Otthon sózás hal
Fogott egy halat nagy hal fogott egy kicsit
Korábban, amikor vásárolt a boltban farok piros hal csak alkalmanként, sózás hal otthon volt érintett, valamint a betakarítás a gyümölcs és zöldség vár a téli hónapokban. Most, hogy a halat lehet megvásárolni minden nap, vagy akár a nap bármely szakában, sózás hal maradt nem kevésbé sürgős, mert most - ez sokkal olcsóbb, mint megvenném.
Itt vagyunk harisnya ezek a halak az ősszel, amikor kedvesem megy ívás az Amur, visszatérve szülőföldjét, ahol született néhány évvel ezelőtt. Azt, hogy hagyja az utódok és meghal. Az egyik, hogy jön, állapítja tojást kis patakokat, a másik fogásait halászhálók és az asztalunkra. Úton a házát, cimborám nem működik, ezért jön hozzánk egy kissé kopott formában. És minél közelebb a célba, így kevésbé zsíros és ízletes. És itt van, ahol ez lesz a tengerből, a folyó még mindig nagyon jó! És még elkapni mindenütt, az egész Amur folyó, előnyben részesítjük a kifogott halak Nikolaevsk-on-Amur. Ez az, ahol a Amur folyó ömlik a Ohotszki-tenger. És aztán, vigye bárhová is megy. Ha a távoli, fagyott, ha közel van, akkor esik számunkra egyenesen a ón, akár alig remegett.
Mistress választotta cimborám sózására, meg a kopoltyú, hogy ők lesznek világos rózsaszín és a hús is, amennyire csak lehetséges, a vörös. Inkább vedd csak hímek, a nőstények - szelíd lények és jobb, ha megyek a sütéshez, vagy akár milyen hőkezelés. De a férfi - a legtöbb azt. Darabokkal Kripen'ka. Az aratás pedig sokkal kényelmesebb, és vannak szebb, amikor saláta piros hal van a kívánt állagot. Itt csak akkor vált sekély piros hal az elmúlt években. Ez egyre kisebb és kisebb. 20 évvel ezelőtt, akkor még mindig vesz egy farok súlyú 6-7 kg, és most, ez nem felel meg a pultra. Anyám azt mondja, hogy az ő fiatalabb években, halak eléri egy méter hosszú. Vajon mi unokáink fogják sós?
Sózása hal otthon
Ez a folyamat nem egy nagy dolog, főleg, ha él egy kényelmes lakás, és a víz a csapból, a konyhában még nem száradt ki soha. Recept sózás lazac elkapott még a nagymamám. Anyu is sózott rá.
Ezért kívánatos, hogy egy nagy hal, egy éles késsel vágtam hasát vypotroshivayu belőle mindent, ami ott volt. És vannak, mint általában, a tej, ami lehet egy tüzet. Azt is a finomság! Head vágva, tegyük a fül, bár egyes források szerint, a hal feje felhalmozódnak a káros anyagokat és meg kell semmisíteni. Nos, ez a saját belátása szerint egyenként. Ez felemeli a kezét, hogy dobja, majd az út a szemétbe, és nem kap tápláló levest. Természetesen a kopoltyú, a fogak és a bordákat - a hulladéklerakó.
Aztán óvatosan, és hagyjuk, hogy a lehető legjobb vízüveg. Hát még törölje a tiszta, száraz ruhával, amely megszüntetné a felesleges nedvességet. Csak ne használja az újságot! A tinta nem szerepel a recept piros hal sózás.
Vágjuk a halat vissza a gerinc és vágja a húst a csontokról. Igyekszem a kést, hogy ő csúszott közvetlenül a bordák. Aztán filé darabokat kövér, underwire nemigen lesz. Bár a csontok szintén a szakmában. Lehetnek a fülébe, hogy csatolja, vagy forrni, és csak rágni.
A bőr a halat, akkor hagyjuk, de én mindig bérelt. Emlékszem, gyerekkoromban ilyen darab sózott hal, anyám hozta ki a bolt, és elnevezte - cimborám simushnogo sózás. Az öröm drága volt, mint 8 rubelt kilónként. Ki emlékszik a szovjet ár, rögtön megérti, hogy mennyi van. Bőrük nagyon erős cimborám. Nánai varrni származó ruháját, és kap többé szép és tartós dolgokat. Csak vásárolni őket már semmire.
Szóval van ez a skin választás skraeshku köröm elválik a halfilé és lassan leveszi az egész hosszát és szélességét a hal testét. Marad két nagy filé. Nem nagy csontok időzzön el őket, de ez a kis változás. Jobb, ha nem vedd ki, de egyébként, akkor távolítsa el a felesleges cellulóz- és összetöri, csúnya. Só, eltávolítják a kisebb veszteségeket. Ezután, rezhu filé kisebb darabokra körülbelül 10-12 cm széles.
Amikor az összes halat szeletekre vágjuk, folytassa a sótartalom. Ehhez, hogy a só és cukor. Só kell 3-szor több, mint a cukrot. Hallottam a recepteket, amelyben az összeg a só és a cukor ugyanazok voltak, és még megpróbált egy hal. De egy ilyen édes - csak egy amatőr. Soha nem mérik, mennyi sót és a cukrot egy hal. Fish, amelyek a különböző méretű, és hogy a hal a különböző módon. Öntök egy kilogramm sót, valamint, hogy mennyi az elég. Akkor hozzá ehhez keverjük a vodka. Hozzá kell fokozatosan, mindaddig, amíg nem kap a nedves massza. Vodka ad a hal egy bizonyos várat. Azt is hozzá néhány fűszer - bors - szegfűbors és fekete, vagy amit akarsz. Ez kifáraszt kicsontozott darab halat. Hány hal horog keveréket, így legyen.
Darabjai Lay szorosan egy három literes üvegben, olyan szorosan, ahogy csak lehetséges, de nem a tetején. Top kell maradni helyet a sós, ami nagyon gyorsan kialakul. És ha a hal lesz fedél alatt, ömlött ki.
Azt, hogy ki a bankok a hűtőbe az alsó polcon 40 napig. Ez mennyire javasoljuk prosalivat halat a folyóból, hogy bármi maradt benne semmilyen paraziták. Kiderült, ez a hal nagyon sós. Valaki, valahol azt mondta, hogy a hal nem fog felesleges sót magukat, mint a zsír. És hogyan lesz! Meg kell áztatni használat előtt. Kisebb darabokra vágják, és átázott. Nos, mit lehet tenni? Itt hering só 12 óra, és kap ez a sózott és nagyon finom. De itt, nincs más út.
Ha sózott hal sokat, és ez várhatóan tovább sokáig, szükség van a bank, a tetején a hal, hogy egy darab vastag papír, jól olajozott fel neki, és elkészített mustár. Ez a hal nem sárgulnak és a felső fog megjelenni, amint sóoldat. Ja, és majd az ő saláta, főtt burgonya, de a vodka, vagy anélkül, vagy halászlé, hogy valaki így!