Milyen hús grill választani 8. szabályok a piac és üzlet
Körül a húst évekig feszült vita között a támogatók és követői a húsevő vegetáriánus. Szempontjából a sarki - a „haszon hús tesztelt évszázadok”, hogy „minden betegség a húst.” Ésszerű kompromisszum - hogy ne adja fel a húst, szem előtt tartva, hogy ez tartalmaz fehérjét, vitaminokat és aminosavakat, amelyek fontosak az emberi, illetve ezzel egyidejűleg - nem visszaélni a hús, választott minőségű termékeket.
Hús: Hogyan kell választani, és tárolja
- Válassza ki a hűtött hús. Nem szabad kiszáradt vagy szárítva, ugyanakkor elkerüljék a nedves húst feküdt egy számláló a medence vízzel. Néha eladók bőségesen nedvesítse az állott hús, próbál adni, hogy egy eladható állapotban.
- Ne vásároljon a húst, ha a felülete sötétebb és kiszáradt, vagy éppen ellenkezőleg, túl nedves és ragacsos, fedett iszap.
- Minőségű hús nem ragad kéz, kemény húsú. Az izmok gyengéd megnyomásával a lé nem oszthat.
- A szín a hús - a fő szempontok, amikor kiválasztják. Marha legyen közepesen piros, bárány - gazdag vörös, borjú- és sertéshús - világos rózsaszín. A könnyebb a hús, a fiatalabb egy állat volt. Továbbá, a színe a hús függ a tárolási körülményeket és mit kell etetni az állatokat.
- A zsírnak meg kell lennie, fehér vagy világos krémszínű, mint a sárga zsír - a hús régebbi következésképpen merevebb.
- A csontvelő a csontok egy jó darab húst - egy könnyű, szilárd, egyszínű.
- Tőkehús, zsír-bevonatú réteget, kisebb mértékben elpárologjon nedvességet. Ennek megfelelően a kis darabokra, amelynek nagy a felülete, veszít több nedvességet.
- Hűtött húst tárolnak polietilén, - nem a legjobb választás, mert „lélegezni”. Vákuumban csomagolás a hús „megfojtani” - akart feküdni több órán át a hűtőszekrényben.
Store hűtött hús ajánlott hőmérsékleten 0-1 ° C-on legfeljebb három napig. Ha a hús tárolható hosszabb ideig - lefagyasztja.
Otthoni teszt minőség
Van egy módja annak, hogy ellenőrizze a szaga a „belső”, de a piac aligha lehet csinálni csak otthon -, hogy átszúrja a húst vörösen izzó késsel. Egy jó termék bocsát ki étvágygerjesztő aromával a sült hús.
Nyomja a húst az ujjával - horpadás és gödrök nem marad, jó hús - rugalmas és sűrű.
Figyelem: hype!
Romlott hús kezeljük festékkel bíbor, amely egy erős karcinogén. Ahhoz, hogy ismeri fel, alkalmazni kell a húst egy papírszalvéta - dye hagyva egy fényes folt.
Elévült madár dörzsölte lúgos oldatban, hogy visszatérjen az előadását. Egy ilyen termék enyhe szagú klór és csípje ügyében, amikor megérintette.
Kis méretű és aprított húskészítmények - egy nagyszerű lehetőség az eladó eladni állott árut.
Az megfogalmazás „mechanikusan kicsontozott hús” általában rejtett hulladékok: bőr, a porc és a csont.
Típusai termikus állapotát, a hús
A friss hús 2-3 órán belül a vágás után - amíg még meleg. A közhiedelemmel ellentétben, nem ez a legjobb húst, másrészt, evés nem kívánatos. Lehűlés után, a folyamat a rigor mortis kezdődik, ami a hús kemény és kellemetlen szagú. Hús, biztos, hogy „érik” - át a színpadon az erjedés, amelynek során a szálak lágyabbá válik, van egy jellegzetes hús ízét és aromáját. Úgy véljük, hogy a világosabb a hús, annál gyorsabban fejlődik, de ez nem az egyetlen tényező, amely befolyásolja az öregedés hús - sok múlik, amelyben szoba és milyen hőmérsékleten tárolják.
Válik hűtött hús áztatás után hűvös helyen, a tartási idő függ a hús fajtájától és a tárolási körülmények között. A hőmérséklet a hús változhat 0-4 fok a vastagabb izmokat. Mi hűtött hús jelenik a szokásos szárítási kéreg (vékony film, amely megvédi a húst a penetráció a baktériumok) és rugalmasságát.
fagyasztott hús
Együtt fagyasztott félkész termék, gyakran vásárolnak a vizet pumpált beléjük fecskendővel. Ezért jobb, hogy válasszon egy hűtött termék.
- Fagyasztott hús legyen szilárd, sima egyenletes vágás. Ha ütni rajta - a hang tiszta és zengő, ha megnyomja az ujját, hogy a hús - marad egy fényes vörös folt.
- Fagyasztott hús alacsonyabb minőségű hűtés. A tárolás alatt van fehérjék denaturálása és a károk zsír romlik organoleptikus, tápértéke miatt csökkent a részleges elvesztése vitaminok fagyasztás alatt.
- Ha a hús fagyasztott, ne olvassza meg a mikró - hagyjuk, hogy lassan olvadni, lehetőleg hűtőben.
- Gondosan vizsgálja meg a tetemet. Ha azt veszi észre a sötét foltok és horzsolások, akkor nagy valószínűséggel a termék fagyasztott többször.
- Ha a hús fagyasztott újra a vágás lesz egy csomó fehér csíkok. Ne tévesszük össze őket „márvány”. Márványos hús borított csíkos kövér, és többször fagyasztott hús látható a lencse retikulum vizet.
Hús gazdag vas, foszfor, kalcium, nátrium, magnézium, cink, jód, és a vitaminok A, C és B csoport
A választás hűtött baromfi félkész termékek
Fiatal kövér madár malacfajták leginkább puha és ízletes húsa. Ezek a madarak egy puha, fehér bőr látható vénák, valamint a szegycsont vége könnyen meghajlik.
Bontott csirke legyen, közepes méretű. Ha túl nagy, akkor valószínű, hogy a csirke táplált hormonok a növekedés felgyorsítása.
Az izmok friss hűtött madarak egy halvány rózsaszín színű, sűrű, rugalmas, fossa után nyomás rajtuk gyorsan elsimítjuk.
A lehűtött csirke félkész tartott nem több, mint 5 napig hőmérsékleten 0-2 ° C-on Hosszabb tárolás, a madár kezeljük tartósítószerek.
Nézd meg a címkét
Ott kell lennie a részletes jellemzői a termék:
- eltarthatóság és tárolási körülmények között;
- gyártási és csomagolás dátuma;
- Minőség - fagyasztott vagy hűtött termék;
- tápértékkel;
- hitelesítési információ;
- adalékanyagok, ha azokat alkalmazzák;
- A gyártó és a kapcsolatok.