Válassza hús grill szabályokat a piacok és üzletek
Megelőzve a nyár - és a hagyományos piknikezésre és barbecue. Hogyan válasszuk ki a minőségi hús, hogy ne veszítse arc előtt a vendégek? Lehetséges valahogy „teszt” a húst a piacon vagy a boltban? Hogyan kell tárolni a hűtött hús? Ezek a tippek lesz szükség a felkészülés a távozását a természet és a szokásos nap.
Körül a húst évekig feszült vita között a támogatók és követői a húsevő vegetáriánus. Szempontjából a sarki - a „haszon hús tesztelt évszázadok”, hogy „minden betegség a húst.” Ésszerű kompromisszum - hogy ne adja fel a húst, szem előtt tartva, hogy ez tartalmaz fehérjét, vitaminokat és aminosavakat, amelyek fontosak az emberi, illetve ezzel egyidejűleg - nem visszaélni a hús, választott minőségű termékeket.
Hús: Hogyan kell választani, és tárolja
Válassza ki a hűtött hús. Nem szabad kiszáradt vagy szárítva, ugyanakkor elkerüljék a nedves húst feküdt egy számláló a medence vízzel. Néha eladók bőségesen nedvesítse az állott hús, próbál adni, hogy egy eladható állapotban.
Ne vásároljon a húst, ha a felülete sötétebb és kiszáradt, vagy éppen ellenkezőleg, túl nedves és ragacsos, fedett iszap.
Minőségű hús nem ragad kéz, kemény húsú. Az izmok gyengéd megnyomásával a lé nem oszthat.
A szín a hús - a fő szempontok, amikor kiválasztják. Marha legyen közepesen piros, bárány - gazdag vörös, borjú- és sertéshús - világos rózsaszín. A könnyebb a hús, a fiatalabb egy állat volt. Továbbá, a színe a hús függ a tárolási körülményeket és mit kell etetni az állatokat.
A zsírnak meg kell lennie, fehér vagy világos krémszínű, mint a sárga zsír - a hús régebbi következésképpen merevebb.
A csontvelő a csontok egy jó darab húst - egy könnyű, szilárd, egyszínű.
Tőkehús, zsír-bevonatú réteget, kisebb mértékben elpárologjon nedvességet. Ennek megfelelően a kis darabokra, amelynek nagy a felülete, veszít több nedvességet.
Hűtött húst tárolnak polietilén, - nem a legjobb választás, mert „lélegezni”. Vákuumban csomagolás a hús „megfojtani” - akart feküdni több órán át a hűtőszekrényben.
Store hűtött hús ajánlott hőmérsékleten 0-1 ° C-on legfeljebb három napig. Ha a hús tárolható hosszabb ideig - lefagyasztja.
Otthoni teszt minőség
Van egy módja annak, hogy ellenőrizze a szaga a „belső”, de a piac aligha lehet csinálni csak otthon -, hogy átszúrja a húst vörösen izzó késsel. Egy jó termék bocsát ki étvágygerjesztő aromával a sült hús.
Nyomja a húst az ujjával - horpadás és gödrök nem marad, jó hús - rugalmas és sűrű.
Figyelem: hype!
Romlott hús kezeljük festékkel bíbor, amely egy erős karcinogén. Ahhoz, hogy ismeri fel, alkalmazni kell a húst egy papírszalvéta - dye hagyva egy fényes folt.
Elévült madár dörzsölte lúgos oldatban, hogy visszatérjen az előadását. Egy ilyen termék enyhe szagú klór és csípje ügyében, amikor megérintette.
Kis méretű és aprított húskészítmények - egy nagyszerű lehetőség az eladó eladni állott árut.
Az megfogalmazás „mechanikusan kicsontozott hús” általában rejtett hulladékok: bőr, a porc és a csont.
Típusai termikus állapotát, a hús
A friss hús 2-3 órán belül a vágás után - amíg még meleg. A közhiedelemmel ellentétben, nem ez a legjobb húst, másrészt, evés nem kívánatos. Lehűlés után, a folyamat a rigor mortis kezdődik, ami a hús kemény és kellemetlen szagú. Hús, biztos, hogy „érik” - át a színpadon az erjedés, amelynek során a szálak lágyabbá válik, van egy jellegzetes hús ízét és aromáját. Úgy véljük, hogy a világosabb a hús, annál gyorsabban fejlődik, de ez nem az egyetlen tényező, amely befolyásolja az öregedés hús - sok múlik, amelyben szoba és milyen hőmérsékleten tárolják.
Válik hűtött hús áztatás után hűvös helyen, a tartási idő függ a hús fajtájától és a tárolási körülmények között. A hőmérséklet a hús változhat 0-4 fok a vastagabb izmokat. Mi hűtött hús jelenik a szokásos szárítási kéreg (vékony film, amely megvédi a húst a penetráció a baktériumok) és rugalmasságát.
Együtt fagyasztott félkész termék, gyakran vásárolnak a vizet pumpált beléjük fecskendővel. Ezért jobb, hogy válasszon egy hűtött termék.
Fagyasztott hús legyen szilárd, sima egyenletes vágás. Ha ütni rajta - a hang tiszta és zengő, ha megnyomja az ujját, hogy a hús - marad egy fényes vörös folt.
Fagyasztott hús alacsonyabb minőségű hűtés. A tárolás alatt van fehérjék denaturálása és a károk zsír romlik organoleptikus, tápértéke miatt csökkent a részleges elvesztése vitaminok fagyasztás alatt.
Ha a hús fagyasztott, ne olvassza meg a mikró - hagyjuk, hogy lassan olvadni, lehetőleg hűtőben.
Gondosan vizsgálja meg a tetemet. Ha azt veszi észre a sötét foltok és horzsolások, akkor nagy valószínűséggel a termék fagyasztott többször.
Ha a hús fagyasztott újra a vágás lesz egy csomó fehér csíkok. Ne tévesszük össze őket „márvány”. Márványos hús borított csíkos kövér, és többször fagyasztott hús látható a lencse retikulum vizet.
Hús gazdag vas, foszfor, kalcium, nátrium, magnézium, cink, jód, és a vitaminok A, C és B csoport
A választás hűtött baromfi félkész termékek
Ott kell lennie a részletes jellemzői a termék:
eltarthatóság és tárolási körülmények között;
gyártási és csomagolás dátuma;
Minőség - fagyasztott vagy hűtött termék;
tápértékkel;
hitelesítési információ;
adalékanyagok, ha azokat alkalmazzák;
A gyártó és a kapcsolatok.