Hagymaleves, ízletes és könnyű
Hagymaleves fémjelzi a francia konyhát, akkor próbáld ki a legnagyobb párizsi éttermek.
Kezdetben a hagymaleves volt az étel a szegények. Ő készítettünk hagyma, húsleves és a kenyér darabokat, olcsó áron, és lehetővé teszi, hogy enni levest főzőlap kocsmában szinte mindenki. Különösen népszerű volt között a piaci árusok, teherhordók, a halászok és más kemény munkások, akik arra kényszerülnek, hogy korán kelni, vagy éjszaka dolgozni. Szerint Hemingway, egy nagy reggeli azok számára, akik nem alszik. Egy tál meleg hagymaleves kijózanító után álmatlan éjszakát, és erőt ad egy új nap.
Fokozatosan hagymaleves kedveli a magasabb rétegekben a francia társadalom, sőt a királyi család. A francia inkább nem is beszélve az alacsony születési, mint a kedvenc étele. Van még egy változata szerint a recept hagymaleves Lajos király XV. Egy napon a király kellett tölteni az éjszakát a páholyban. Vacsorára semmi ehető nem volt, kivéve egy íj, pezsgőt és egy kevés olajat. Király összekeverjük ezeket az élelmiszereket, főzni őket, és megvan az első francia hagymaleves.
A klasszikus recept hagymaleves jött hozzánk a tizenhetedik században.
Hagymaleves francia (klasszikus recept)
- Hagyma - 300 g,
- húsleves (marha vagy csirke) - 1 liter
- liszt - 1 evőkanál,
- vaj - 30 g
- száraz fehérbor - ½ CT.
- kenyér (baguette) - 6-8 szelet,
- kemény sajt - 70-90g,
- só ízlés,
- őrölt fekete bors,
- fűszerek (Provence gyógynövények, kakukkfű)
1. hagymát vágjuk vékony gyűrűk és pirított vaj alatt alacsony lángon, fedett körülbelül 12 percig, majd további 3 perc fedél nélkül. Hagyma kell szerezni egy arany narancs színű. Győződjön meg róla, az íj nem ég, folyamatosan keverjük.
2. Adjuk hozzá a lisztet, hogy a hagymát, keverjük, öntsünk egy fél csésze húslevest és keverjük újra. Pour a maradék húslevest, és főzzük 20 percig alacsony lángon.
3. Adjuk hozzá a fehérbort, fűszerek, só, bors, hozza készségét.
4. Szelet bagett kell szárítani.
Néhány tipp, főzés hagymaleves:
- Ahhoz, hagyma leves volt több vastag, és kiadós, adjuk hozzá a hagymát, 1 evőkanál passirovke liszt
- Ha az íj volt túl éles, keserű, adjunk hozzá egy kevés cukrot vége passirovki
- Kenyérszeletek levegő száraz, száraz serpenyőben, sütőben vagy szendvics.
A hagymaleves könnyű kísérletezni, új hozzávalókat. Sok receptek hagymaleves. Válasszuk ki az főzés ízletes és egészséges levest.
Hagymaleves paraszti
- hagyma - 3-4 egységet.
- Csirke húsleves - 0,5 liter,
- tej - Article 1.5 ,.
- darált csirke - 400 g,
- liszt - 2 evőkanál.
- sárgája - 2 db.
- kemény sajt (reszelve) - 4 evőkanál,
- Fokhagyma - 1 gerezd,
- vaj - 2 evőkanál,
- Tejföl - 3-4 evőkanál.
- fehér kenyér (nincs kéreg) - 4 szelet,
- só ízlés,
- őrölt fekete bors, ízlés
1. apróra vágott hagymát, vaj megsütjük 6 perc a serpenyőben vastag alsó, adjunk hozzá tölteléket keverjük össze és sült további 10 percig.
2. Öntsük a lisztet, keverjük, felöntjük egy kevés húslevest, keverjük újra. Add maradék húsleves, tej, tejföl, só, bors és főzzük alacsony forraljuk 20 percig. A sütés végén adjuk hozzá a fokhagymát.
3. reszelt sajt kevert tojássárgája, elterjedt a kenyér szeleteket és süssük a sütőben.
4. Francia sajtos pirítóssal terjedt ki lemezeket, öntsünk leves, szolgált meleg.
Hagymaleves burgonyával
- hagyma vagy póréhagyma - 1 kg,
- Burgonya - 30 g
- húsleves (marha, csirke vagy zöldség) - 1,2 liter
- krém - ¼ CT.
- vaj - 2 evőkanál,
- lágy sajt - 100 g,
- só ízlés,
- őrölt fekete bors, ízlés
- petrezselyem
1. Bow apróra szeletekre vágjuk, megsütjük a serpenyőben vastag alsó, vagy pan. Burgonya kockákra vágott, adjunk a hagymát, öntsük húslevest és főzzük 15 percig alatt alacsony lángon.
2. Távolítsa el a réselt kanál és félre egy kis hagymát egy külön lemezen. A többi hagymát és a burgonyát turmixgépben grind püré. Adjuk hozzá a tejszínt, a sajt, só, bors.
3. hagymaleves öntsük tálak, adjuk hozzá a hagymát és díszítsük petrezselyemmel fűszerezzük.
Hagyma leves paradicsommal és sajttal
1. A paradicsom leforrázott forró vízzel. Meghámozzuk, és apróra vágjuk.
2. Hagyma vágva félgyűrűt, pirított vajban pároljuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, 2-3 percig - a paradicsomot és főzzük további 5 percig.
4. leves öntjük cserépben vagy a la carte ételek, a felső feküdt vékony szelet sajtot, helyezzük előmelegített sütőben, hogy olvad a sajt. Forrón fokhagymás vagy hagyományos krutonnal.