Üzleti terv kvász gyártására
piacelemzés
kvász gyártására termék mennyiségének növekedésével átlagosan 25 - 30% évente. Kvasz termelés - az egyik prioritása a vállalkozás, amely mindenképpen érdemes odafigyelni!
kuvasz termelés - üzleti, amelynek nyereségessége több mint 100%, és hozza a tulajdonos akár 300% bizonyos esetekben. Ugyanakkor szervezési költségeinek „kovászos” üzleti megtérül mindössze 3-4 hónap. Ez a fajta üzleti képes generálni egy hatalmas jövedelmet: a termelési költség 5 rubelt literenként, és az értékesítés 40-50r, már az első hónapban, akkor megtérül a beruházás, és elkezdi fogadni jelentős nyereséget.
Különösen a nyitó kvász gyártására mára sokkal olcsóbb és kezdő üzletemberek. A gyártók eladni sokféle elektromos berendezések, a teljesítmény és az érték. Te is szervez, mint klasszikus ipari termelés (áron mintegy 8 millió. Dörzsöljük.) És egy kis növény „kulcsrakész” (600 ezer dörzsölje.), Amely lehet elhelyezni szinte otthon, és nem rosszabb a teljesítmény és a minőség a késztermék.
A legnépszerűbb tartály gyártásához kelesztett termékek hordókat (legfeljebb 70% -a). Ők lettek egy nagyszerű alternatívája a higiénikus és kényelmetlen használni hordó. Mintegy 30% -os piaci gyártásához hőkezelt ( „nem-élet”), az ital műanyag palackok.
Az előnyök a saját termelési
1. A maximális haszon. A termelési költség alatti kiskereskedelmi ár 8-10 alkalommal. (Kvasz természetes fermentáció - 5 rubel kelesztett italok - 4 rubel literenként). Ez azt jelenti, termelő csak 300 liter ital egy nap, akkor lehet keresni akár 300 ezer. Dörzsöljük. és amikor működik teljes elektromos berendezések (10 000 l / nap) érhető el a nettó nyereség mintegy 5 millió. rubelt.
(Lásd: Üzleti terv -. Jövedelem kalkulátor)
2. Hatékonyság. A dob saját mini-üzem kapacitása 10 000 liter / nap lesz szükség legfeljebb 1-2 hét.
3. Maximális könnyedén. Ennek része az állami támogatást a kisvállalkozások induló valamennyi megszabadult annak szükségességét, hogy az engedélyeket és tárgyalni megkezdik a termelést a rendőrség, a sürgősségi hatóságok vagy SES - nem több engedélyeket. Csak akkor megy keresztül az önkéntes tanúsítási és csak 3 év után, akkor látogasson el a személyzet Rospotrebnadzor (előzetes egyeztetés alapján)!
4. egyediségét. Az egyedülálló szabadalmaztatott technológiája kvász gyártására és egyéb italok - a garancia arra, hogy Ön képes lesz arra, hogy a piac számára valami új és más: fehér kuvasz, Kvasz torma, málna, stb okroshechny
5. Szabad. A modern technológia nélkül a keverék tankok, a csere fémhordókkal műanyag, meg lehet kezdeni a saját üzleti minimális befektetéssel!
6. A verseny hiánya. És mi a legérdekesebb - ebben a piaci rést nem igen versenyképes, és általában a szezonban vásárolt és fenntartott összes kötetét a gyártók!
Szervezése kvász gyártására
kuvasz termelés - egy üzleti, amely megköveteli a kreatív megközelítés. Annak ellenére, hogy a kis méret a befektetések és olcsó nyersanyagok, legyen nagyon óvatos, figyelembe véve az árnyalatok, de ugyanakkor hagyta a képzelet elvadul!
A főbb állomásai a gazdálkodó szervezet számára kvász gyártására:
1. Marketing Analyst
Ismerkedés a fejlődés egy üzleti tervet kvász gyártására, meg kell állapítanunk, egy képet a munkát. Így a megvalósítása kuvasz alapján csapolt sör üzletek vagy az értékesítési pontokon nem igényel bonyolult előrejelzést. De a végrehajtás kuvasz nagykereskedelmi vállalatok és a közvetítők, hogy dolgozzanak ki marketing rendszer fontos a kezdeti szakaszban.
Ehhez fontos, hogy elemezze a helyzetet a regionális piacon, hogy értékelje a fogyasztói kereslet az új típusú italt. Nem felesleges, hogy a korábbi megállapodásokat a boltok és a nagykereskedők az ellátás jellemzőit, azok mennyiségét. Fontos az is, hogy ismertesse a következő termék a potenciális ügyfelek és nekik egy italt ízlés vizsgálati mintát.
Miután meghatároztuk az értékesítés, akkor lehet becsülni a költséghatékonyság, az üzleti terv kvász gyártására (mérettől függően és a termelési kapacitás más lesz költségek). Ebben az esetben a jövedelem befolyásolja az átlagos ára egy italt a régióban, a kereslet szintje és a tervezett értékesítési volumen.
2. kiválasztása és előkészítése a szobában
Legutóbbi berendezés kapacitása 10 000 l / nap könnyen elhelyezhető területe 20-70 négyzetméter. m (közvetlenül a technika kb 5-10 négyzetméter. méter, és a fennmaradó területen szükséges tárolási a hordóból).
Alapvető követelmény a helyiségek: a városi vízellátás, csatornázás, villany. Hely kívánatos az 1. emeleten kényelmes hozzáférést a közlekedés, valamint a padló és a csempe felületek. A legjobb megoldás - az ebédlő szélén, vagy a városon kívül.
Írja be a helyiségek, optimálisan alkalmas kvász gyártására:
3. Alapvető követelmények kommunikáció
víz
Szükség van egy központi vízellátás megfelel az előírásoknak és követelményeknek SanPiN 2.1.4.1074-01. A sterilitás kívánatos olyan szén-víz szűrők vagy fertőtlenítő szűrők az UV sugárzás.
elektromosság
A váltakozó feszültség 220 V. fogyasztott teljesítmény - legfeljebb 5 kW.
csatornahálózat
Ez előírja, vízelvezetés és nagyon kívánatos szervezésének lehetőségét csatornába.
4. Eszközbeszerzés és nyersanyagok
Mini-üzem termelése kuvasz tartalmazza:
1. gépek gyártása
2. tisztító hordókat
3. fermentáló tartály
4. A nyersanyagot adagoló (automatikus / manuális)
5. Kapacitás kezelt víz
6. Szén vagy fertőtlenítő szűrők az UV fény.
7. Mixer anyagok
8. Tapping illeszkedő fej A (G / H / M / S / U / D)
9. Gázballonok (40 kg x 3)
10. Sebességváltó melegítés funkciók
Ezen túlmenően, annak szükségességét, hordó flotta amelynek hatálya kétszerese legyen a tervezett napi kapacitás, t. Hogy. Általában akkor elvén működő cseréjének üres hordókat a teljes. Például, ha a teljesítmény egyenlő 1 000 l / nap (20 hordó 50 l vagy 33 l hordókat 30) kétszeresének kell lennie a szállítási KEG:
1000 x 2 L 2 = 000 l = 40 hordó 50 l.
Jelenleg a modern technikák lehetővé teszik a műanyag hordókat újrahasználható (körülbelül 200 - 300 .. rubel / db) a versenyt a fém (4000 - .. 5000 rubel / db), és csökkentse a vásárlás hordó áron 10-15 alkalommal. Természetesen fémhordókkal megbízhatóbbak és 10 letiyami és plasitkovye hordókat kényelmes a használata, amikor elküldi a régiókban, illetve azokon a helyeken, ahol nincs kényelmes lehetőséget, hogy visszatérjen, amivel annak értéke a termékek árát. A kezdeti szakaszban elegendő lesz minimális számú hordókat (10-20 hordókat 30-50l) és a lehetőséget a működési preobreteniya.
A szervezet a kiskereskedelmi meg kell tenni / vásárolni roll bar, és a közlekedés.
cm. reakcióvázlat független gyártási bukócső
5. formálási
Receptek szeretett natív orosz ital csak nem találják: a kenyér és okroshechny, menta és bogyó. Ez könnyű kitalálni, és a saját egyedi recept, és legyen a technológia erre nincs szükség!
A sok kuvasz gyártási technológiát szeretnénk kiemelni három fő közül:
kelesztett italt (eltartható - legfeljebb 3 hónapig) - az alapanyagot előállították egyszerű összekeverésével a fő összetevők (kuvasz cefre, sav, cukor). Ha szükséges, a hozzáadott aromák (ízesítőanyagot). Kovászos ital néha felülmúlja ízek sört dupla erjesztés és nehéz megkülönböztetni, ne szedje szét a közönséges ügyfél;
főzetet fermentált az alapjait (eltartható - akár 3 hétig) - az alapanyagot fermentációjával előállított alapuló fermentum kuvasz cefre, cukor és az élesztő. Ha szükséges, a végén a fermentációs ciklus a komponensek hozzáadásának késlelteti folyamat (savas közegben, például áfonyalé). A koncentrált élesztő adagoljuk hordókat amely készült a végtermék.;
főzetet kettős fermentáció - (eltarthatóság - 3-5 nap) Nyersanyagok alapján készült száraz kuvasz (vagy kuvasz cefre), cukor, élesztő. Jelenleg elosztott kényelmesebb módszer másodlagos fermentációs hordókat - a hordóban adagoljuk erősen ferment élesztő. erjedési folyamat megy végbe hordókat alatt 1-3h napig. Az eredmény egy igazi élő kvas, amelyet végre kell hajtani gyorsan.
6. Termelési folyamatábrája
A főbb állomásai kvász gyártására:
Előállítása 1. a nyersanyagok. Ebben a szakaszban, a nyersanyagot készítettük elő beadásra a hordókat. A fermentált kovászos fermentáló tartályok vagy komponenseket összekeverjük szerint a készítmény és a gyártási folyamat. Ez a lépés is eltarthat néhány órától néhány napig.
A részleteket lásd a fenti 5. előállítási Receptek
2. Mossuk ki a hordót. Szabványos sterilizálási eljárás hordót magában foglalja a 4 szakaszból áll:
- víz mosási ciklus
- fertőtlenítőszer mosási ciklus (alkalikus, savas)
- A ciklus öblítővíz
- töltési ciklus szén-dioxiddal.
Néha mosás befejezése gőz tisztító ciklust. De ez a ciklus nem elfogadható számos műanyag hordókat.
Szisztematikus öblítéshez foamless lúgos szert alkalmazunk, erősen hordó és eltávolítására üledékek használt savas szer, például:
Mosogató 1 hordókat általában nem tart tovább, mint 2 perc.
Teljesítmény mosogató 30 hordókat per óra (300 hordókat 10 óra = 15 tonna per nap)
3. Adagolás hordókat. Ebben a szakaszban a hordóban van töltve az előkészített nyersanyag a termelés a késztermék egy kézi vagy automatikus adagoló.
Abban az esetben, kvász gyártására természetes fermentáció a hordóban a magas dózisú kovász élesztő. erjedési folyamat zajlik közvetlenül a hordóban 1-3 napon belül.
A folyamat az adagolás, általában kevesebb mint egy perc alatt.
4. kitöltése vizet. Ebben a szakaszban, a víz töltés hordókat. A Slivnik meghatározott összeghatárig. A folyamat nem tart tovább, mint 1-2 perc.
5. telítettség. Ebben a szakaszban a szénsavas ital. Attól függően, hogy az ital a hőmérséklet és egyéb szempontok, ez a folyamat eltarthat 1-4 percig.
6. Az érlelés. Befejezése után a karbonízáiási folyamatot kell ital főzés 1-3 órán át a teljes telítettséget, és az oldódási a szén-dioxid. Abban az esetben, a természetes fermentáció termelési kvász magasan élesztő hordókat szükséges, hogy átjárja egy adott időpontban, és egy olyan hőmérséklet-tartományban összhangban eljárást és formálást.
A leghosszabb gyártási folyamat - (telítettség szén-dioxiddal). Attól függően, ital hőmérsékleti viszonyok és más tényezők, ez rendszerint körülbelül 3 perc. Ez alatt a folyamat zajlik párhuzamosan adagolási hordó (1 perc), víztartalma (1 perc), és 1 perc várakozás. Az eredmény minden 3 percben a kimeneti termelés - 50l hordó késztermékek. Minden óra - 20 hordó 50 liter = 1 tonna a késztermék. Minden 10 óra = 10 tonna készterméket.
7. személyzeti
A termelés legfeljebb 3 tonna naponta csak egy munkás, aki képes, védjegy és a hajó termék. További termelési lesz újabb 1-2 munkanapon, és kívánatos, hogy azok funkcióit kombinálnak a vezető.
Vonzása technológia nem igényel speciális oktatás, valamint a könnyű technika - italok előállításához eltérő garanciát, feltéve, hogy az egyszerű utasításokat. De ne feledjük, hogy vegye fel a személyzet nagyon gondosan, majd ellenőrzi azok szabályos, lelkiismeretes dolgozni!
8. Felbontás dokumentáció és fogadni
Üzleti értékesítő kuvasz igényli a kiválasztás a tulajdonosi forma: LLC vagy IP. Közvetlen kvász gyártására kijelölt kód OKVED 15.98.2 „Üdítőital, ásványvíz gyártása, kivéve ásványvíz.”
Újabban kellett menni a SES és Rospotrebnadzor. Készítsünk a szoba a lehető legteljesebb mértékben, hogy dolgozzon előírások és TI (vagy dolgozik GOST), adja át vizsgálatok és hónappal tapossák egy csomó folyosók. De a múlt! Most, a kvász gyártására italok ahhoz, hogy át az önkéntes tanúsítás, amely alapján kiadott, a megfelelőségi tanúsítványt a vámunió.
Az ilyen szolgáltatásokat nyújt sok akkreditált cég képzést nyújtó „kulcsrakész” dokumentumok. (20-50 ezer fő) Ezek a cégek kész fejleszteni a TI, HACCP dokumentáció 14 napon belül, majd végezze el a kliens cég állami nyilvántartás és kiadja neki a megfelelőségi nyilatkozatot. kisvállalkozások támogatási program fogja megmenteni a kommunikációs képviselőivel a MOE, SES, a rendőrség és így tovább. d. És csak 3 év után, akkor látogasson el a személyzet Rospotrebnadzor (előzetes egyeztetés alapján)!
9. Branding és Marketing
A fejlesztés a felismerhetőség és világos - akár 70% -os sikerességi arány! De ahhoz, hogy létrehozza azt, fontos megérteni, hogy a potenciális vásárlók, az igények és vágyak. Vegyük is sikeres versenyzők márkák, hogy sikerült rendezni egy jövedelmező üzlet értékesítési kvas. Ezután három kérdésre:
hogyan szeretné bemutatni a márka a fogyasztók?
Mi a fő értéke a termékek?
Melyek a legfontosabb előnye a vállalat?
10. gazdasági értékelése
Értékesítés kuvasz - üzleti eredményességét és hatékonyságát. Ennek bizonyítéka - az alábbi táblázatban. Ezt mutatja az átlagos vásárlási anyagköltség, a termelési volumen és a megfelelő eredmények e paraméterek: a jövedelmezőség és a nettó jövedelem. Üzleti eladó kuvasz - kétségtelenül a legjobb megoldás az üzleti start-up, mivel könnyen meg magad!
Az értékesítési volumen (liter / nap)