Benyújtásának szabályait hús, sült nagy darab
1 adag húst, sült nagy darab, darabokra vágjuk előmelegített finom étkezési lemez.
2. A vágott húsdarabokból felmelegítjük elhelyezett oldalirányban a lemezre.
3. Ezután a húsdarabokat feltöltött köret főtt vagy sült burgonya, burgonyapüré, zöldborsó, párolt zöldbab, zöldborsó, párolt rizzsel vagy morzsolódó hajdina. Élvezheti a friss, sózott, pácolt zöldségek.
4. húsrész vagy húslé öntjük szolgált a mártással, amely öntsük közel a hús vagy külön-külön táplálják sousnike.
5. Annak érdekében, hogy javítsák a megjelenését és erődítmény étel díszíteni kapor vagy petrezselyem.
Szabályzat előkészítése és főzés hús részek
1. Annak érdekében, hogy elkerüljék a deformáció az ételek, hús félkész termékek Adagolt csak átfogják az izomrostok.
2. összehangolás darab vastagságát és lágyító a kötőszövet chopper kedvét néhány darabot.
3. Ahhoz, hogy az edény lédús és ropogós kéreg megjelenése néhány húskészítmények paneer.
4. Kész félkész termékek elterjedt a fűtött zsír 160-180 # 730; A és süssük főtt mindkét oldalon.
5. Rántott terméket sütést követően hozzuk készségét Ovens 200 # 730; C.
6. Rész sült ételek sült a kereslet nem tárolható.
Szabályzat benyújtása húsételek, sült részeket
1. Serve húsételek, sült részeket, finom ételeket egy fűtött lemezen.
2. Fried cikkek öntsünk olvasztott vaj, hús gyümölcslé vagy mártással, a mártást lehet be külön-külön.
3. Rántott termékeket nem lehet locsolni felülről húslé vagy mártás, mert áztatás recsegő.
4. Ezután a köteg hússzeleteket körettel burgonya, sült fő módszer vagy sült, komplex Köretek.
5. Annak érdekében, hogy javítsák a megjelenését és erődítmény étel díszíteni kapor vagy petrezselyem.
Feltételek húst, sült apró darabokra
1. A készítmény a félkész húst vágják a lemezt merőleges a gabona, majd kockákra vagy ékek, összhangban a technológiai követelményeknek.
2. A készítmény a félkész „marhahús Stroganoff” visszatartsa hús lemez, majd vágjuk ék.
3. Annak érdekében, hogy javítsák ízletesség és az, hogy tompítsa a hús izomrostok Grill, a félkész terméket pácolt hozzáadott só, fűszerek, ecet.
4. Kebab pörkölt forró parázs fölött, amivel a húsdarabok nyárson sült marhahús Stroganoff, és hozott egy előmelegített 160 # 730; a serpenyőben a zsírt és megsütjük, amíg főtt.
5. Kész ételeket szolgálnak fel az étkezőben melegítjük étel, köret mellé, vagy szolgált külön ételeket.
6. Annak érdekében, hogy javítsák a megjelenését és erődítmény étel meghintjük apróra vágott kaporral vagy petrezselyem.
7. A kis méretű sült ételek végre az elkészítés után azonnal, a tárolási nincsenek kitéve.
Feltételek párolás húst nagy darabokra
A kuprát és - jelentése pripuskaniya húsleves szósszal vagy elősütött termékek fűszerekkel és fűszer. Párolt ételek lezárt tartályban puhára, és ad nekik egy különleges ízt.
1. Főzzük a húst nagy lehet, a la carte, apró darabokra.
2. eloltani használatra marhahús (felső és a belső, oldalsó és a külső darab csípőszakasz, váll); Juh (lapocka, emlő); sertés (váll, mellkas, nyak).
3. Annak érdekében, hogy eloltani nagy darab vágott húst tömegének 1,5 - 2 kg.
4. Az íz javítása és tápértéke nagy húsdarabok szalonna szalonna, hagyma, sárgarépa, fokhagyma.
5. A hús dörzsölni sót és a fűszereket.
6. Lay a jól fűtött tepsi (egymástól bizonyos távolságra) gyors megjelenésére ropogós héja és a szivárgás megakadályozása érdekében a húslé, sült.
7. Zöldség tűz vágott és Passer.
8. A sült húst egy edénybe helyezik vastag alsó, adjunk hozzá pirított zöldségeket, öntsünk fél forró vízzel, és a reakciót enyhe forrás és a fedél zárva van.
9. 10 - 20 percig, amíg a főtt hozzáadjuk a fűszereket és aromás gyökerek.
10. A jobb lágyító izomrostok hűtés alatt néha hozzá a paradicsomszósz.
11. Vállalások hús határozza átszúrásával a tű szakács, rugalmasságát és színét a kibocsátott lé.
12. A főtt hús eltávolítjuk a húsleves, tálcára helyezzük, és tartani kemencék 220-250 # 730; C visszaállítani a ropogós héja.
13. A hús lassan lehűtjük, vágjuk 1 - 2 db adagonként és melegítik egy mártással, főtt léből, ahol tushilos húst.