Hogyan száradni gombát cikk
Gomba - csodálatos lények, amelyek nem a növények, sem az állatok. Ősidők óta játszanak az életünkben óriási szerepet abban, hogy meggyógyítsa a betegség, megfelelnek az éhezés és még megjósolni a jövőt. Néhány érdekes tények és csodálatos élmények várnak Önre ezen az oldalon.
Gomba - ezek különleges lények jelentek meg a földön az ősi időkben. Sok tudós, támaszkodva a fosszilis bizonyítékok azt mondják, hogy több mint egy milliárd éve ezen a bolygón, vannak a különböző gombák. Apró struktúrák jelölték meg mint a régi marad a gombák találtak kövületeket nyúlik vissza, több mint két milliárd év.
Szárítás - a legtöbb könnyű, kényelmes, olcsó és széles körben alkalmazott fajta gomba betakarítás. A szárítás alatt egy lényegében 10-szer a súlyuk csökken, gomba tárolni hosszú ideig szobahőmérsékleten, telített nyitott ízét. Kis súly és a nagy stabilitás a szárított gomba drámaian egyszerűsíthetik tárolási. Szerint a tápérték és emészthetőség szárított gomba a legjobb pácolt és sózott. Száraz gombák sokkal jobbak a fehérjék és vitaminok.
Mivel az orvosok azt mondják, nem hasznosak azok gombák megfelelően szedik, és azok, amelyek megfelelően kezelik és főtt. Mint ismeretes, a gombák - gyorsétel a gyomornak. És a hibákat előállításuk során csak akkor lehet káros az egészségre. Ezért fontos, hogy kövesse ezeket az egyszerű szabályokat:
Száraz gombák elsősorban csöves és erszényesek, a legtöbb gomba tartalmaznak lamelláris keserűség nélkül eltűnnek a szárítási folyamat alatt. Otthon, akkor száraz a gomba, podberozoviki, tinóru, nyár, Mokhovikov, Kozlyakov, Dubovik, Lengyel gomba, Smorchkova sapka, kucsmagomba, szarvasgomba, vonalak, rókagomba, esőkabát, oponki, gomba, stb Amikor a szárítás ízletesség javítja jelentősen és Morel kucsmagomba, fehér gomba, Boletus.
A szárításhoz csak friss, egészséges és erős gomba, károsodás nélkül, nyomai károk és féreglyukak. Mossuk célja, hogy a gomba nem kell szárított, azóta szárad sokkal lassabban, és sötétebbé válik. Ahhoz, hogy törölje őket nedves ruhával távolítsa el a tűt, levelek, moha, földre. Nagy sapka, hogy gyorsítsák szárítás jobban vágott szeleteket vágás a láb a parttól 2 - 3 cm-re a kupak. Láb CEP, Aspen és oszlopok podberozovikov vágott hossza 3 - 4 cm., Illetve forgatható görgők a 2 cm vastag van olaj, Mokhovikov, méz és chantarelle szárítást alkalmazunk alapvetően csak sapka és kucsmagomba és szárított teljes öltés.
Otthon, valamennyi gombát szárítani lehet a szabadban, a nap, az orosz kemence kemencében, a gáz vagy elektromos tűzhely, egy speciális elektromos szárítók. Itt fontos a szárítás fokozatosan kezdődik, gombák kiszáradt, és nem főzött. Azonban, meg kell gyorsan hőmérsékleten szárítjuk elegendően magas és állandó levegő forgalomban, mivel a túl lassú szárítási gombák romolhat.
Szabadban gombát szárítani lehet csak napos időben a forró és száraz évszak, általában a nyáron. Természetes szárítás a napon tart, legalább egy hétig. A gombákat felfűzve erős durva menet vagy damil és tegye egy napos helyet úgy, hogy ne érintse. Ezt megteheti egy speciális stand, tegyük őket felfűzve egy szál vagy fém rudak gombát, és tegye őket a napon, borított gézzel a portól és a rovarok ellen.
A legjobb módja a szárítás gombák - provyalit őket a napon, majd szárítjuk orosz, kemencében vagy tűzhely.
levegőn száradó
Gombák szárítjuk, terjed egy vékony réteg a padlón szalma bélelt, sütés, rácsok kereteket. Szárított gomba, hanem elsősorban a kis sapka száraz, akkor azonnal tisztítsák meg rendszeresen, és a többi majd megszárítjuk a kívánt állapotot. Lehetetlen szárítsa meg túlságosan gomba, mert íztelen, és elveszítik ízüket, ha főzés nem lesz puhább és nem forraljuk puha. Ugyanakkor nedosushennye gombák vannak tárolva rosszul, kezdenek penész a legcsekélyebb nedvesség és gyorsan romló. Jó szárított gomba (nedvességtartalom 12-14%), úgy tűnik, hogy megérintse a száraz és a fény, megnyomja a szünet, de nem morzsolódik, kissé meghajlanak. Íz és illat szinte néz ki, mint a friss gomba.
Upon szárítószekrényben, gombák elterjedt vékony rétegben különleges rácsok telepített helyett a hagyományos tálcák. A hőmérséklet a kemence kell lennie a tartományban 60-70 fok, és ezt a levegőt folyamatosan a benne keringő, az ajtót kell tartani kissé nyitott. Mivel a szárító rács gombákat fordított fentről lefelé.
Tárolja a szárított gombát kell zárt, tiszta üvegben vagy nedvesség táskák sűrű, száraz, sötét, hűvös helyen. Ilyen körülmények között a gomba is tárolható évekig. Ha a tároló gombák nedves, penészes, meg kell rendezni, valamint a száraz és sérült dobja.