Fitinsav élelmiszerek - milyen kárt hoz ez lehet enni zabpehely minden nap
A diéta szinte minden ember egészséges életmód és kiegyensúlyozott étrendet, amely a teljes kiőrlésű gabonák, hüvelyesek és diófélék. Ezek a termékek szerves részét képezik a bevitt B-vitaminok, rostok, ásványi anyagok, de kevesen, akik ismerik a negatív oldalát a legtöbb gabonaféle. A mai cikkben szeretnék mondani, ebben az ügyben, mint fitinsav, mi negatív hatással van a test, és hogyan kapcsolódik a kását? Miért van néhány vizsgálni zabpehely kötelező tartozéka az egészséges reggeli, míg mások szigorúan korlátozzák a használatát ez a rendetlenség? Nézzük vizsgálja.
Mi fitinsavtartalmú
A fitinsav - olyan sav, amely túlnyomórészt a vetőmagok és a növények (gabonafélék, diófélék, hüvelyesek). Ez a sav egy erős demineralizált tulajdonságokkal formájában fitát sók (tárolási forma a szervetlen foszfor), amely esetben nem csak képes blokkolni a felszívódást és asszimilációját belépő étellel ásványi anyagokat, hanem, hogy mossa a test a meglévő üzletek a kalcium, magnézium, vas , réz és a cink.
A fitát - egyfajta fitinsav tartalmú emészthetetlen foszfort. Ez azt jelenti, kiderül, hogy egyes gabonafélék, hüvelyesek és diófélék amelyek sok foszfort, de azt nem lehet metabolizálódik az emberi szervezetben, hiszen formájában fitát. Itt egy paradoxon.
A fitinsav viselkedik nagyon alattomos, nem csak azt, hogy nem ad foszfor, így szintén nem asszimilálni az ásványok, amit csak evett az ételt. Ezért túlzott fogyasztása gazdag élelmiszerek fitátokhoz, végül vezet ásványianyag-hiány és fejlesztése sok betegség.
Továbbá a fitinsav képes gátolni az enzimek, mint a tripszin és pepszin, amelyek felelősek a normális emésztését. Ezért evés után nagy mennyiségű hüvelyesek és diófélék, van egy nehézség a gyomorban és a puffadás, az ok nagyszámú fitátokhoz, ami zavarja a normális emésztési folyamatot.
Tartalmazó termékek fitinsav:
Ezekből a táblázatokból látható, hogy az első helyen a fitonsavtartalmat barna rizs, a második helyen - a búza / rozs korpa, és a harmadik - az anyákat. És a legkevesebb fitát tartalmazza a liszt, fenyőmag és a fehér rizs.
# 57381; Primechenie
Túl gyakori étkezési korpa és az azokat tartalmazó termékek, okozhat hiányt ásványi anyagok, irritábilis bél szindróma, hasmenés, és más negatív következményei telítettségét a szervezet fitátok.
Fitáz - egy enzim, amely képes lebontani a fitinsav, és a foszfor biológiai hozzáférhetősége. Ez az enzim megtalálható az összes növényi magvakat tartalmazó fitinsav. A fitáz is elő lehet állítani a gyomorban sok állat és rágcsálók. Például, a kérődzők gyomor áll több kamrára, ahol élnek speciális baktériumokat, képes előállítani fitáz. Ez az oka annak, hogy sok az állatok képesek könnyen megemésztik fitátokhoz ellentétben mi emberek. Igen, az emberi gyomorban fitáz is ki lehet alakítani, de olyan kis mennyiségben, hogy rendszeres fogyasztása gazdag élelmiszerek fitinsavban, egyszerűen nem lehetséges. Összehasonlításképpen: a gyomorban az egerek termeltek 40-50-szer több fitázt mint az emberi gyomorban. Ez az oka, hogy az egér enni teljes kiőrlésű gabona egész élete, és az ember nem az.
A természetben, a fitáz egy aktivátor annak csírázási. Amennyiben a magot megfelelően tápláljuk nedvességgel, deaktiválja a fitáz a fitinsav és felszabadítja a foszfor, hogy a növényt növekedni és fejlődni. Úgy tűnik, hogy a fitáz a „életvonal”, amely semlegesíti a negatív hatása fitinsav a demineralizáció a humán szervezetben. De vannak olyan árnyalatok. Az a tény, hogy a fitáz - nagyon „szelíd” enzim, amely könnyen elpusztult.
Tényezők, amelyekben fitáz elpusztul:
- hőkezelés: a gőz expozíció - több mint 80 fok, ha a főzés - 55-65 fok.
- változás formájában gabona (extrudálás);
- fagyasztás
- a hosszú távú tárolás;
- erős csiszolás.
Ezért minden gyorsfőző zabpehely (sokkal feldarabolt) és még pehely Herkules átesett a sajtolási eljárás - nem tartalmaznak fitáz, vagy tartalmazhat ez nagyon kis mennyiségben, és ez sajnos komoly akadályt hatástalanítása fitinsav.
A legkisebb mennyiségű fitáz élelmiszerekben:
De van egy kis sekretik, ami lehet egy kicsit, hogy minimalizálja a negatív hatásokat a fitát zabkása a testünk.
Tényező, amely csökkenti a mennyiségű fitinsav a termékek
Számos módja van, hogy jelentősen csökkentik a fítátból élelmiszerek. Ezek titkok tudta mi nagyszüleink, így nincs probléma enni a különböző gabonafélék, diófélék és magvak, hogy nekik a legnagyobb hasznot. Szóval, mi a titka?
- Kihajtás és áztatás. Ez a módszer segít aktiválni fitáz, ezáltal lebontja fitinsav a gabonafélék és a hüvelyesek. Az optimális víz hőmérséklete áztatása - 33 fok, úgy gondoljuk, hogy ilyen hőmérsékleten a fitinsav leginkább fogékonyak a hasítás (40 50% -os csökkenését fitát).
- Erjedés. Áztatás savas közegben kiegészített maláta vagy élesztőben. Ez a módszer csökkenti a fitát élelmiszerekben a 90-97%. Ezért rozskenyér korpa jobb megvenni egy erjesztett kovász vad élesztő (nem sütés, azaz a vad), akkor gyakorlatilag nem tartalmaznak fitinsav.
- Pörkölés. Ez a fajta a hőkezelés nem csak csökkenti a mennyiségű fitinsav (45%), hanem, hogy távolítsa el a 18% -ot és egyéb ásványi tápanyagok, beleértve a fitáz enzim.
- Kiegészítéssel C-vitamin C-vitamin tartalmú termékeket fitinsavtartalmú, ez segít, hogy javítsa az emésztést és kikapcsolása sok ásványi anyag.
- Milyen vitaminok inni? Megtanulni, hogy vitaminokat
Tehát mit kell tenni zabpehely? Hogy jobb, ha felkészülsz a hasznot, hanem kárt?
Zabpehely és a fitinsav
Ahhoz, hogy a legtöbbet hozza ki a zabpehely, és semlegesíti a sótalanító tulajdonságok szükségesek:
Az első módszer
A második út
Recept hasznos zabkása
60 g szárított zabpehely öntsünk meleg vizet (120 ml), és adjunk hozzá 1 evőkanál teljes kiőrlésű liszt búzából, árpából vagy rozsból, hogy adjunk 1 evőkanál citromlé. Minden mix alaposan, és hagyjuk ázni 12-24 óráig sötét helyen.
A következő napon, Tedd a zabpehely egy tálba vagy serpenyőbe, adjunk hozzá egy kis vizet, és főzzük 3-5 percig kis lángon. A kész puding adhat fahéj, cukor, kakaó, narancshéj és más fűszerek ízlés. Ezzel az eljárással minden reggelijét még hasznosabb és takarít meg a negatív hatásait fitát.
Tisztelettel Yaneliya Skrypnyk!
# 57536; Kategóriák
Iratkozzon fel ingyenes heti hírlevelet edzések
Saját YouTube-csatorna
azt Vkontakte
Hasonló bejegyzések
Fogyás és a hormonok egy darabból vannak egymással. Sokan most úgy gondolja: „Mi az élelmiszer ...
Szeretném ismét foglalkozzon a téma a biztonságos fogyás! Én már többször írt róla, ...
Még néhány évvel ezelőtt 10-15 szójaszósz az egykori FÁK-országokban, kevesen tudták ...
Bizonyára mindannyian hallottuk, hogy az ivás több, mint két tojás hetente növeli a betegségek kockázatát ...
Milyen gyakran kezdett fogyni, majd néhány egyszer kísértés az egy torta vagy egy szeretett ember ...
Nemrégiben vitamin téma annyira sürgős, hogy az írás ezt a cikket elengedhetetlenné vált ....
A jelenlegi üteme az élet és a foglalkoztatás Néha azt gondoltam, hogy milyen jó lenne, ha ...
Nemrégiben egy csomó kérdés merül körül superfudov, az emberek egyre inkább érdekli, meg kell ...
Iratkozzon fel az új edzés és cikkeket!
Minden héten kapsz érdekes
Ingyenes képzés és táplálkozási tanácsadás tőlem személyesen.
Néhány szó rólam
TANFOLYAMOK ÉS TERVEK
KAPCSOLAT
Bármikor kapcsolatba velem
keresztül visszajelzést, vagy