Módszer füstölt hal a cukor felhasználásával
Füstölt hal MÓDSZER cukor
N 3 és n értéke körülbelül 3 E és G! t és 1969-ben, s és m 63.554 1 98 a bizottság Beltéri és M és A o és p ete n u és a felfedezések St. Szovjetunió Miniszterek Tanácsa
Op16likovano itt „!> Golletene. aoppeteni1 M! 2 wa 1960
Ismert olyan módszer a dohányzás a hal egy füst füst”.
A hátránya ennek a módszernek az a hossza (körülbelül 72 óra) a füstölési eljárás.
Az is ismert, hogy egy karamell megoldást kölcsönöz karamell füstölt hal
A leírt módszer a dohányzás hal csökkenti a feldolgozási időt és javítja a termékek minőségét. Ezt úgy érjük el, az a tény, hogy miután egy rövid normál dohányzási cukor permeteztük egyenletesen a felület a fűrészpor, táplálta a Füstölőkamrák vagy kemencék alkotnak a füst füst
Az eljárást úgy hajtjuk sleduyushy módon.
Hal (például atlanti hering zhirnu1o) először vetjük alá hervadó (2,5 órán át), a sejteket a máglyán, amikor az ajtók nyitva vannak, és a kapu kémény, majd állni hagyjuk,
0,5 órán át 28 (ebben az időben, a csirkék állítjuk elő fűrészpor) Csirkék keltésére mind füstölt hal vetjük alá 2 órán át Schieber nyitott kémények zárt ajtók hőmérsékleten 30 Két óra múlva előzetes füstölt, o. Fűrészpor felületet egyenletesen permetezzük cukor és prodolzhayug lándzsát, és e 8 â € „”! „Al. Időtartam füstölt hervadás folyamat I mintegy 13 â € „14 óra alatt.
Cukor fogyasztás per 1 t félkész Atlanti hering zsírsav ssstavlyaet körülbelül 1,5 kg.
Fenntartani hideg füstölési eljárás alkalmazásával a cukor: porcukor 1 (hulladék eladásából származó RAF :: nada a kiskereskedelmi hálózat és a seprű cukor bázisok) lehet használni. szám 129 478
Tárgy és azok mod e N DICE
A bizottság találmányok és felfedezések a Szovjetunió Miniszterek Tanácsa
Aláírását. és kemencében. 20L -60 g
Circulation Hab 25 750 cop.
0,17 Displacement n. L. Zack. 4626 yppografiya bizottság f: be találmányok és felfedezések a Szovjetunió Miniszterek Tanácsa
11oskva. Petrovka. 14.
Módszer füstölt hal cukorral, Otley h és w levest DC I, hogy azzal a céllal, hogy javítsák a termék minőségét és csökkenti a folyamat időt, a cukrot, majd rövid normál füstölt Ia (körülbelül 2 óra) permeteztünk egyenletesen a chipek felszínén idő> Keegan a dohányzás kamrák vagy kemencék alkotnak füst füst.