Recept rozs kovász kenyér
Rozskenyér recept természetes élesztőt. Akkor sütni, nem is maszatos kezét a tésztát.
Kovász érlelődik egy pár napra, de ezt egyszer. Akkor csak azt megtermékenyítő, és tartsa a hűtőben, amíg a következő sütés.
Egy pohár rozsliszt feloldódni egy pohár meleg vizet. A tészta legyen az összhang, mint a tészta palacsinta. Mi tesz egy meleg helyre, fedjük le, hanem hagyja résnyire, hogy kovász tudott lélegezni. Egy vagy két alkalommal egy nap mix.
A következő napon, a takarmány az indítómotor - öntsünk egy kis vizet, és adjuk hozzá a rozsliszt.
A harmadik napon az azonos (úgy, hogy a tészta minőségét hasonló maradt a tésztába palacsinta), keverjük össze, és hagyjuk a nap meleg helyen (lehetőleg 25-26 fok). Meg kell aktívan bugyogott.
Valahol a negyedik napon lehet használni kovász tészta vagy hűtőszekrényben. Szóval tartani az azonos agyagedényt, mossa az edény nem szükséges, csak alkalmanként távolítsuk el a kiszáradt kéreg tetején a bankot.
Ha az önindító sokáig nem használja, megtermékenyítő hetente egyszer liszt és víz.
Kenyérsütés mellett, hogy egy gróf és etetési a kovász, tedd be a hő ismét elkezdett buborék (körülbelül 1-2 óra), majd ismét a hűtőszekrénybe. És így kiderül „örökmozgó” - starter rozskenyér.
DOUGH kenyeret dagasztott az alábbiak szerint:
A termékek száma lesz buhanochka gramm 700. I összegyúrjuk kettős kötet.
Gyúrjuk a tésztát egy kanállal közönséges (erős, nem alumínium, így nem hajlított). A tészta kell a maximális vastagsága lehet keverni egy kanállal, sem maszatos kezét. Ezért találtam ki ezt a receptet a „kenyér tiszta kézzel.”
Minden - Cover tálba a tésztát egy fedővel, és hagyjuk a tésztát emelkedik. Ha gyúrjuk este, hagyjuk éjszakára, és süsse a reggel; vagy reggel, működni fog, gyúró, és hazajött a munkából, sütjük.
Emelés közben a tészta emelkedik jól, és a fürdőbe, dobálják meg. Grease egy sütőedénybe növényi olajat, és megszórjuk zsemlemorzsával, tedd a tésztát egy kanál, kisimítja, és hagyjuk ismét emelkedni (most akkor gyorsabban nő, valahol egy óra).
Süssük a sütőben átlagos szintje 200 fokon 1 órán át keverjük. Aztán, figyelembe az alak a sütő, a teljes felületet ecsettel kenjük kenyeret, mártás a meleg vízben. Tedd a kenyeret egy gofri törülközőt, hagyjuk, hogy szinte hűvös, majd jobbra a törülközőt, és helyezzük egy műanyag zacskóba az érlelés (legalább 2 órával, legalábbis) - puha.
Kezdek összegyúrjuk a tésztát egy új buhanochku, ha még van a fele az előző.
