 négyzetméter. m (körülbelül 60% lép fel a termelési övezetben a fennmaradó 40 - tárolási és igazgatási épületek). Részletek a meglévő higiéniai követelmények és az elvek rendezési élelmiszer helyiségek azt mondták a cikk a kolbász üzlet.
Készülve a szobában, akkor kell vigyázni a berendezések gyártására lekvárt. A legtöbb gyártó cégek ma kínál sokoldalú berendezés, amely képes a dzsem, lekvár és dzsem. A csomag gyártósorok általában:
- vétel bunker;
- mosótankba;
- szállítószalag;
- chopper;
- Blancher;
- emésztő a párologtatóüzembe;
- vákuumszivattyút;
- homogenizáló;
- Több hajtás a késztermék;
- sterilizáló;
- Csomagoló-adagoló gépek.
Amellett, hogy az alapvető berendezések, is kell mérlegek, különböző tartályok és konténerek, sziták a laza termékek és egyéb leltári. A nyersanyagok tárolására kell megvásárolni hűtők és fagyasztók. Szállítás bizonyos típusú gyümölcs és bogyós desszertek igényel speciális körülményeket, ezért célszerű megvásárolni azonnal egy teherautó izoterm van.
Milyen dokumentumok szükségesek a munka
Előállítása lekvárok és befőttek, majd ezek végrehajtása - az a fajta vállalkozói tevékenység, amelynek célja, hogy a profit, ezért szabályszerűen be kell az adóhatóság. Választhat olyan kényelmi szervezeti-jogi formában az Ön számára: egyéni vállalkozó (SP), a korlátolt felelősségű társaság (LLC), stb Ahhoz, hogy megértsük az előnyeit és hátrányait minden ilyen formák, olvasni, ami jobb: .. PI vagy LLC.
A kódex a fajta gazdasági tevékenység NACE osztályozót, amely alá tartozik, így a termelés - 10,39 - „Más, -tartósítás gyümölcs és zöldség.” Ezt a kódot kell megadni a megfelelő oszlopban a bejegyzési kérelem a vállalkozás.
Átadás szakaszában az üzleti regisztráció, vegye fel a kapcsolatot a tanúsító szervek, így a megfelelőségi nyilatkozatot a termékek a műszaki előírások a vámunió „Az élelmiszerbiztonság”.
A kibocsátott nyilvántartási igazolást az Internal Revenue Service, valamint a megfelelőségi nyilatkozatot tanúsító központ - ezeket a dokumentumokat lehetővé teszi, hogy szabadon értékesíteni termékeiket nemcsak a lakossági ügyfelek, hanem a nagy kiskereskedelmi láncok, vendéglátás, cukrászda, és így tovább ..
Azt is javasolta, hogy azonnal regisztrálni védjegye, hogy a termékek váltak felismerhető, és megállapította a rendszeres vásárlók.
pénzügyi terv
Általános a megnyitón az üzleti költségek körül lesz 2,5-3.000.000 rubelt. Ez az összeg tartalmazza a bérleti helyiségek és javítási költségek, vásárlási gyártósorok, dokumentumok, beszerzése az első tétel a nyersanyagok, fejlesztése címkék és így tovább. N. megtalál hasznos információkat kap támogatást nyitni egy kis üzlet.
A jelenlegi vállalati költségek tartalmazzák az anyagköltség és fogyóeszközök, a közművek, az adók, a munkaerő-költségek, szállítási költségek, és így tovább. N. összegének kiszámításához a havi kiadásokat kell azon a tényen alapul, hogy a nyersanyagok vásárol, milyen termékeket és milyen mennyiségek fog termelni.
Például, a költségek 0,5 kg málnalekvárt prémium üvegedényben körülbelül 70 rubel. és a nagykereskedelmi ár - mintegy 75 rubel. Ha előállítani 15 tonna havonta málna lekvár, a termelési költségek pedig 2,1 millió rubel. és az értékesítéséből származó jövedelem az egész párt - 2,25 millió rubel. Ebben az esetben, a méret a nettó nyereség 150 000 rubelt. havonta, és a beruházások megtérülése lesz elérhető 1,5-2 év.
Marketing és promóciós termékek
Ha részt vesz a termelés a dzsemek és lekvárok ipari méretekben, meg kell, hogy dolgozzon ki egy programot, hogy végre a termékek három forgalmazási csatornák:
Üzleti epret termeszteni egész évben, akkor nyersanyagot előállítására bogyó lekvár.
Olvassa el, hogyan nyissa ki a sátor gyümölcsöt és zöldséget. A rendelkezésre álló saját kiskereskedelmi értékesítés helyén jövedelmezőbb, mint az együttműködés csak nagykereskedelmi vásárlók.
Így jam a hazai üzleti
Kezdve a saját feldolgozó üzem lehet az eredménye a sikeres vállalkozói kezdeményezések szervezésében szó otthon. Ha nem egy nagy összeg a kezdet, de van egy vágy, hogy vegyenek részt a gyümölcs- desszertek, próbálja meg a mini-formátumban. Sok híres élelmiszer gyártó megkezdte saját konyhával.
Ahhoz, hogy a lekvárok és befőttek otthon, szükség van egy minimális felszerelés és a leltár, hogy elég lesz gáztűzhely, elektromos daráló, több nagy fém tálak és csomagolási konténerek. Kezdve a kis térfogatú, kipróbálhatja a különböző receptek és technikák kiválasztani a legjobb közülük, amelyek biztos, hogy jól jön a jövőben. A eladása házi lekvárok minősített törvény a megvalósításához a többlet egyéni gazdálkodás, nem szükséges regisztráció, mint egy vállalkozó, és nem adózik.
Figyelem! Mivel a legutóbbi jogszabályi változások, jogi információkat ebben a cikkben lehet elavult!
Az ügyvédünk tanácsot tudnak adni ingyen - Írja a kérdést az alábbi űrlapot: