Pác hal - egyszerű receptek
Lé hal otthon nagyon egyszerű, a legfontosabb dolog -, hogy minőségi halat. Nem szabad fagyasztott és csak hűtő. Alkalmas pácolás pisztráng, a lazac, lazac, rózsaszín lazac, ketalazac, makréla, hering.
1.) finom friss FISH 2 órán át.
A hal, így előállított, lehet enni 2 óra múlva. De még ízletesebb ki fog derülni, ha egy kicsit állni a hűtőben, és áztatott olaj. De ha egyszer ő nagyon jó volt. Ezúttal rögtön sózott és a hering, a makréla és együtt. Veszel a hal az ízlése.
Amire szükség lesz:
2 hal
hagyma ízlés (ez lehet több, nagyon finom)
szobahőmérsékleten, 400 ml vizet
2 evőkanál só nélkül diák
napraforgóolaj (hozzáférhető beburkoló, akik szeretik) 200 ml
babérlevél darab 3
szegfűszeg 3 db
bors 10 db
koriander, bors 1 teáskanál
ecet 6% -9% (vagy alma) 2 evőkanál
Hogyan:
1. A hal zsigereket tiszta, öblítsük le hideg vízzel. Távolítsuk el a bőr és gondosan elválasztjuk a filé gerincen. Darabokra vágjuk.
2. A víz, a só feloldására. A hal van hajtva egy tálba, és adjunk hozzá vizet sóval. Hagyja 2 órán át szobahőmérsékleten keverjük.
3. Keverjük össze olaj, ecet. Vágjuk a hagymát fél gyűrű.
4. Drain a hal sóoldattal, folyó vízzel leöblítettük.
5. Forgassuk bele a tálban (bank), váltakozó hagymával és fűszerekkel, öntsünk olajat.
Fish kész, de néhány óra múlva lesz még finomabb)
2.) recept pác a lazac.
Amire szükség lesz:
1 kg halfilé 4 evőkanál nagy tengeri sók 2 evőkanál cukor citromhéj 1 20 g kapor 1. vagy brandy emeleten evőkanál
Hogyan:
1. Grate darab halfilé só és cukor. Roll a reszelt citromhéjat és a kapor. Meghintjük pálinka.
2. Zárja el a fóliát, kissé eltépné a levegő volt.
3. tedd a hűtőbe néhány órára: legalább 4 órát sós íz, de jobban éjjel.
3.) HERINGRE fűszeres sót.
Állítsa be a fűszerek, valamint az egyéb receptek sózás és pácolás bármit meg lehet változtatni, hogy a szeretet. És így, akkor savanyú szinte bármilyen hal!
Elkészítési idő: 10 perc pácolás idő (48 óra) Hozzávalók: 4-6
Amire szükség lesz:
Sóoldat 1 liter víz: 4 evőkanál só 1,5 evőkanál cukor kanál 80 ml alkoholos ecet (normál) 1 teáskanál koriander mag 6 borókabogyó 2 db szegfűszeg 4 borsó szegfűbors ½ teáskanál fekete bors zöldborsó 3 babérlevél frissen vagy 2 fagyasztott hering
Hogyan:
1. Az összes hozzávalót a sós víz, és hozott egy kis serpenyőben.
2. Forraljuk fel, és keverjük, amíg a teljes oldódás a só és a cukor. Vegyük le a tűzről és hűtsük le teljesen. 3. Hering gut, levágta a fejét, egy jó mosás. Tedd a tálcát.
4. Öntsük a sós lehűtjük, és hagyjuk 48 órán keresztül a hűtőben fordult néha hal. Herring kész!
Etetési módszer: hering feldarabolt, hogy elő bekarcolt vöröshagyma, megszórjuk finomítatlan napraforgóolaj, gyümölcslé és citromhéj. Tartsa lében nem tovább, mint egy héttel a hűtőben. Anélkül, sóoldattal mossuk, a tálcát 2 hét.
Ez a legjobb ízlés harmadik napon a sózás.
4.) friss halat.
Vegye friss fagyasztott hal (fattyúmakréla vagy hering). Fish (2 cucc) gut, mosás, száraz és vágjuk darabokra ruhával.
Ahhoz, hogy előkészítse a keveréket sózás:
2 evőkanál só 1 evőkanál cukor 2-3 evőkanál kapor, lehet friss 1/2 teáskanál fekete bors, száraz bazsalikom (opcionális)
Hogyan:
1. A szalag feküdt haltáplálék korábban maknuv elegyet sózására 2 oldalán.
2. Az összes hal határozottan nyomja, csomagolja a fóliát, és tegyük egy műanyag zacskóba egy napra.
3. Ezután a halat egy olyan lemezre, adjunk hozzá néhány csepp citromlevet és 2-3 evőkanál növényi olaj!
Fish kész
5) Lazac sózott „a lazac”
összetevők:
lazacfilé
víz
só
növényi olaj
előállítás:
lazacfilé szeletekre vágva. Tedd nagyon intenzív hideg forralt vízzel sóoldat. Ahhoz, hogy 1 liter vizet vesz 4-5 art. l. sót. Tedd a halat egy sóoldat 5-8 percig. Ezután távolítsa el, öblítse le és törölje szárazra. Tedd a halat rétegek egy alkalmas serpenyőben és öntsük a napraforgóolaj szagtalan.
Hűtőszekrényben 30-40 percig.
6) Herring pácolt almaecetet
összetevők:
Friss heringet - 2 db.
hagyma - 1-2 nagy fej vöröshagyma
Almaecet - 5 evőkanál. l.
Salt - 2 tk ..
Cukor - 0,5 tk ..
víz - 1 csésze (250 ml)
paprika zöldborsó - 10 db.
koriander (gabona) - csipet
előállítás:
hal megtisztított és darabokra vágjuk. Hagyma vágva félgyűrűt. A vízben oldjuk fel a sót, a cukrot, adjuk hozzá az alma falatot, és keverjük össze. A tál feküdt hal kevert hagyma, paprika és megszórjuk a koriander és öntsük sóoldattal (nem forró). Bowl fedelet.
Egy nap múlva a hal kész!
7) Házi füstölt hal
összetevők:
Fagyasztott makréla - 3 db.
sóoldattal:
1 liter vizet,
3 evőkanál sót
másfél evőkanál cukrot,
2 evőkanál száraz tealevelek a fekete tea,
2 marék hagyma héja.
előállítás:
horgászni tiszta, mosás, távolítsa el a fej és farok. Készítsünk a sóoldattal mossuk. egy fazék vizet, hogy só, cukor, tea levelek és hagyma héja. Forraljuk, majd lehűtjük és leszűrjük. A készített halat hasított tegye egy edénybe, töltse az előkészített sós, fedjük le és hagyjuk szobahőmérsékleten 4 napig.
Minden nap, reggel és este, a halak viszont. Húzza a hal ki a sós, a shift egy másik tartályba, és hűtőben tároljuk.
8) makréla ecetes
összetevők:
Makréla fagylalt - 3 db.
Hagyma - 3 db.
Fokhagyma - 3 gerezd
Cukor - 1 tk ..
Só - 1 evőkanál. l. (Csúszdával)
Ecet - 3 evőkanál. l.
Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
babérlevél
keserű bors port,
szegfűbors borsó
előkészítés
hal mosás, héja és darabokra vágni. Fontos, hogy ne adja a halat felengedjük.
Minden eljárásokat kell elvégezni fagyasztott makréla.
Hagyma és fokhagyma héja és vágjuk. Makréla, a fokhagyma és a hagyma hajtogatott egy tálba, adjuk hozzá a cukrot, sót, ecetet, olajat, borsot és a babérlevelet. Keverjük össze óvatosan.
A hal szorosan egy korsó, fedél és küldjön a hűtőbe egy napra.
Az általuk készített. Nézd meg, mi történt