Mesterkurzus főzés khinkali
A minősítés statisztikákat bloggerek és közösségek tartoznak a fő tetején. Értékelés bloggerek tekintették alapján az álláshelyek száma, hogy jött az első, az eltöltött idő böjt a felső és elfoglalják helyüket.
Recept finom khinkali
összetevők
Dough khinkali (3 db):
- liszt - 100g
- Hideg víz - 50ml
- Salt - 5g
- Keményítő - 5g
Töltelék a khinkali (3 db):
- Marha - 70g
- Sertés - 30g
- Só, bors - ízlés szerint
- Koriander - 10g
- Kmín - 2g
- Hagyma - 8g
előállítási eljárás
tésztához:
A lisztet összekeverjük víz, só és a keményítő. Gyúrjuk a tésztát kézzel 90 percen át. Hagyja, hogy a tészta többi 30 percig a hűtőszekrényben.
töltelék:
Keverjük össze a sertés és marhahús egy húsdaráló csavar. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, kmín, apróra vágott hagymát és a koriander, és gyúrjuk simára. Töltelék kell meggazdagodni, ha a súlya nem elég lédús, add felforralt és lehűtött vizet.
30-32g kigurul a tésztát egy kör alakú, és fel mintegy 40 g hús. Khinkali alakításának megkezdése. Helyes khinkali kell tartalmaznia 19 redők. Khinkali főzzük forrásban lévő vízben mint a magas hő 3-4 percig.
Tálalva krétásodás borssal.
Jelek a jó khinkali:
1. Legalább 19 redők. Minél több, annál jobb.
2. Sorozatos formában.
3. Világos szín.
4. A tészta ne legyen törött.
5. A hús legyen a golyó formájú.
6. Egy sima tésztát (így khinkali csúszás).
Mivel khinkali?
1. Khinkali szolgált meleg. Legyen türelmes, mindössze néhány perc alatt.
2. Ellenőrizze, hogy a pincér nagylelkűen meghintjük borssal - khinkali kell égetni nem csak a saját hőmérsékletét.
3. AZ khinkali farkát le, meg kell venni, hogy két kézzel oldalán, és a maximális harapás inni a levest.
4. Van néhány harapás khinkali kortyolgatva húslevest. Ha a levest véget ér, akkor öntsük khinkali chacha.
5. Miután a végén - lemez üresnek kell lennie!
Ez azt jelenti, hogy te vagy a mester!