Hogyan pácolt russules télen a bankok 3 recepteket otthon
főzés jellemzők
Mint már említettük, az egyes fajták syroezhek annyira tejsav, hogy azok nem alkalmasak megőrzése. Amennyiben Ön nem a lelkes gomba vadász és nem tud különbséget tenni ehető ehetetlen Russula vizuálisan, érdemes kipróbálni őket a nyelv: alkalmatlan élelmiszer nagyban íze keserű. Kiválasztása megfelelő pácolás gomba, akkor elő kell készíteni őket megfelelően.
- Először russules kell mosni is, megtisztítják a tapadó levelek, tűk, fűszálak. Ugyanakkor meg kell majd távolítsa el az összes rohadt és férges-nak a lehető legközelebb a fedélhez vágni a lábát.
- Fóliát russules kalapot, akkor hagyja, de ez hátrányosan érintheti a biztonságot a konzerv élelmiszerek. Ezért a felkészülés pácolás syroezhek filmforgatások jobb, bár, és a szakma nem könnyű.
- A megtisztított gombát vágjuk egyenlő darabokra, míg a legkisebb is érintetlen marad.
- A következő fázisban a kezelés, amely nem lehet elkerülni - kivonatolásával vagy emésztést. Áztatás russule szükségessége 5 órán keresztül egy sós víz (kilogrammonként syroezhek kell két liter vizet és egy evőkanál sót). Áztatás után, öblítés russules maradnak víz alatt. Ez a folyamat eltávolítja a felesleges keserűség. Az emésztés ugyanazt a célt szolgálja, de segít megszabadulni a keserűség gyorsan: Russula háromszor forraljuk 10 percig minden egyes alkalommal ömlött a víz, és mossuk meg a gombát. Az emésztés nem kevésbé hatékonyak, mint ázott, de marinált gombák kiválasztásánál ez a módszer nem lesz ropogós.
- Az utolsó szakaszban a készítmény syroezhek - főzet őket, amíg meg nem puhul. Ezek szakács, folyamatosan eltávolítjuk a képződött hab, amíg minden gomba nem süllyed az aljára.
Ezt követően csak akkor válassza a recept ecetes syroezhek a tél.
A klasszikus recept ecetes syroezhek
- Russula (főtt) - 2 kg;
- víz - 1 liter;
- ecet (9 százalék) - 0,4 l;
- kősó - 40 g;
- cukor - 10 g;
- babérlevél - 4 db.;
- szegfűbors paprika - 10 db.;
- szegfű - 5 db.
- Sterilizálja üvegek, előkészítése fedelét. Mivel az összeg a recept összetevők lesz legalább két literes dobozos, de jobb, ha err, és előkészíti a bankok teljes kapacitása 2,5 liter.
- A pan öntsünk liter vizet, sót és cukrot vsypte, tedd bors, szegfűszeg és babér.
- Hozz vizet forrásig főzzük 5 percig.
- Pour az ecetet, keverjük, főzzük további 2 percig.
- Tedd pác elő gomba. Főzzük őket egy negyed órát.
- Spread ki sterilizált üvegekbe, öntsük a forró pác.
- Bezár Kapronszövet vagy fém kupakkal. Ha a kiválasztott polietilén, az előgyártmány téli boltban csak akkor lesz a hűtőben vagy a pincében, ahol a hőmérséklet meghaladja a 8 fok. Hengerelt fém fedél kannák hűtés után tudunk a szekrényben, ahol a hőmérsékletet nem magasabb, mint 16 fok.
Russules pácolt a klasszikus recept, univerzális - akkor mindenkinek tetszik. Tálaljuk igényüket napraforgóolajjal, ideális esetben - finomítatlan. Még jobb lenne, ha vágjuk kis ízelítő a fokhagymát.
Russula fűszeres pác
- Russula (főtt) - 2 kg;
- Víz - 2 l;
- kapor - 5 esernyők;
- Fokhagyma - 5 szegfűszeg;
- ribizli levelek - 5 db.;
- torma (root) - 1,5-2 cm;
- só - 40 g;
- cukor - 10 g;
- fekete bors - 10 db.;
- eceteszencia (70 százalék) - 40 ml.
- Sterilizálja 5 fél literes kannák és illő sapkát.
- Cut megfosztott torma 5 részre.
- Alján minden lehet helyezni egy esernyő kapor, ribizli egy lapot darab torma, fokhagyma szegfűszeg, egy pár bors.
- Főtt russules feküdt a bankok váll nagyjából nyomkodjuk kanalat.
- Forraljuk fel a vizet, tedd a sót, a cukrot, és forraljuk 10 percig.
- Pour pác ecet lényege, keverjük.
- Öntsünk forró pác gomba (szükséges kitölteni tégelyek színültig).
- Azonnal ukuporte sterilizált fedéllel. Ahogy az előző recept lezárható edényekbe és műanyag fedéllel, de ebben az esetben a téli tartani a munkadarab csak hűteni.
Snack e recept fordul fűszeres, illatos, pácolt russules maguk is fűszeres, kissé csípős ízű.
Russula, ecetes hagyma
- Russula (nyers) - 2 kg;
- Víz - 3 l;
- ecet - 0,5 l;
- Hagyma - 0,5 kg;
- babér - 5 db.;
- édes paprika - 5 db.;
- Szegfűszeg - 3 db.;
- cukor - 10 g;
- Salt - 50 g
- Mossuk, sterilizálja két liter kanna vagy 4 fél literes. Mossuk és forralja fel a nylon borítását. Ön is használja a fém, de a boltban még snack csak hűvös helyen.
- Forraljuk előkezelt gombák. Két liter vizet, hogy feloldódjon a két teáskanál sót. Otvarivaya, ne felejtsük el, hogy távolítsa el a habot. Amikor a gomba fog legördülni, hajtsa őket egy tésztaszűrő, hagyja, hogy engedje le a folyadékot.
- Forraljuk pác forró liter vízzel, és üzembe azt a vágott 2-4 az izzó, só, cukor, bors, szegfűszeg, babérlevél.
- Forraljuk a pác 10 percig, öntsük az ecetet bele, és forraljuk egy percig.
- Rendezzük a bankok russules öntsük a pác.
- Zárja le a bankok várni, amíg lehűl, szobahőmérsékleten, távolítsa el a hűtőszekrényben.
Ha pácolt russules e recept, akkor nem fog kemény és ropogós, de lehet kellemes íze és étvágygerjesztő illatú, különösen, ha tálalás előtt őket keverni friss hagyma és finomítatlan napraforgóolaj.
Csemege a russules téli tárolható egész télen, de csak hűvös helyen. Jók a snack és kiegészítéseként a főétel, tökéletesen helyettesíti a hús és azzal összhangban.