Vitello tonnato klasszikus olasz recept - Akadémiai T-Bone
Vitello tonnato - a hagyományos olasz előétel, nagyon népszerű az északi régiókban. Pályázat borjúhús alatt finomított tonhal mártással. Lepje meg vendégeit szokatlan ételeket!
Vitello tonnato szó szerinti fordításban „tonhal borjúhús.” Igen, hal és hús ugyanazon a lemezen tűnhet egy furcsa kombináció, de nem tévedés - ez az étel kapcsolatot az ilyen komponensek több mint megfelelő. Tehát folytassa a készítmény?
Szerint a klasszikus recept vitello tonnato kell a pácolt borjúhús fehérboros zsálya, a babérlevelet és a rozmaringot. Készítsük el a húst előre - meg kell ragaszkodott a pác 12 órán át.
Ezen idő eltelte után megalapozza a jövőbeni vitello tonnato - borjúhús - egy serpenyőben a pác. Adjunk hozzá vizet - ki kell terjednie a bevágás. Van is hozzá zeller, hagyma, sárgarépa, és forraljuk 1,5 - 2 órával az alacsony hő.
Amikor a hús már kész, kivesszük az edényt a tűzről, és hagyjuk kihűlni a lében vágás. Ezután távolítsa el, száraz és vágjuk vékony szeletekre. Fontos: a húst kell vágni az egész gabona.
Míg a hús szakácsok, előkészíti a szószt vitello tonnato. Ebből a célból a keverő, verte a négy tojássárgáját egy csipet sóval - addig, amíg el nem válik fehér. Aztán, még mindig keveréshez, adjunk hozzá egy kis dijoni mustár. A következő lépés - öntsünk finomított növényi olajat vékony sugárban a szósz - szüksége lesz ¾ csésze, és utána - adjunk hozzá 50 ml olívaolaj. Mindez idő, továbbra is habverővel a szósz - meg kell homogén.
Ne félj, hogy a szósz annyi olajat - hiszen hozzá, akkor észrevehetjük, hogy a textúra lesz szellősebb. Íz olaj a kész mártást érzi magát.
Engedje le az olajat konzerv tonhal és a cefre a húst a halat egy villával. Add, hogy a tojások sárgáját együtt kapribogyó, egy csipet sóval és egy kis citromlé - ismét megverte a keveréket egy keverő-ig homogén.
Öntsük a szószt a szelet borjúhús, és küldje el a hűtőben, hogy a hús áztatott íz és aroma a szósz - ez segít, hogy feltárja a teljes íz az étel.
Serve vitello tonnato jelentése szobahőmérséklet. Díszítsük kapribogyó, ha szükséges.
Vitello tonnato: A klasszikus olasz recept
Kapcsolódó bejegyzések:
