10 Receptek Azerbajdzsán édességek az ünnepi asztal Novruz
Közeledik ünnep Novruz, amely, mint Azerbajdzsán kis és nagy. Tavaszi hostess köszöntötte legízletesebb nemzeti édesség, és elkezdeni a felkészülést az ünnepi következő hetekben.
Mivel a Day.Az. „Moszkva-Baku” úgy döntött, hogy egy listát a legnépszerűbb receptek sütőipari termékek, amelyek óhatatlanul minden ünnepi asztalon. Tény, hogy felkészítse őket nem olyan nehéz, a legfontosabb dolog - a bizalom kulináris képességek.
Shakerbura
Ez finom kezelésére készül élesztőt tésztát egy tölteléket mogyoró és cukor. A név abból a türk „Sheker-Borek”, ami azt jelenti „édes torta”. Az alakja hasonlít Shakerbura hold díszített mintás formájában búzakalászokban egy speciális eszköz „maggash”.
recept:
1 kg cukor és mogyoró, 2 kg liszt, 10 tojás, 800 g krémet, 750 g vaj, 1 csésze tej, 10 g élesztő, kardamom 8-10 darab.
Élesztő áztassa 1/3 csésze tejet, adjunk hozzá 1 evőkanál. kanál cukor, öntsük a lisztet, majd hozzáadjuk a maradék tejet és az olvasztott vajat. Gyúrjuk a tésztát, és hagyjuk meleg helyen 30 percig. Nuts és kardamom grind, keverjük össze a cukorral. A vizsgálati csinálni kerek pasztillákat csészealj érték őket a töltés, hogy egy alakú varrat, a felső díszítse minták, sütjük 180 ° C-on 30-40 percig.
Baklava
Név baklava kapcsolatos megjelenését - gyémánt, szimbólumok a tűz, amely az azerbajdzsáni szőnyeg dísztárgyak úgynevezett „szaga”. Baklava főtt minden régióban Azerbajdzsán saját recept, és ezért vannak különböző változatai is: Baku, Nakhchivan, Ganja, Sheki, Guba, stb Ezen kívül, a baklava feltétig - dió, mandula, mogyoró, földimogyoró ..
recept:
1,5 kg magot és a cukor, 500 g vajat, 2 tojás, 800 g liszt,
2 g, a sáfrány, 600 g vizet.
A lisztet, a tojást és a vajat összegyúrjuk a tésztát, osszuk 10 db. Facsavarok őrölni, és keverjük össze a cukor, felosztják a töltés 7 rész. Roll vékony réteg egy darab tésztát bővíteni az egész alsó sütés, zsír, öntsük dió réteg, és ismételje meg. Döngölt baklava csiszolású gyémánt. Kenjük meg a kefét a teljes felületen az infúzió sáfrány közepén minden fele tolja anyát. Süssük a sütőben 180 ° C-on egy órán át. A cukrot és a vizet főzni a szirupot, felforraljuk, és azonnal öntsük a kész baklava.
Shore Gogh
Shore Gogh - egy kerek, világos sárga zsemle, emlékeztet a nap. Süssük Gogh sós töltelék, amely a különböző keleti fűszerek. Ez a sós omlós sütemények hagyományosan fogyasztott édes teát.
recept:
Dough - 1,5 kg liszt, 30 g élesztő, 500 g tej, 100 g vaj, 6 tojás, só ízlés szerint. Kitöltése - 500 g liszt, 1 teáskanál ánizs, kömény, fahéj, fekete bors, kurkuma és só 3 evőkanál ghee. Külön - 1 kg olaj, 1 tojás és 100 g mák vagy kömény.
Készíts egy szivacs (meleg tejet oldjuk fel az élesztőt és hozzáadjuk a lisztet), tedd meleg helyre. Amint a tészta mérete megnő, hozzáadjuk a vajat és a maradék lisztet. Keverjük jól össze, amíg sima, és tegye meleg helyen egy órán át. A töltelékhez csiszoljuk a fűszerek, hozzá az olajat. Megközelítette tésztát 10 darab, minden darab finoman tekercs bőségesen kenő olvasztott vaj, és tegye egymásra. A laminált tésztát csíkokra vágjuk szélességű 6-7 cm, majd osztva db 10 cm-es. Mindegyik részt twist spirálisan lelapul mindkét oldalán, a központban, hogy egy tölcsér, tegye 1 teáskanál tölcséren a tömítést, ismét simítsa egy palacsinta tenyérnyi , zsír felvert tojás és sütjük 180 ° C-on 30-40 percig.
Mutaki
Ez a süti alakú a szokásos bagel, azonban van egy nagyon különleges íze van. És a helyzet az egyedülálló kombinációja ropogós tészta töltött keleti. Mellesleg, Bakuban, ezek a csövek készek anyával kitöltésével, és Shamakhi - baracklekvárral.
recept:
Dough - 500 g liszt, 100 g vaj, 2 tojás, 200 g tej, 10 g élesztő. Töltet - 200 g őrölt dió, 1 csésze cukor vagy sárgabarack lekvár.
Oldjuk fel az élesztőt langyos tejet, hogy hajt a tojást, adjunk hozzá sót, cukrot, az olvasztott vajat, és keverjük össze. A keveréket, adjunk hozzá rész átszitált lisztet és gyúrjuk a tésztát. Fedjük le és tedd a tésztát meleg 1-1,5 óra. Készítsük el a tölteléket: Keverjük össze a zúzott diót, cukrot és kardamom, vagy hogy a baracklekvárral. Jön a tésztát 4 darab, kinyújtjuk, négyzetes darabokra vágjuk, tedd tölteléket, csomagolva egy tekercs. Süssük 180 ° C-on 10 percig.
kurabe kekszek Baku
„Baku kurabye” volt népszerű tészta a Szovjetunióban, és azóta, a recept nem változott. A legfontosabb dolog, ha sütés cookie-t - ne vigyük túlzásba a sütőben, akkor száraz lesz. Megfelelő kurabe kekszek - zheltogo arany színű.
recept:
2 csésze liszt, 200 g vaj, 1 fehérje, cukor por, sárgabarack lekvár.
Lágy vajat ostor porcukorral és a vanília cukorral, amíg bolyhos tömeget. Add protein mix, adjuk hozzá a lisztet, és gyúrjuk a tésztát egyenletes. A tésztát tedd egy zacskóba, és nyomja a betétes a cookie-kat egy tepsibe egy csövön keresztül fogaskerék. Süssük cookie-k 10-15 percen át 200 ° C-on Amikor a tészta kihűlt, tedd a közepén egy kis lekvárt.
Badambura
Badambura hasonlít pite dióval, de nagyon szép réteges forma, leporolta a porcukorral. Ez egy nagyon kellemes, puha sütemény, diós íze, egy csipetnyi kardamom és felejthetetlen.
recept:
Dough - 150 g vaj, 1 csésze tej, fél étkezési élesztő kanál, 4 csésze liszt. Töltelék - 300g őrölt mandula, 250 g cukrot.
Verte a tojássárgáját egy csipet sót, adjuk hozzá az olajat, hígított meleg tej, élesztő, liszt és gyúrjuk a tésztát. Küldj egy meleg helyen 30 percig. Amíg a tészta alkalmas, előkészíti a tölteléket: csiszoljuk a mandulát a cukrot és keverjük. A tésztát egyenlő részekre osztjuk, 10-12, roll őket egy vékony réteg, amelyek mindegyike kenje a lágy vajat, és hajtogatott egymásra. Hide roll és apró darabokra vágjuk 3 cm vastag minden darab lábbal ujjak -. Kap valami hasonló pialochki. A mélyülő tegye a tölteléket és jól zaschipnut szélét. Süt a kemencében 170 ° C-on 25 percig. Badamburu előhűtött porcukrozott.
Kyata Baku
Azerbajdzsán szakácsművészet területén kyaty több fajta, beleértve a legnépszerűbb - Baku, Karabah és Nakhchivan. Különböznek a recept elkészítése, formák és lágy töltelék, hogy szó elolvad a szájban.
recept:
Dough - 3 csésze liszt, 1 tojás, 1 pohár tejszín, 150 g vaj, 1 tk élesztőt. Töltés - 1 csésze cukor, liszt és 0,5 csésze 100 gramm vaj.
Gyúrjuk a tésztát, takarjuk le fóliával, és hagyjuk egy fél órát a hűtőben. Ezalatt az idő alatt elkészítjük a tölteléket. Olaj a fagyasztóból rács, itt elaludni lisztet és a cukrot. Eldörzsöljük masszát a morzsákat. Osszuk a tésztát 3 részre, roll out minden a tartályba, amely feküdt ki a töltelék. Óvatosan kikapcsolja henger és darabokra vágva a la carte. Tedd a serpenyőbe, kenje a felső kyaty sárgáját. Készül egy előmelegített 180 ° C-os kemencében 30 percig.
Sheker cherek
A cookie-k sheker churek egyik megbecsült helyen az azerbajdzsáni ételeket. Könnyen elkészíthető, nagyon finom és gyengéd a cookie-kat csak nem nem tetszik. Annak ellenére, hogy a shaker churek azeri azt jelenti, „édes kenyér” - ez nem kenyér, és nagyon finom, omlós, aromával olvasztott vajat és egy nagyon könnyen elkészíthető a cookie-kat.
recept:
1 csésze vajat és a cukrot, 2 tojás, 4 csésze liszt.
Cukor keverni langyos olvasztott vajat, adjuk hozzá a tojást, hozzáadjuk a lisztet fokozatosan. Tészta gördül le kicsit fel, tegyük egy tepsibe, enyhén nyomja le a tetején. A közepén minden cookie, hogy kis bemélyedés, keni a sárgáját. Sheker churek sült egy előmelegített sütőben 180 ° C-on 20 percig.
A cookie-k „Gyümölcsök Azerbajdzsán”
Ez talán a legszembetűnőbb kekszek sütni azerbajdzsáni háziasszonyok. Ezek formájában állítjuk elő az alma, körte, őszibarack, festés minden „gyümölcs” természetes színezékek a sárga-vörös színek.
recept:
5 csésze liszt 2 csésze kristálycukor 4 tojás 200 g tejföl és a vaj 1 teáskanál szóda. A díszítéshez - szegfűszeg, sáfrány, és a cukorrépa.
Egg habverővel cukorral és az olajat hozzáadjuk, mivel a hamut összekeverjük tejföl és hozzáadjuk a felvert masszához a massza. Ezután kis részletekben hozzáadjuk a lisztet és az egészet keverjük. Elkészített tészta körkörös és ovális gyöngyök a különböző méretű és sütnek hőmérsékleten 190-210 ° C-on 10 percig. Cookies forró ragasztott párban útján felvert tojásfehérjét és a felső festett sáfrány kivonat (őszibarack és sárgabarack), répa juice (szilva és őszibarack), és Paneer kristálycukor. A formáció csészelevelek körte sütés előtt a tészta meg kell ragaszkodni egy köröm. Körte festett az egyik oldalon infúzió sáfrány, és a többi - répa juice és Paneer cukor homok.
Koke Nakhchivan
Koke - egy finom sütemény, amely elő van készítve Nowruz a Nakhchivan. Nem volt édes tölteléket, mint a hús, de valójában hagyma által készített speciális technológiával.
recept:
Dough - 1 kg liszt, 350 g vaj, 2 tojás, 2 tk élesztőt és a cukrot, 1,5 csésze tej, só. Kitöltése - 450 g dió, 2 hagyma, só, bors, kurkuma.
Keverjük össze egy fél csésze meleg tejet cukorral és élesztő, 15 perc után, hozzá az olvasztott vaj, tojás, maradék tejet és a lisztet. Gyúrjuk a tésztát, és hagyjuk 2 órán át meleg helyen. Közben készítsünk töltelék - megsütjük a hagymát vajban, amíg aranybarna, adjuk hozzá a kurkuma, bors, só és dió. 50 A tésztát alkotnak tortillas, kigurul, adjunk hozzá töltő és Wrap minden formájában Shakerbura. Kemencében 200 ° C-on 20 percig.