Moszkva zsemle - a recept egy fotó
Ahogy gondoltuk, ma már egy recept egyszerű és finom házi sütemények - belemerül a zsemle! Ezek a kedves zsemle keksz kelt tészta, hogy sok ismerős a gyermekkori és a szeretet zsemle alig halványul a korral. És valóban, ahogy tud ellenállni a mágikus illat friss sütés, amely összegyűjti másodpercben az asztalnál az egész család?
A hagyományos orosz (és nem csak) Bun Moszkva - egy zsemle, amely a különleges öntési (rendszerint formájában orr vagy a szív), és cukor jelenlétében öntet. Ahhoz, hogy készítsen ilyen tészta lehetséges, mivel oparnym (azaz szivacs) és bezoparnym (nem szivacs) módszerrel. Kínálok egy egyszerűbb, de nem kevésbé figyelemre méltó lehetőséget - a tészta fog tenni bezoparnym módszer. Így gyorsabb, ami fontos az elfoglalt hostessek.
Az eredmény mindkét esetben, értékelni fogja - kiváló bun-zsemlét készített lágy, porózus, emelt kiváló és jól vezetett. Ropogós cukor locsolás, aranybarna és tender pelyhes morzsát alig hagy senkit közömbösen. Higgye el, hogy az egyik zsemle akkor biztosan nem fogja csinálni!
összetevők:
Búzaliszt (500 gramm) Tej (150 ml), vízzel (100 ml) Cukor (150 g) vaj (100 gramm) tyúktojások (1 x) Élesztő-fordulatszám (2 teáskanál) sót (0,5 teáskanál) Vanillin (1 csipet)
minden étkezés - 3147 kcal.
100 gramm - 321 kcal.
Ételek elkészítésére lépésről lépésre fotókkal:
A készítmény a nagyon érzékeny és finom cukor zsemle hogy a következő összetevőket: búzaliszt prémium, tej, víz, cukor, vaj, vanília, a tojás és a gyors élesztő (2 teáskanál nélkül diák - 6 gramm). Az utóbbi lehet helyettesíteni egy száraz (azonos mennyiségű) vagy sűrített (friss, nedves) - vegye pontosan 3-szor (18-20 g). De akkor kell ébredni: Ne hagyjuk meleg vízzel vagy tejjel, és egy kanál cukrot, hagyjuk 10-15 percig. Amikor habemelkedésre sapka, akkor folytassa a gyúr tésztát zsemlét.
Egy nagy tálban rostálni 450 g búzaliszt, jobb kétszer. Add fél teáskanál só, 100 g cukrot, egy csipet vanília (helyettesítheti egy teáskanál vanília cukor), és 2 teáskanál nagysebességű hullámvasút élesztő nélkül. A cukor mennyisége kívánt lehet csökkenteni 40-50 gramm, ha nem szeretik az édes süteményeket.
Alaposan keverje össze, hogy az ömlesztett összetevők jól kapcsolódik. Készítése is, és öntsük 150 ml tej és 100 ml vízzel, amely kissé meleg.
Megkezdtük a tészta dagasztásánál. Eleinte egyszerűen összekeverjük a lisztet felszívta a folyadékot, és nedvesítsük. Ezt követően a tésztadarabokat be 50 g puha vaj, amit kapsz a hűtőszekrényből előre.
Dagassza a tésztát zsemle kell elég hosszú ideig (legalább 10, és előnyösen 15 perc alatt) és az intenzitás. Ha lehetséges, hagyja a kenyérsütő vagy dagasztás tésztát mixer. A maradék 50 g lisztet önteni szükségből, hiszen a nedvességtartalom lisztet minden más, és akkor szükség lehet a különböző módon. Ennek eredményeként, a tészta sima, homogén, nagyon puha (mint például a fülcimpa) és a pályázat, és egy kicsit ragadós. Ne kalapács a tésztát liszttel, vagy kész tekercs nem termel levegőt és puha. Kerekítés tésztát egy labdát, és tedd egy tálba, amely keni egy evőkanálnyi növényi olajat (az összetevők nincsenek feltüntetve), hogy nem tapadnak az edényeket az erjedési folyamatot. Küldjük a tésztát lángon 1 órán keresztül, majd tegye fény obminku, újra és újra kerekítés a lángon 1 órán keresztül tovább. Hol jobban, hogy teszteljék vándorol, és mit jelent, hogy meleg helyen? Számos változata. Mindenekelőtt a sütőbe beépített izzó (pénisze körülbelül 28-30 fok - ideális kelt tészta fermentációs hőmérséklet). Ezután húzza meg a tálba a tésztát fóliával, vagy fedél a törülközőt készült természetes anyagok (len a legalkalmasabb), hogy a felület nem borítja zavetrilas héja. Mégis lehetséges, hogy erjedésnek a tésztát egy mikrohullámú sütő, amely már ját forró vizet üveg. A tészta emelkedik az ajtó zárva van, az üveg fog állni ugyanazon a helyen. Akkor fedezi a tálat nem kell, mert a víz elpárolog, ezáltal fenntartva a kívánt páratartalmat. Csak győződjön meg róla, hogy senki sem véletlenül nem mikrohullámú sütő, különben a tészta el fog veszni, és nem fog zsemlét.
Itt látható a kelt tésztát 2 óra után az erjedés. De ismétlem, ne felejtsük el, hogy a kelt tésztát fermentációs idő nagyon eltér az általam rámutatni. Ez függ a frissesség az élesztő és a hőmérséklet a szobában. A tészta növeli 2-2,5-szer pontosan, akkor nagyon érzékeny, csak alaposan átitatott a légbuborékokat.
Most a tésztát kell osztani darab egyforma méretű. Ehhez egy kicsit megszórjuk munkafelület liszt búza (mennyisége az összetevők nem meghatározott) és elosztjuk a tésztát 9 db egyforma méretű. Átmérém a tésztát a mérleg, fordult 9 darab 100 gramm. Miért olyan fontos, hogy a zsemle azonos méretűek voltak? Először is, akkor szükség van az azonos időt, mint próbanyomat, és a süteményeket. Nos, az esztétikai szempont fontos - kész az összes Bun Moszkva lesz, mint a kiválasztás.
Képző ilyen tekercs nagyon egyszerű és nem bonyolult. Ők lehet öntött formájában szívek, szalagok, lepkék, virágzik. Azt javaslom, hogy összpontosítson a klasszikus formában -, hogy zsemlét szíveket. Megszórjuk egy kis búzalisztet tésztát, úgy, hogy nem ragadt a kezét. Ezután többször kezével taszítják a tésztát egy lapos sütemény eltávolítjuk a felesleges levegő - a kész zsemle nagy pórusok semmit. Ezután dobunk ki a vakpróba vékony rétegben egy sodrófával.
Akkor meg kell, hogy kenje a hengerelt tésztát olvasztott vajjal és ostuzhennym (50 gramm elég lenne 9 tekercs).