Hogy finom lé zsír zsír lé
Hogy finom lé szalonnát, majd bűntudat is szívesen gyötört, bocsásd meg a szójáték, ez az isteni terméket? Amikor elolvastam a különböző receptek, ahol a zsír kell főzni hosszú ideig, sok fűszer pácoljuk, majd emlékezni a régi technika sózás, amelyek használják a kárpátaljai zsidó. Hidd szavamat, a régi időkben, tudták, hogyan kell pácolást szalonnát.
A zsidók természetesen a terméket nem fogyasztanak el. De a nagy, nem jelenti azt, hatalmas mennyiségű, küldte az akkor metropolisz - Prága. És, hogy segítsen nekik jó üzlet disznózsír, én após. Ezekben a harmincas évek elején, még mindig egy fiatal fiú és dolgozott egy öreg zsidó, aki folyton a kocsmában, és emelje sertés eladó.
Az a tény, hogy a nyers hús és sonka küldtek a Cseh Köztársaság és jól fogyott. De a szalonna volt a baj - nem akarta elrontani a prágai hölgyek kitalálni, és már annyira romlott gombócok, shpikachki és a sör. Fat lap, azzal fenyegetett, hogy rosszabbodhat és veszélyt az egész „gesheft”.
Lotsiki (a név az apám gyermekkorban) felajánlotta recept sózás szalonnát. Is adott a tulajdonos egy ötlet - eladni apró szendvicseket szalonnával, mint egy falat, hogy Palenque a kocsmában. És mentek a dolgok! A fogadó ment kifejezetten a „shtamperlik” (pohár) Palenque (sárgabarack vagy szilva vodka) és szendvicseket illatos fehér márvány darab szinte fagyott szalonna.
Ha egyszer leszállt Prága társa vizsgálat (mivel vannak felemelték a disznó?), His három nappal nagyvonalúan kezelik, hogy finomságok sertéshús. A negyedik napon, kora reggel egy vastag, mint egy hernyó Machaon cseh loci javasolt permete dekanter és szilva szlivovica étel híres tapas, akkora, mint egy gyűszű.
Égő lélek felügyelő luxuriated alatt patakok türelmi szilva Palenque, és a gyomra morajlott a luxus, gyorsan beleesik a gyomrán kövér. Cech azonnal követelte a másik harapnivalókat és minden érdeklődött, homár szeme dudor „Hogyan pácolást egy kövér Miért nem küld nekünk kövér?” És folyt a fővárosban a Cseh halmozott dobozok szépen csomagolva választás szalonna. Hosszú évek után a nagyapja emlékezett mosolyogva, mint ahogy az a reggel ragyogó bemutatása cseh, bár ez a szokatlan szavakat ő biztosan tudta, ifjúkorában.
Recept - kemény! Csitt, nem.
Salo vastag, hófehér vagy rózsaszínes a tej táplált sertésekben.
Amikor otschipnesh darab választása nyers zsír, nincs maradék is felszívódik a bőrbe. Ez azt jelenti, hogy a zsír alkalmas pácolás és lesz finom.
Nem igaz állítás, amely alkalmas a pácolás, de nem kövér kövér. Csak vastag szalonnát egy oldalán a kupak része és a hasított sertés kapott íze a legjobb!
A sót kell feltétlenül nagy! Figyelj, és ne szóljon még nem hallott! Ez - ez fontos!
Sózás előtti zsírt kell tartani a hideg (4-5S) mintegy 3-4 napig. Most meg kell dörzsölni minden oldalról sóval szalonna, betette egy alkalmas mosogatókendővel top, fedjük le és hűtőszekrényben. 2-3 nap múlva, hogy egy darab szalonna, egy késsel, hogy levegye a nedves só. A nedves sót ételeket is eltávolítjuk. Rub disznózsírt egy új részét a száraz só. Bőven, de nem fanatizmus! Prodelyvat hasonló eljárást 5-6 alkalommal, amíg a só a felületen nem száraz.
Az egész folyamat körülbelül két hétig. Elvileg, akkor ez már lehetséges, hogy enni kövér, de még jobb lenne, ha tudott állni egy hetet. Sós ily módon zsír tárolható hűtőszekrényben körülbelül 6 hónapig, és a fagyasztóba - néhány év alatt.
Nos, én egy ukrán 110-generáció :)))), így csendben már a zsír nem tudja átadni. Nem tudom elképzelni az életet anélkül, zsír. Egyébként jobb, ha enni egy darab zsír, tiszta termék, mint a kolbász, nem világos, amelyből készült. Igen, és mi a máj alakítja zsír könnyen, szereti őt. És ott van a zsír a legjobb 16.00 után - ott nem ajánlott zsír nem lesz ideje megemészteni, és add, hogy a fél plusz kilogrammchiki. Tájékoztatásul közöljük, hogy a szovjet érában a napi étrendben PB tag szükségszerűen magában 50g zsír, ízletes, fehér és rózsaszín, és egy speciálisan hizlalt disznók.
Így eszik a kövér emberek, egészséges lesz.
Különleges recept sózás szalonna van, I só majdnem ugyanaz, mint te, Irene, csak három alkalommal nagykövete.
Bacon, hanem fekete kenyeret, de fokhagymával. és a következő tot a hazai vodka vagy brandy, hűtőszekrénnyel és hűvös.
Istenem, mégis azt írta ezeket a sorokat - három halott és feltámadt :)))))))))))))))
Ira, el tudja képzelni, élek Fehéroroszországban, de nem tudom, mennyire jó szalonna só. Kiderült, hogy nem működik. Most csak úgy megtörténik.
Úgy nőttem fel, nagyanyám a faluban, és a zsír - ez az első és legfontosabb terméke a fából készült dobozok, tároljuk hűtőkamra. Még mindig szeretem, hogy ott. Nagymama 90 éves, a második nagymama majdnem 80, és nem étkezés végén egy szelet sós szalonna. Még mindig nő a saját és nem a sót.
És mi vagyunk a városban a barátaival pénteken végét a heti munkaidő. Figyelem! Ne üss sokat. Tehát, péntek este, három (és néha négy) lány az ablakban a konyhában egy pohár hideg, fortyogó és pezsgő pezsgő, és az asztalra holodnenkoe (a hűtőben) vékonyra szeletelt bacon hús prosloechkoy. Általában tudjuk, hogy a munkahét sikeres volt, és az élet szép!
Ahogy én értelek! Azt kell, hogy növekszik a márka sommelier, aki meg fogja vizsgálni a zsír pezsgővel - egy jó szokás. És akkor is, ha ők a burgundiai ráncossá orrukat - vagyunk annyira finom és jó, de ez - a legfontosabb dolog! Sikeres akkor minden pénteken, valamint más boldog napot!
Köszönöm, Ira! És akkor együtt minden szép családja nagyon boldog napot!
A fotók az ételek, sajnos, nem jött be, sőt a saját is. Minden eltűnt a lemezeket túl gyors, és nem a képek voltak, és amikor jött az érzékek, majd a képeket nem maradt semmi.
Most tartozom. Tekintettel arra, hogy gyakran főzni a recepteket, és nem csak az ünnepekre, a képek választható lesz. Ígérem!
Nagyon szeretnénk, hogy egy fórum a blog - ez az, ahol ez lehetséges lesz, hogy a képeket, és megosszák a sikeres receptet. Én is nagyon boldog, hogy ott vannak a munkálatok.