Otthon sózás makréla - a halászati napon
Otthon sózás hal, beleértve a makréla, a jó, hogy te magad vedd fel a kívánt mennyiségű összetevőket. Fish nem kap sós, ami nagyon fontos. makréla hús nagyon érzékeny és ízletes, ez gyönyörű „visszavonták” a pác.
Só lehet friss és fagyasztott makréla. De az utóbbi esetben meg kell feloldása fokozatosan áttevődik a fagyasztóból a hűtőbe. Sózása olajos hal meg fogja közelíteni a jobb. A hal nem keserű a gyomor kell távolítani a fekete fólia.
A következő összetevőket lehet használni sózás makréla: só, cukor, édes borsó, bors, szegfűszeg, babérlevél. Számuk függ a halak száma. Minden hozzávalót őrölni egy kávédaráló. De ha volt sózott halat először, hogy az összes hozzávalót 1 órán át. Spoon és minden marad tárolható zárt edényben, amíg a következő pácolás.
Cook makréla: távolítsa el az uszonyok, farok, fej, zsigerek és alaposan öblítsük le hideg vízzel. Hal hasított felére csökken, és helyezzük egy üveg (vagy zománc) ételeket.
Sóoldat: 1 kg hal - 2 evőkanál. só, 1 evőkanál. kanál cukor, és 1 órával. kanál aprított fűszerek, 1 liter hűtött forralt vizet. Pour hal sóoldattal és a járom csap (lefedhető fordított csészealj, vagy edénybe, és fel a tetején jar vízzel). Mint ilyen, a hal kerül egy 3 napig hűtőszekrényben. Ezt követően, a hal törölje ruhával, hogy arról eltávolítja a továbbra is a sós és fűszerek. Darabokra vágjuk, és intézkedik egy tálban. Nos, továbbra is használhatja a saját belátása szerint.
Más módszerek sózás makréla
Makréla Fűszeres hal
Makréla közepes méretű - 2 db.
Sol - 3 evőkanál. kanál
Hagyma - 2 db.
Ecet (9%) - 50 ml
Növényi olaj - 0,5 üveg
Fekete szegfűbors borsó - 5 db.
Babérlevél - 2 db.
Szárított szegfűszeg - 2 db.
Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Eljárás sózás
Készítsünk makréla filé, vágjuk szeletekre. Hagyma, héja és vágjuk gyűrű.
Készítsük el a pác: Keverjük össze egy tálban a növényi olaj, ecet, szegfűszeg, bors és babérlevél.
Lekerekítés elő megállapítani egy külön tálba, megszórjuk sóval, keverjük és hagyjuk 5-10 percig. Ezután filé bors, összetörni hagymát és öntsük a pác. Pácolt hal át külön edénybe, vagy jar, zárja le a fedőt, és rázzuk össze. Hagyja ebben a formában a hal szobahőmérsékleten 10-12 órán át. Ezután mozgassa a hűtőbe 2 órára. Fish készen áll a használatra.
A pácolt makréla
Sol - 3 evőkanál. kanál
Cukor - 1 evőkanál. kanál
Babérlevél - 3 db.
Fekete bors egy borsó - egy pár darab ízlés
Koriander - 0, 5 tk.
Eljárás sózás
Egy fazék forró vizet öntsük az összes fűszerek, só, cukor, ecet, és forraljuk 1 percig, keverés. Szobahőmérsékletre hűtjük, sóoldattal mossuk.
Hal zsigereket és tisztítani egy fekete fólia, mossuk, levágta a fejét és a-ig, hozott egy üveg (vagy zománcozott) ételek és öntsük sóoldattal mossuk. Hal kell teljesen borított sóoldattal. Edények hal a hűtőszekrényben körülbelül 2 napig.
Hagyma karikákra vágott.
Hal, hogy húzza ki a sós és kis darabokra vágva. Készítsünk új pác egy serpenyőben forró vizet (1 liter), adjunk hozzá 2 db. babérlevél, bors borsó 0,5 óra. koriander kanál, 1,5 Art. só, 0,5 Art. kanál cukor és 1 evőkanál. ecet, és forraljuk 1 percig. Az elegyet szobahőmérsékletre hűtjük.
A bank viszont fel rétegek hagymát és a hal. Öntsük a pác, és adjunk hozzá 2-3 evőkanál. evőkanál növényi olaj. Fedjük le és tegyük a hűtőbe egy 1 nap.