3 pácolás pác semmilyen halat
Finom friss halat, pár órát
Hal főtt ezt a receptet is ott 2 óra, de ez lesz sokkal ízletesebb, ha a „tölteni az éjszakát” a hűtőben, részeg olaj. Akkor adjunk hozzá sót és a makréla, a hering és a, de általában a választott halak függ az ízlése és a vágy. Sózott hal ezt a receptet is szolgált a legjobb éttermek Moszkva, beleértve az étteremben Varsóban.
Összetevők: 2 hal, hagyma, amennyire csak lehetséges (2-3 hal fejét orr fordul is nagyon finom); 400 ml vízben szobahőmérsékleten; 2 evőkanál só; 200 ml növényi olaj (nyers is lehetséges); babérlevelet szegfűszeg; fekete bors; koriander; 1 teáskanál táblázat ecet 6% -9% (vagy alma).
Hal, sózott e recept szolgált az éttermek Moszkvában
1. Törölje a belet a halak, hideg vízzel mossuk. Távolítsuk el a bőr és óvatosan válassza szét a filé a gerincen. Darabokra vágjuk.
2. A víz, a só feloldására. Shift a hal darabokat egy tálba, és öntsük a sós víz. Tehát foglalni 2 órán át szobahőmérsékleten keverjük.
3. Az olajat ecettel keverve. Hagyma karikákra vágott vagy fél gyűrű.
4. Merge sós hal, öblítsük le hideg folyóvízzel.
5. Mi shift egy jar vagy tálba, váltakozó a hal fűszerekkel és a hagyma, öntse az olajat. Elvileg a hal kész, de 3 - 05:00 lesz százszor finomabb.
Pácolás pác lazac
Ez a recept jóvoltából az étterem Kakhovska „orosz vegyület”.
Hozzávalók: 1 kg filé bármilyen piros hal; 4 evőkanál durva só; 2 evőkanál cukrot; egy citromhéj; kapor; fele vagy étkezési kanál pálinkát.
1. dörzsölte egy darab halfilé só és cukor. Hengerelt a kapor és a reszelt citromhéjat. Meghintjük brandy.
2. Zárja el a fóliát, hogy egy pár lyuk a levegő beáramlását.
3. A betakarítás a hűtőszekrényben legalább 4 órán keresztül - ha úgy tetszik, sózott hal, ha a preferencia, sós ízű, akkor hagyja, hogy a hal már nagykövet.
Herring fűszeres sózás
Állítsa be a fűszerek, valamint más receptek, pácolás és sózás valamit, meg lehet változtatni a beállított fűszerek saját. E szerint a recept akkor sózzuk egyáltalán semmilyen halat. A főzés akkor nem tart tovább, mint 10 perc + körülbelül két nappal a pácolás. A legfinomabb fűszeres sózott hal étterem Szevasztopol Street Moszkvában.
Hozzávalók: 2 db felolvasztott hering; előállítására 1 liter sóoldat: 4 evőkanál só; 1,5 evőkanál cukrot; 80 ml ecet 70%; teáskanál koriander; borókabogyó; gvozdichek pár; szegfűbors; babér; borsó fekete bors.
1. Minden hozzávalót készítésére sós fel egy serpenyőben, megtelnek vízzel. Forraljuk fel, és keverjük addig, amíg a só és a cukor teljesen feloldódik.
2. Mi vegyük le a tűzről, hűvös.
3. A halat kizsigerelt, levágta a fejét, ez a jól mossuk. Mi váltás a tálcába.
4. Töltsük ostyvshim sós és hagyja 48 órán át hűtőszekrényben.
Időnként kapcsolja a halat. Két nap múlva - a hal kész. Tálaláskor a halat a legjobb hagymát, vágjuk fél gyűrű, és megszórjuk a vaj. Lében a hal tárolható több, mint egy hét, nem sós a tálcában - 2 hét.