Az üzleti termelés természetes konzervek
Konzerv előforma gyümölcsök nagy a kereslet a fogyasztók körében. Korábban az emberek többsége vesznek részt lekvár, dzsem, lekvár, zselé, szirupok és zselék otthon, zagotavlivaya őket tárolni a tél. Bár az ilyen konzerv termékek nem vesztette el népszerűségét, a legtöbb ember szívesebben vásárolnak az üzletekben, hanem idejüket és energiájukat házi tartósításával. Így a termelés természetes konzerv üres a bogyók és gyümölcsök egy ígéretes és nyereséges vállalkozás, amelynek megszervezése, sőt, szükség van nem olyan sok pénz.
Az egyik legnépszerűbb konzerveket sokáig jam termelt, amely teljes vagy szeletekre vágjuk a gyümölcs vagy bogyók, főzve, cukorszirup vagy hozzáadott cukrot. Lehetőségek a hosszú távú megőrzését fogyasztói tulajdonságok az ilyen termékek annak a ténynek köszönhető, hogy a magas cukortartalmú (több mint 65%) oldatban a mikroorganizmusok, hogy selejtet okozhatnak a szokásos gyümölcsök és bogyók, gyakorlatilag nem alakul ki. Ellentétben dzsem, lekvár főtt egyszerre. Ugyanakkor szirup, amelyből ezt a terméket előállítják különböző zselés állagú. Leggyakrabban, lekvár készül ribizli, birs, egres, különböző fajtájú almák. Jam állítjuk elő forró különböző gyümölcs püré és a cukor, és zselés - forralással és gyümölcslevek és a cukor. A legtöbb esetben előállítására dugókat és lekvár használt lédús gyümölcs - áfonya, áfonya, fekete áfonya, törpemálna, áfonya, eper, stb
Jam kétféle - sterilizált (hermetikus csomagolásban doboz) és sterilizált (csomagolt hordó). A termékskála határozza meg formájában használt nyersanyagok (lekvárt eper, málna, sárgabarack, és így tovább. D.). Továbbá, lekvár három osztályba sorolhatók minőségétől függően A termék paramétereit: extra, magasabb osztályba. Az extra különböző tárgyát dzsem generált friss vagy fagyasztott gyümölcs és bogyós visszaküldésére elpárologtatott főzés során aromások. Jam egyes nyersanyagok (meggy, cseresznye magok vad fajta alma vagy szulfitezett és bogyós gyümölcsök), és lekvár, amely tele van a hordó, nem fölötte mérve az első osztályt.
A közhiedelemmel ellentétben, lekvár készült természetes termékek állhat nemcsak a gyümölcsök és bogyók, valamint a cukor és víz (komponensei szirup), hanem a különböző ízek. Például egy jam cseresznye, szőlő, áfonya, egres, dinnye, füge, alma és dió gyakran hozzáadott vanillin, a dzsem dióhéj - kardamom egy jam áfonya, vörös áfonya és a dió - fahéj. Ezek az adalékok azonban meg kell teljesen természetes. Mesterséges színezékek és szintetikus aromaanyagok hiányoznak a minőségi konzerv munkadarabok.
Általában a lekvár nagyon egyszerű készíteni. A gyártási folyamat dörzsöli kezeljük bogyók cukrokkal és / vagy főzési nyerscukor szirup az ezt követő csomagolási késztermék speciális tartályokban (csészék, dobozok, vödrök, hordók és hasonlók. D.). A gyártási folyamat fő szakaszai közé előállítására bogyók (tisztítás, mosás), feldolgozása bogyók (dörzsölés és / vagy főzés cukor), sterilizálás csomagolás, csomagolási késztermékek és csomagolásuk. Nem szükséges, hogy saját recepteket. Használhatja kész. Tehát ez a legtöbb gyártó konzerv termékek, azok elhelyezése a „szerint készült ősi és hagyományos receptek alapján.” Sőt, csak használja a recept, tartósított szovjet idők óta. Azonban annak ellenére, hogy az egyszerűség, ami lekvár folyamat saját árnyalatokat. Követelményei szerint a termék minőségének gyümölcs szelet, vagy egy része a lekvár épnek kell lennie, és megtartja eredeti alakját. A kötet a gyümölcs főzésnél nem sokat változik. Például, karbantartási aránya térfogat csonthéjasok tartományban van 70-80%, és a magvas gyümölcsök, ez a szám kell szinten 90% vagy több. Szín, illat és íz az étel főzés közben lekvárt nem kell változtatni, és szörp átláthatónak kell lennie, hogy egy színes rejlő felhasznált gyümölcsök és bogyók, és nem volt egy zselé állagú rejlő zselék és lekvárok. Mindezek a tulajdonságok a termék kapcsolódik, elsősorban a minőség a felhasznált nyersanyagok. Kiváló minőségű lekvárt választja csak a legerősebb, és az egész gyümölcs. Gyümölcsök és években különböző hibák (foltok, zúzódások és így tovább.) Vannak csak főzésre lekvárok (lehetséges ugyanazon a gyártósoron). Típusától függően a felhasznált alapanyagok és átalakított annak követelményeit. Például a cseresznye és a szilva teljesen érettnek kell lenniük, vagy lekvár lesz kellemetlen savanyú, és az őszibarack, eper, málna és körte, éppen ellenkezőleg, meg kell kissé éretlen, különben hamar forr megőrzik alakjukat. Nagyon fontos, hogy talál egy jó nyersanyag-beszállító, bízhatsz. A szakértők tudják, hogy a bogyós gyümölcsök és gyümölcsök, amelyek előállításához használt dugók, meg kell gyűjteni napos, száraz idő. Ebben az esetben közvetlenül a mintavétel után, akkor meg kell küldeni a termelés. A bogyók folynak az esőben vagy közvetlenül utána, túl sok a nedvesség és gyorsan forraljuk puha, elveszti alakját és a változó az összhang a kész konzerv darab.
A termelés lekvárt egy speciális workshop feldolgozására bogyók, valamint a nyersanyagok tárolására és késztermékek, akkor kell speciális felszerelés. Ilyen módon a készítmény a nyersanyagok során végzett feldolgozásra a vágóasztalon és a mosódobba. Bogyók és gyümölcsök speciális gyártó létesítmény és a kapacitás a kész terméket. Sterilizálja a lekvárt kell szerezni UV sterilizáló víz sterilizáló doboz, fedő és berendezést öblítsük ki a dobozokat. Megtöltjük és lezárjuk kész tuskó őrzi segítségével szerelési palackozás a késztermék, a záróelemmel és címkézési gép, amely tapad címkék kannák. Ezen felül, akkor kell vigyázni a tartozékok, amely magában foglalja a súlyokat, Sifter a kristálycukor, tálcák, konténerek, egyedi csomagolás, és így tovább. A minimális költsége egy sor berendezések kis kapacitású (1200 kg lekvárt egy műszakban) mindent, amire szüksége van 1, 6-1,7 millió. rubelt.
Amellett, hogy a termelési eszközök, szüksége lesz speciális berendezések tárolására nyersanyagok és a késztermékek, amely magában foglalja a fagyasztók hőmérsékleti körülmények között, -20 Celsius fok (nyersanyagok) és hideg szobákban hőmérséklet-szabályozás 0-2 Celsius fok (a befejezett plodovo- bogyók). Mert szállítása a lekvárt nagykereskedelmi vállalatok kell legalább egy rakomány furgonos izoterm van.
A termelési terület legalább 70 négyzetméter. m.
A fő vevők konzerv gyümölcs készítmények - a fogyasztók jövedelme az átlag felett, akik értékelik az idejüket, és inkább a természetes és magas minőségű termékek. jam a gyártók termékeiket közvetlenül élelmiszerboltok, bevásárlóközpontok és hipermarketek, a piacok, valamint a nagykereskedelmi cég, hogy eladja élelmiszeripari termékek.
A szervezet a saját gyártás lekvárt több mint 1000 kg nyolcórás műszak lesz szükség minimum 3,5 millió. Rubelt. Ez az összeg magában foglalja a berendezések vásárlása, bérlése és javítása helyiségek élelmiszer-termelés, a vásárlás az első tétel a nyersanyagok, a vételi vagy bérleti járművek forgalmazása késztermékek, tervezése és gyártása csomagolás csomagolási késztermékek, a bér az első két hónap működés (az az arány 8-10 fő per műszak). A megtérülési idő az ipari vállalkozások teszik a két év. Meg kell figyelembe venni azt a tényt, hogy a dugók és más befőttek betakarítás szezonális termék. A legnagyobb kereslet az általuk használt téli és akár tavasz közepén. Nyáron van egy jelentős visszaesés az eladások, mivel a fogyasztók szívesebben vásárolnak ebben az időben a friss gyümölcsök és zöldségek helyett konzerv. Másrészt ez a nyári betakarítás gyümölcsök és kész főzés előkészületek. És a piac nem általában amíg esik.