Hogyan főzni borschot?
Amikor halljuk a "borshch" szót, azonnal hozzákapcsoljuk az ukrán első ételhez. Bár e leves különlegessége a közép- és kelet-európai népek országos étele: Oroszország, Ukrajna, Litvánia, Moldova, Románia, Fehéroroszország, Lengyelország. A cukorrépának köszönhetően, a borsch fő összetevőjének tekinthető, piros, jellegzetes, színes. A leves hiteles eredete ismeretlen. Úgy gondolják, hogy ez az étel megjelent, és a legnagyobb változatosságot és eloszlást is megkapta az ősi kijevi orosz területén. A borsch nevén a legvalószínűbb, hogy egy ehető növény csak tehén kenyérnek nevezhető. A szláv nyelvek etikai szótárai mesélték erről.
A borscht főzésének technológiája meglehetősen bonyolultnak tekinthető, még több fokozatnak is nevezhető - a főzés útján, amely során fokozatosan egyre több új komponenst adnak. Érdekes tény, hogy a borscht ugyanabból a receptnek megfelelően főzött, de a különböző mesterek között jelentős különbségek vannak. Igen ott - más! Az ismételten ellenőrzött recept egy és ugyanaz a nő minden alkalommal előkészíti a borschot néhány megkülönböztető árnyalattal. Azt mondják, hogy néha az, aki főzi, befolyásolja a főzést. De leggyakrabban mindenki megszokja és szereti pontosan a borschot, amelyet neki szolgálnak ...
- víz - 4 liter;
- sertésborda - 500 g;
- burgonya - 7-8 darab;
- sárgarépa;
- káposzta;
- cékla;
- hagyma - 2 db;
- paradicsompüré - 30 g;
- Bolgár bors - 1 db;
- só;
- zöldek.
Borscht előkészítésének technológiája
- Az elkészített bordákat (apróra vágott és mosott) hideg vízzel öntjük és tűzbe helyezzük.
- Míg a húsleves forrásban van, héját burgonyával, hagymával, répával, sárgarépával és bolgár paprikával húzza.
- Vajjal fűtött (tejszínes vagy növényi finomítással, bár némelyik inkább csirke vagy sertéshús), sütőedényt terítenek fel az apróra vágott hagymán.
- Addig pedig rántsa fel a sárgarépát, és adj hozzá a könnyed barnás hagymát.
- Ne felejtsük el, hogy időről időre gyűjtsük össze a habot, és a forraló levesre formázzuk.
- Szeleteljük a bolgár borsot, és küldje el a hagymának és a sárgarépának.
- Chop a céklát és helyezze őket egy serpenyőbe.
- Akkor jó, ha gyökere van: petrezselyem vagy zeller (amatőr számára). A hűtőszekrény mélyhűtőben dörzsölhetők és tárolhatók. Tegyen fél evőkanál egy serpenyőbe, és adj hozzá a paradicsompürét. Ez az intézkedés megóvja tőlünk az ételek koncentrált élelmiszer-adalékanyagok hozzáadását, ráadásul az aroma, az íz és előnyök időnként meghaladják az előbbi hatását.
- Amikor a hús szinte kész - tegye egy fazékbe apróra vágott krumpli.
- A sütés készen van, kapcsolja ki a tüzet, és takarja le a sütőedényt fedéllel. Finoman vágja a káposztát.
- Amikor a burgonyát főzzük, tegyük a süteményt egy borschba.
- Azonnal adjunk hozzá a káposztát, és hagyjuk a borschot csak egy kis mancson alacsony hőségben.
- Adjunk hozzá 2-3 babérlevélet.
- És végül, a levágott zöldeket egy főtt borscsba helyezzük, fedjük le a serpenyőt, és kapcsoljuk ki a tüzet.
Tálaljuk ezt a csodálatos illatú illatos első étel tejföllel, közvetlenül a lemezbe, ha szükséges, tegye az apróra vágott kaport. Sok ember szeret enni borschot keserű borssal. Íze és preferenciái - súly. Az emberekben van egy vélemény - van borsch az asztalon - ez azt jelenti, hogy a család jól táplálkozik. Sok férfi nem képvisel ebédet anélkül, hogy ilyen csodálatos étel, mint az ukrán borsch, különösen akkor, ha a pampushkán ízesítve fokhagymás mártással.
Különböző nemzeti konyhák kulináris kincseikben sok különböző receptet főznek az eredeti ételhez. És például csak az ukrán konyha: borsch "Poltava a gombóc", borsch zöld, borsch a bab, borscht lean "Monastyrsky" és sok más különböző módon előkészítése. Figyelembe kell venni, hogy itt csak az ukrán konyha receptjeinek egy csekély részét adják, míg másokban a borsch választásának széles választéka van. Mindazonáltal szinte minden recept tartalmaz olyan összetevőket, mint a cukorrépa, a káposzta (vagy cékla), a burgonya, a sárgarépa stb.
Tippek és tanácsok a főzéshez borsch:
a hús hideg vízbe kerül, hogy a leves finomabb legyen;
különösen a gazdag borschot az úgynevezett "cukor" csontokból nyerik, és ennek ellenére nem szabad várni valamit, amely páratlan a tiszta pépből főzött edényből;
Úgy gondolják, hogy főzés közben egy kanál növényi olaj és egy kis cukor növelheti az elkészített edény vörös színét;
nyáron, míg a főzés borscht lehet friss zöldségekből és káposzta akkor ajánlatot - ha hozzá a húslevest, akkor azonnal ki van kapcsolva, és hagyják állni a fedél alatt.
Fűszerek a borsch számára
- A petrezselyem még inkább illatosabbá teszi a borschot az egyedi illata miatt, nem érdemes a haszonról beszélni, az edény pedig esztétikailag vonzóvá válik.
- Az aprított kapornak közvetlenül a lemezre adva az első edényt a friss zöldség illatának íze illatolja.
- A babérlevél fűszeres édes-cukros illatot és egy kis keserűséget ad hozzá. Érdemes megfontolni, hogy a fűszert szó szerint 5 perc múlva elkészítik az edényt.
- A zúzott petrezselyemgyökér vagy zeller a borscht ízét még inkább kifinomíthatatlanul és finomabbá teszi az illóolajok miatt, amelyek ilyen gazdagok.
Sok vicc arról a tényről, hogy a borshch sokkal finomabb az előző nap. Valójában, miután infúziót kapott, ízlése jelentősen javul. Függetlenül attól, hogy milyen recept van főtt étel - az előnye, hogy felbecsülhetetlen, csak azért, mert már, hogy házi készítésű élelmiszer mellett, főtt a gondoskodás és a szeretet a közeli emberek.