Ezek khinkali mesterkurzus
Dish csodálatos grúz konyha - khinkali, gyakran nevezik a nagy gombóc. El kell ismernünk, hogy mindketten nagyon hasonlóak egymáshoz: mindkét ételeket a tészta csomagolt hús, mind vízben főtt, de a hasonlóságok véget. Ezek khinkali - egy nagyon érdekes tál egy teljes listát a szokatlan jellemzőket, kezdve a forma és befejezve, hogyan és mit esznek.
összetevők
Hozzávalók 3 adag (12 db):
- Darált hús (marha, bárány vagy keverék) 250 g;
- Búzaliszt 350 g;
- Hagyma 1 db.;
- Greens (koriander, kapor, petrezselyem) 1 Közepesen sugárzó;
- Fokhagyma 1 szegfűszeg;
- só;
- Fekete bors port;
- Broth (víz) 100 g
Marha vagy bárány történő feltöltéséhez használt a klasszikus recept. A modern értelmezések khinkali állíthatók elő sertés vagy csirke - az ízlés dolga.
Az előállítási technológiát
Gyúrjuk kovásztalan tésztát gombóc. Meg kell kap elég meredek. Mesim körülbelül 8-10 percig, majd fedjük le fóliával, és hagyjuk 10-15 percig.
Apróra vágjuk a hagymát és gyógynövények töltelék.
Bármely megfelelő módon foszlány fokhagymát.
Hozzáadjuk a darált hagymát, fokhagymát és a fűszernövényeket, sóval és borssal. húsleves (vagy víz).
Megjegyzés: Az egyik érdekes tulajdonsága a jelenlétét khinkali termékek mellett a töltelék húslevest. Ezért a tészta legyen kemény, hogy nem szakadt a főzés során, és a folyadék tartalmát nem szivárgott.
Darált gyúrjuk jól - feltöltés kiderül nagyon lédús, de nem folyékony.
Része a tekercs ki a tésztát a tartályba - meglehetősen vékony, de nem átlátszó, és vágott körök belőle egy átmérője körülbelül 15-16 cm.
Tipp: Ahhoz, hogy egy kerek üres, akkor egy csészealj vagy lemez Pyrozhkov (a legkisebb a készlet a fed-batch kenyér). Vágás ez a legjobb, hogy egy kerek pizza vágó, hogy eladta minden üzletben Kínában - nagyon hasznos, a gazdaságban és olcsó dolog.
A kör közepén kell határozni marha, egy khinkal szüksége körülbelül 30-35 gramm húst.
Megjegyzés: Ha az alsó tálba a húst egy kis elkülönített nedvesség - így túl sok vizet. Ahhoz, hogy a helyzet javítására, egyszerűen keverjük össze a töltelék gyakran.
Terjed marhahús egy lapos kerek szelet, és elkezdhetjük modellezés khinkali.
A khinkali (ellentétben gombóc) csak egy formanyomtatvány egy tasakban.
Tipp: A forma legkényelmesebben egy ezüst tál - mindig lehetséges, hogy bővítse a kívánt pozícióba.
Vegyük a szélén a munkadarab és így redők átfedésben gyűjteni tésztát kör.
Az utolsó kanyarban csinálni benne. Vágás a csúcs (CAP) és az összes a redők.
Megjegyzés: A szabvány szerint, minden khinkal pontosan 19 redők. Körülbelül 16-20 sima ívek lehet tekinteni a norma közepes méretű táska.
Vágja le a hegyét a kalap olló.
Tedd egy serpenyőben a sós víz a tüzet. Amikor már majdnem forr, szétcsavar kanál és egy csepp a khinkali. Caps megállapított - így a zsákok egyenletesen főzött: a félig sült állapotban lebegnek, gyűrődések és sapka főzzük egy kicsit hosszabb és vékonyabb és gyengébb bedplate érintetlen marad. Közepes lángon főzzük 12-15 percig.
Ready khinkali megszórjuk borssal és gyógynövények, ráadásul akkor lehet alkalmazni a különféle fűszeres mártások.
Meg kell jegyezni, hogy meg kellett volna khinkali kézzel tartja a kalapját. Nadkusyvaetsya táska, inni a levest, majd megették az összes többit. Azonban nem minden a hagyományos módon a kényelmes, mivel a meleg étel égési ujjak csúsznak - prilovchilis kell még enni is. Alternatívaként (home) opciót, akkor üljön khinkal a kanalat, vagy enni egy villával - ahogy praktikusabb.
Mint minden termék készült kovásztalan tészta khinkali lehet fagyasztani. Főzés előtt táskák feltétlenül olvasztani. Ehhez dip liszt fenekű félkész termékek, tedd egy tányérra úgy, hogy ne érintse meg, fedjük le a csomagot, és betette a mikrohullámú 1 percig. Ha khinkali nem feloldása, azok tört főzés közben.
By the way, khinkali nem csak főzni, hanem a pirítós. A nem hagyományos módon a főzés meg a közelmúltban, és ma sült variáció - egyfajta grúz gyorsétterem. Az étel tökéletes, mint egy snack összejövetelek a barátokkal, bár ő nem szégyellte, hogy panaszt és kirándulás - nézd rózsás táska nagyon aranyos.
Khinkali olajban 5-7 percig 100-110 fok. Látnia kell egy enyhe pír, és a tasak mérete csökken. A felszínen úgy tűnik, ropogós és töltelék benne marad lédús. Tálalva sült khinkali paradicsomos forró mártással, vagy mustár.
Kategóriák: Meleg étel
Címkék: meleg étel recept