Tortellini olasz tortellini
Tortellini - az egyik típusú tészta, hogy néz ki, mint a galuska. Hogyan kell főzni a tortellini?
Olasz tészta a kis darab szorosan feltekert tésztát, töltött, göngyölt gyűrűk nevű tortellini. Hazájukat - Emilia régióban, azaz a város, Bologna és Modena. Ott volt, hogy ezek gyakran kész karácsonyra, tele pulyka, sonka, vagy kolbász.
A formában hasonlítanak a kis gombócokat, amelyek összekapcsolják a sarkokat, hogy a gyűrű vagy a bud. Tortellini jönnek a különböző színek: zöld, ha a tésztát adjuk hozzá a spenótot, piros - paradicsom. Egy tipikus töltő számukra - csirke, sonka és mortadella Bologna vagy sajt: parmezán sajt vagy ricotta. Megfőzzük alatt alacsony lángon egy erőleves vagy sima vízzel. A tésztát általában nem sós.
Több fajta étel - a nagyobb tortellit, tortelloni kisebb és nagyon kicsi torteletti. Tortellini általában szolgált szósszal. Ez lehet például a hagyományos bolognai és a tejszínt, vagy gomba. Az olaszok gyakran hozzá tortellini saláta, fűszeres őket erőleves és levesek.
Van egy legenda, hogy a tortellini valójában ábrázolja ... a köldök Vénusz. Miután a Vénusz és a Jupiter, fáradt egy kemény nap után a csatamezőn (miközben hadban Bologna Modena), elment a kocsmába. Miután evett és ivott, vettek egy szobában. A tulajdonos a kocsmába ment utánuk, és megpróbált peep a résen, de látta - a köldök az istennő. Ihletett, aki berohant a konyhába, és tortellini. Szerint a másik változat, a kocsma állt Lukretsiya Bordzhia - és a modell ez ihlette a mester a köldöke.
A harmadik, és valószínűleg a származási tortellini lehetőség: szakács megpróbálta megismételni formájában a teknős, amely egy népszerű építészeti motívum Modena a 17. században, tartósítva sok épület még mindig látni a teknősök.
Tortellini a húslevest
Hozzávalók: A tésztához: 300 g liszt, 3 tojás darab. Töltelék: 100g szűzpecsenye, 60 c emlő pulykák, 60 c mortadella, 30 g sonka, 50 c csontvelő, 1 db tojás, egy csipet szerecsendió, sajt (reszelve), só, bors - ízlés egy kis vajat, hús vagy csirke húsleves zöldséggel
Elkészítés: Gyúrjuk a tésztát lisztből, tojásból és egy csipet sóval és egy-két evőkanál olívaolaj, roll egy labdát, fedjük le a törülközőt, és tegye félre egy órát. Melt egy pár evőkanál vaj, egy serpenyőben, megpirítjuk a húst és velőt, szeletekre vágva. Ezután forgassa a húst egy élelmiszer-feldolgozó, hozzátéve, mortadella és sonka, tojás és néhány parmesan sajt, só, bors, és adjunk hozzá a szerecsendió.
Vékony tészta, vágott ezekből szeletek átmérője 4 cm, hozott minden kanál darált nedvesítse szélén tej vagy a víz és a közelről, hogy először előállítjuk a félhold, majd csatlakozott a széleit. Hozd forró húslevest, merítsük tortellini és főzzük néhány percig kis lángon. Tálaljuk húsleves, nagylelkűen meghintjük parmezán sajttal.
