Orosz konyha receptek, élelmiszer-ipari termékek, különösen a
Orosz nemzeti konyha. jellemzői
Orosz nemzeti konyha híres sokféle ételek, a találmány szerinti orosz nép évszázadok óta. A régi időkben, az európai polgárok nem érdekli a hagyományok az orosz konyha, edények méltatlanul elhanyagolt, tekintve, hogy legyen egy kis finom. De ennek ellenére ez a hozzáállás, orosz konyha folyamatosan fejlődik, feltalálás új recepteket, tanulva más országok tapasztalatait, és annak alkalmazására a készítmény az ételeket. Alig néhány évtized orosz konyha okozott nem kis érdeklődés és népszerűsége az európai csemege, vonzza őket a sokszínűség és nagyszerűségét ízét.
Meg kell jegyezni, hogy a régi időkben az orosz ételek egyszerűek voltak és monoton. Miután számos különböző nevek főzés különböztek csak néhány alkatrészeket, főleg, hogy az olaj vagy a fűszereket. Az érkezés az ortodox hit főzés nagyon különböző. Asztalok osztottuk sovány (amely tartalmazza gomba, hal, zöldség) és skoromny (hús, tej, tojás). Ez az újítás vezetett a találmány új recepteket, amelyek közül sok lett állampolgár.
Skoromniy ételek az orosz konyha képviselteti kisebb mértékben, mint a sovány, használták őket csak ritkán. Skoromniy asztalnál ételek hús és a tej. A húst szolgáltak fel főtt, sült, párolt, főtt hús levesek és kása. A régi Oroszországban a rengeteg húsételek meglepően változatos: sült csirke, liba, fürj, fácán. Tej elsősorban szállítják formájában joghurt, tejföl és a túró. Oroszországban, a túró nagyon népszerű volt. Sok átgondolt receptek főzés igénylő sajt vagy. Ez alkotta különleges módja annak, hogy sajt, amely lehetővé tette számára, hogy fennállhat hosszú ideig. Csak tejet gyártott olaj, amely elsüllyedt, és emiatt, akkor lehet tárolni a szokásosnál hosszabb ideig.
Között különösen fontos orosz ételek közé kása. Kezdetben ez az étel fogyasztott ünnepek és a szabadság, mivel akkoriban úgy vélték, ünnepélyes. A tizennyolcadik században a szót kása volt egy par szó ünnepe. Idővel, elvesztettem a kása rituális értelme, de ennek ellenére ez lett az egyik fő napi étkezést Oroszországban.
Ezeket a változásokat tükrözi az orosz nyelv, amelyet használnak a mindennapi életben. Kása - a szó szerzett új értelmet a „kollektív”. Például, ha például a „lehet ugyanabban a káosz” számított tanulni vagy együtt élnek. Vagy a „osztálytársa”, akkor van egy személy, akivel az iskolában vagy a felsőoktatásban. Árpa kása, ahogy mi nevezzük őt, vagy árpa kása kapta a nevét az angol szó gyöngy, ami lefordítva azt jelenti, orosz gyöngy. A nevét a tizenkilencedik században, köszönhetően annak a ténynek, hogy a kása szerette I. Péter 1883-kása-én nyújtották be az ünnepség a koronázási Miklós II. Ezzel a gesztussal, az orosz cár megmutatta közelsége az emberek, valamint a dicséretes folytonosság.
Az egyik legrégebbi ételek nemzeti orosz ételeket palacsintát. Amikor megjelentek, senki sem tudja, csak annyi ismeretes, hogy még a pogány szlávok, ők szolgáltak rituális étel. Maslenitsa - az ősi pogány ünnep, amit nem tudunk elképzelni anélkül, hogy a palacsinta. Végtére is, ez a nyaralás, ez a tál díszíti táblázatokat. Palacsinta általában szolgált snack, például, mint a tejföl, gombák, hal, hús, és így tovább.
És végül, a legkedveltebb orosz nemzeti étel - pite. Ez a liszt termékek jönnek hozzánk a régi idők, és mindezt úgy, hogy elkerülhető bármilyen idegen hatások, és megőrizte eredeti formáját és összetételét. A szó eredete rendszerint társítja a szó ünnepe. Ez gasztronómiai termék népszerű lett a nagy fesztiválokon, így attól függően, hogy az ünneplés egyik vagy másik sült lepény. Pite különböző töltelékkel. Ők voltak a hús, hal, gomba, hering, tej, hagyma, tojás, sajt, karalábé, káposzta. Más esetekben, süteményeket és desszerteket nőtt, amikor a tömések szolgálják és gyümölcsfélék, például alma, málna, áfonya, áfonya, szilva, áfonya, cseresznye, vadcseresznye és áfonya. Ahhoz, hogy ez a nap, ezek a finom lisztből készült termékek szeretik.
Természetesen, az orosz ételeket, amelyek túlélték különböző sors, és a sorsa minden ilyen - boldog. Hagyományos orosz ételeket, és még a többségük már nem jelenti azt, hogy mit jelent, mielőtt az orosz nép. De más orosz receptek és ami még rosszabb, már nem létezik.
Egy könnyen megmagyarázni a kárt a formája az idő elveszett receptek, mert mielőtt senki írta. Miután a könyv 1957-ben létrehozott, ami nevezhető szakácskönyvet. De az a tény, hogy rögzített csak a nevét az edényeket, és egy egysoros - arról, hogy felkészítse őket, elrontotta az egészet.
És ez még nem minden kapcsolódó problémák az elveszett ismereteket az orosz ételeket. A tudósok, szakemberek az orosz nyelv még mindig küzd a megfejtése egyes feliratokat, megpróbálnak értelmet, most nem tudják, a negyedik része, ami meg van írva ott. Például, van egy étel neve „Schipanaa podparnaya”, és hogyan szeretne főzni is? Abból kell kiindulni, hogy nem fogjuk tudni, hogy mi az étel, és milyen az íze.
Ha magasabb a skála a történelmi kicsit az utóbbi időben, és megvizsgálja kapcsolatos események főzés, megtudjuk, hogy nem olyan jó, mint mi kívánhatnék. Az első könyveket a normális, olvasható érthető recepteket már a tizennyolcadik században. Abban az időben, az emberek lenyűgözte a francia konyha teljes pompájában. Azonban elkészítési utasításokat pontosan orosz ételek beilleszteni, könyvek csak a kiegészítő. Ez azért történt, mert a széles körben elterjedt hiedelem idején, hogy az orosz élelmiszer - élelmiszer plebejus. A komponensek ilyen könyv az emberek azt gondolták így: „Miért írunk egy könyvet, ha minden nő egy szakács, és így.” Ez ma már másként gondolkodnak, azzal érvelve, hogy az emberek ezekben a napokban - mélyen téved.
Mondanom sem kell, hogy amikor a XIX mesterszakácsok úgy döntött, hogy visszaállítja a hagyományok az orosz konyha, kiderült, hogy szinte semmit sem visszaállítani az emberek, akik ismerték semmit - együtt eltűnt a recepteket. Talán az első igazi könyv, a receptet, hogy lehet leírni, mint tiszta és emészthető, állt Levshinov VA földbirtokos Tula, ez volt az úgynevezett „orosz kunyhó”. Sok tudás ez alapján az emlékek, persze ez volt az oka, hogy a könyv nem sokféleségét tükröző mindenféle élelmiszerek.
Előnyök is a történelem az orosz konyha. Például, a kihordás európai konyha, ez a konyha nagy hatással volt az orosz főzés volt, míg a pozitív és pozitív.
Mi valóban létezik mondani, amíg a tizennyolcadik században, minden tudást, hogy összekapcsolják élelmiszerek azonosítása és hangsúlyozzák az íze is - csak egy szörnyű állapotban van. Főzés az orosz kályha volt korlátai miatt egyedülálló eszköz, egy orosz tűzhely adta csak néhány feldolgozás. Lehetetlen volt, hogy őrölni élelmiszer, összetörni, keverni. Ez adott okot, hogy főzni hús és hal, keverés nélkül szitáljuk, és plastovat. Vallás játszott nem kis szerepet, ahogy az asztalra rakták azokban a napokban, a templom, azt mondhatjuk, hogy előírják, milyen lesz a tábla minden nap a héten, és nem keveri - összeegyeztetni egy különleges naptár. Ez különösen igaz, hogy nem csak a szegény, hanem a gazdagok.
Abban az időben Péter a gazdag és szegény emberek látták a külföldi hagyományok jelentősen javult a konyha, megszerzése valóban európai jellemzői. Ez azzal magyarázható, hitelfelvételi orosz nemesek utasítások főzés, idegenek és külföldiek.
Úgy tűnt, olyan gazdag és erős orosz nemes, hogy Európában, eszem semmit, étel, és volt nála készíteni ezt az ételt főzni a családjának. Ennek eredményeként az ilyen manipulációk orosz talaj hozták német, holland, és egy kicsit később, és a francia szakácsok.
Francia séfek tanított orosz kombinált termékek használata a pontos adagolás és őrölni összetevőket. Ehhez minden előtt - nem fogadta el, mivel bizonyos körülmények között. Az orosz konyha nem csak az új ételeket, valamint a francia, és új típusú konyhai berendezések.
Tehát, ma használt mindezt, de előtte - ez újdonság volt: hab, gyümölcs, omlett, saláták, hot dog, hamburger. Kezdetben orosz szakácsok csak használt külföldi szakemberek, de aztán a receptek váltak korszerűsítették, javított és kiegészített. Ezért a fény látta orosz ételek eredetét, de még a „francia kiigazításokat.” Amikor véget ért a második világháború, az egykori 1812-ben, a divat az orosz élelmiszer kezdett szert komoly lendületet. Ennyi idő után - volt hazaszeretet időben. Orosz konyha az időt, akkor bizalommal jellemezni, mint beépítette a virágzó időben. A középső a tizenkilencedik század meghatározó volt, mert ebben az időben a konyhában annyira változatos, így az eredeti, amely az egész világ felfigyelt, és írni kezdett receptek a könyvben az egész világon.
Kortárs nyaralás asztalra, valamint a mindennapi, mi kell hálás a tizenkilencedik századi orosz konyha. Nevetséges azt gondolni, de most az orosz ételeket népszerűek a nyugati, bár a legtöbb ember fogyaszt ez a liszt, nem is tud róla. Miért jön ki? Igen, mert az étel Oroszországban gyakran nevezik a francia nevek, vagy a nevét a francia nevezte őket, aki jött ezeket a recepteket. Például, sínek francia - „nyelv”, Stroganoff, és így tovább.
Evés saláták az új évben, akkor tudja, hogy elterjedt az időben. Hagyomány, persze, egy francia, de az orosz szakácsok jöttek fel sok új recepteket, amelyek új ötletekkel és trendek ezen a területen.
Régi recept tartalmazott borjúhús nyelv, savanyúság, préselt játék, rák, a nyírfajd és egyéb finom csemegék. Ez a recept - nem pontos, azt már teljesen elvesztették azt az időt, amikor a szakács meghalt. Régi recept - egyáltalán nem hasonlít ahhoz, amit gyakran nevezik ma „Olivier” saláta.
A szovjet időkben volt hiány számos termék befolyásolja, természetesen, és a konyhába, de ugyanakkor azt is kiegészített új hagyományok és receptek. Kaukázusi saslik, manti, kazah, ukrán borscs, szibériai gombóc - mindez benne van az orosz menü, a konyha lett, mert ez nagyon változatos, talán az egész bolygón. Orosz, hogy ilyen szép és csendes ókori történelem, kifejlesztett olyan mértékben, hogy képes kölcsönözni szinte semmit, és a legfontosabb, és ez csodálatos jellemzője az a képesség, hogy kialakítsuk ezt valami új és meglepő.