Damage fitinsavtartalmú
Minden anya egész életében próbálta megvédeni a gyermekét a különböző megpróbáltatások, és a természetben nem csak az állatok, de a növények képesek megtenni. Így a növény gyümölcseit szinte mindig védi héj, héj, vastag héja, takarít mag a korai csírázás, a jövőben a növény kevésbé megfizethető azok számára, akik szeretnék, hogy megegyék. Sőt, az ilyen gyümölcs és mag tartalmazhat speciális anyagokkal nem járulnak hozzá az emésztési folyamatot. Ezek az anyagok a tudományos név - tápanyag felszívódást gátló. Egy fő és káros a tápanyag ellenes hatóanyagokat ahol a fitinsav. Mi az a kár, hogy a fitinsav?
Károsíthatja fitinsavtartalmú:
A fitinsav, egyre a szervezetünkben, és bevezetésre kerül az anyagcsere, „lop” mi fontos nyomelemeket, mint például a kalcium, vas, cink és magnézium. Milyen ételek tartalmaznak fitinsavtartalmú? Először is, ez a teljes kiőrlésű gabonák, hüvelyesek, diófélék, magvak. Kiderült, hogy tudnak szállítani a testünk nem csak hasznot!
A magok a legtöbb gabona fitinsav koncentrálódik a aleuronréteg, azaz közelebb a fedőlap, és a magokat a kétszikű növények, beleértve az olajos magvak és a hüvelyesek, hogy egyenletesen oszlik el a gabona térfogata. Ezért egy csomó mind teljes kiőrlésű és finomított termékek.
Harm fitinsavtartalmú abban a tényben rejlik, hogy mivel a fő tároló foszfor növényi szövetben, tartja a foszfor olyan szorosan, hogy a termék nagyon nehézzé válik. Sőt, fitinsavtartalmú molekula, amely nem csak a foszfor, hanem a kémiai törvényekkel vonzza és megtartja a többi szükségünk van ásványi anyagok - kalcium. magnézium, a vas és a cink, ezáltal megakadályozzák azok felszívódását.
A tudósok komolyan aggódnak a kár fitinsav, ezért számos tanulmány vasfelszívódással végeztek eltávolítása után a fitinsav különböző termékeket. Így, a búza nélkül fitinsav vas felszívódását javult körülbelül tizenkét alkalommal. Asszimiláció cink hosszabb 20%, és 60% -kal több a magnézium hiányában fitinsav. Ezért az összes szervetlen anyagok tartalma a számok nem értelme, ha ezek a termékek nem tartalmaznak sok fitinsav. Hatása a emészthetősége ásványok volt fitinsav és cink. Például egy tanulmány. hogy a búza keksz, amely 2 mg fitinsav gátolja a cink felszívódását 18% -kal, 25 mg fitinsav -on 64% és 250 mg - az összes 82%.
De ez még nem minden. A fitinsav rontja le a szükséges enzimeket emésztést, mint például a pepszin és a tripszin (cleave fehérjék) és amiláz (lebontja keményítőt cukor).
Mellesleg beszélő, Ramiel Neygel könyvében „Természetes kezelés a fogszuvasodás” mondja részletesen a veszélyeket fitinsav, ez a könyv az olvasásra és letöltése a könyvtárunkban.
Ahol a legtöbb fitinsavtartalmú?
A nagyobb mennyiségű fitinsav tartalmazza a magokat és a korpa, még inkább, mint a szója kotjraya igényel hosszú fermentációs főzés előtt. Kiderült, hogy még a szemek kávé és kakaóbab gazdag ez az anyag.
Tekintsük milyen termékeket tartalmaz sok fitinsav, csökkenő sorrendben:
És azt is, fitinsav nagyobb növények termesztése a modern vysokofosfatnyh műtrágyák.
Harm fitinsav, hogyan kell semlegesíteni?
Szinte minden méreg van az ellenszert. Ebben az esetben a fitáz. Fitáz - egy enzim, amely semlegesíti a káros fitinsav és felszabadítja a foszfor egy komplex molekula. Fitáz különböző mértékben együtt létezik a növényekben tartalmazó fitinsav. Sok növényevők készítsen saját fitáz, sajnos, az emberben ez nagyon kicsi. És bár az emberi gyomor-bél traktus nem képes kialakítani fitáz, ameddig szükséges, hogy biztonságosan használhassák a termékek sok fitinsav, tejsavbaktérium lactobacillus és néhány más mikroorganizmusok az emésztőrendszer mikroflórája képes fitáz. Így egy személy egy egészséges bélflóra könnyebb megbirkózni tartalmazó takarmányt fitinsav.
De nem minden tartalmazó gabonákból fitáz olyan mennyiségben, hogy megszüntesse a fitinsav. Például, fitáz a kukorica, köles, zab és a barna rizs nem lesz elég ahhoz, hogy semlegesítse a fitinsav, akkor is, ha azok megfelelő főzés. Másrészt, a búza és a rozs, hogy magas szintű fitáz - búza tartalmaz 4-szer több fitázt mint barna rizs, és a Rye majdnem 2-szer több, mint a búza. Áztatás vagy savanyító gabonafélék meleg savas környezetben teljesen kiküszöböli a kár a fitinsav. A magas fitinsav rozs - az egyik oka annak, hogy rozsliszt előnyösen használható kovász.
Az ókorban, az emberek ismerete arról, hogyan kell helyesen enni ételek gazdag fitinsavban, és soha nem eszik gabona és bab egy darabban! Őseink, és az összes többi nemzet áztattuk vagy erjesztett szemes főzés előtt kása, kenyér, sütemény, gabona ételeket. Ez a tény is megerősíti, ha tanulmányozza az ősi receptek főétel. A tudás, valamint a hagyomány, fokozatosan elvesztette, és most úgy tűnik abszurdnak kell áztatni főzés előtt kukoricadara. De az idős ember ne feledje, hogy a korábban a csomagoláson a zabpehely volt írva előre ázni egy éjszakán át. Az átitatás lehetővé teszi enzimek, laktobacillusok és más baráti lehasított mikroorganizmusok, és semlegesíti a fitinsav. Csak 7 órás áztatás meleg enyhén savas közegben, hogy semlegesítse a bázikus részét fitinsav szemek. Egyszerű áztató őrölt gabonafélék és gabonakészítmények éjjel nagyban javítja a tápértékük.
A gazdag étrend D-vitaminok, az A és C, a magas minőségű zsírok és lakto-erjesztett zöldség (mint például káposzta, paradicsom és uborka), a legtöbb ember úgy fogja érezni tökéletesen 400-800 mg fitinsav naponta. Azok az emberek, akik a problémát a fogszuvasodás, a csonttömeg veszteségének vagy ásványianyag-hiány, akkor ajánlott a használata fitinsav a 150-400 mg / nap. Gyermekeknek 6 éves korig, a terhes nők és a súlyosan beteg a legjobb tartani a mennyiségét fitinsavtartalmú a lehető legalacsonyabb. Ez azt jelenti, megtanulják, hogyan kell főzni a teljes kiőrlésű gabonák, hüvelyesek és diófélék, valamint, hogy a szám 2-3 adagot naponta.
Napi használata a darab teljes kiőrlésű kenyér, egy marék áztatott dió és szolgálni megfelelően főzött gabona, palacsinta vagy a bab ne tegye egészségünket veszélyezteti. A problémák akkor kezdődnek, amikor a magvak és hüvelyesek a fő forrása a kalória -, amikor minden étkezés több mint egy teljes kiőrlésű termékek és amikor a legtöbb diéta áll, diófélék és hüvelyesek. Vannak olyan ételek, el kell kerülni, nem fermentált szója termékek, extrudált gabonafélék, müzli, szellős kenyér és más élelmiszerek gazdag fitinsavban.
A következő cikkben fogjuk bemutatni, hogy különböző módon fitinsav semlegesítés termékeket.