Vitello tonnato recept
Olasz konyha: az eredeti recept piemonti
Olasz konyha: egy recept vitello tonnato
Szükségünk lesz (4 személyre):
• 1 sárgarépa
• 2 zeller szárak
• 1 hagyma
• 2 babérlevél
• 30 g petrezselyem
• 4 fekete bors
• 250 ml száraz fehérbor
• só ízlés szerint
• 700 g borjúhús
• Marha csont
• Két nagy tojás
• 120 ml olívaolajat
• 2 liter vizet vagy húslevest
• 20 g kapribogyó
• 3 szardella filé
• 100 g tonhal olaj
• Fél citrom
• Néhány kapribogyó, olajbogyó és egy szelet citrommal díszíteni
Olasz konyha: egy recept vitello tonnato
előállítás:
1. Válassz egy bankot, amely képes befogadni 2 liter vizet (vagy húsleves), és jól tiszta vágás hús és zöldségek nagy darabokra, és tegye marha csont. Adjunk hozzá egy csipet só, bors, babérlevél, petrezselyem, fehérbor.
2. Forraljuk fel, és főzzük a mérsékelt tűzön mintegy 2 órán át. Ha szükséges, távolítsa el a hab, hogy emelkedik.
3. A főzés után vegye ki a húst a vizet (vagy húsleves), és hagyjuk kihűlni a tányéron, hogy lehet a finomra vágott. Miután Lay a szeleteket egy kerek tálra.
4. Közben, ahogy a hús lehűl, előkészíti a szószt. Tedd a turmixgépben főtt tojás, tonhal, szardella és kapribogyó. Várja meg, amíg minden finom eloszlású, majd kapcsolja be a keverőben alacsony fordulatszámon. Ekkor hozzáadjuk a növényi olaj nagyon lassan és várja meg, amíg minden kiderül homogén keveréket. Leállítása előtt a keverőt, adjuk hozzá a leve fél citrom.
5. Egyenletesen elosztva szószt a felszeletelt borjúhús.
6. Végül, díszíteni mindent, olajbogyó és citrom szelet (akkor is vágja a sárgarépa szeletek). Szolgálni!
Itt van kész érdekes és ízletes snack.
Olasz konyha: egy recept vitello tonnato
Kapcsolódó cikkek
