Titkok a helyes burgonyapürével

előző ◈ a következő

style = "display: block"
data-ad-client = "ca-pub-4496507883748531"
data-ad-slot = "1315944518"
data-ad-format = "auto">

Klasszikus burgonyapürével

Aki nem szereti burgonyapürével. Most már nehéz elképzelni, hogy a konyha nélkül burgonya. Néha még a burgonya úgynevezett „második kenyér”. És olyan sok különböző lehetőségeket főzés burgonya - sült, főtt, sült. Burgonyát használunk sütemények és torták, húsos és zrazy még tészta! És persze, az összes kedvenc burgonyapürével, amelyek készülnek az ünnepi asztalra, és egy egyszerű családi vacsora.

De a XVIII században „kóstolta” burgonya. Valószínűleg csak tanultam főzni. Először volt egy csemege a nemesség körében, majd a burgonya, így terjedt el Magyarországon, ami a szokásos élelmiszer a köznép. És most nincs több népszerű szeretett „magyar” zöldségek, mint a burgonya.

Volt egy barátom, mileyshey szívű ember. Időt tölteni vele volt mindig öröm. Az én szempontból volt az egyetlen hátránya - nem tudja, hogyan kell főzni. Tudod, lehet, hogy rosszabb, mint egy feleség, aki tud főzni, de nem szeretnék csinálni? Csak egy feleség aki nem tudja, hogyan, de ő szeret főzni. Mindig valamilyen belső horror, megpróbáltam ételek barátnője. Ha van tehetség „rossz főzés”, egyértelműen rendelkezik velük.

Egy nap, egy élvezet volt krumplipürét. Látva ezt, megkönnyebbülten felsóhajtott, mert burgonyapürével egyszerűen lehetetlen főzni rosszul! Sült burgonya lehet átsütött, overcook, túlzásba, sült - kiszáradni. De a krumplipürét. Mi lehetne ennél egyszerűbb? Még ha túlzásba burgonya a főzés során, akkor megjavítani hozzáadásával tej és megemészteni a burgonya burgonyapüré csak teljesen el is felejtettem! Mekkorát tévedtem ... még burgonyapürével is elrontotta.

De ha egy néhány egyszerű tippet, akkor egy finom étel. Tehát:

Kiválasztása és előkészítése burgonyával

Nem minden a burgonya lehet főtt burgonyapürével. Vannak fajták burgonya, ami nem forraljuk, meddig, nem válnak elég puha. Ez főtt burgonyával és peredavlennom tolkushkoy még találkoznak darab, tört soha nem lehet eléggé egyenletes.

Egyébként ezek a fajták nem alkalmasak a burgonyapüré, de ezek ideális krumplisaláta és levesek. ahol csak fontos, hogy a burgonya nem veszíti el szerkezete.

A burgonya fontos mossa és tisztítsa meg jól, nem csak a bőr, és a lyukak, hanem az összes sötét helyen találtam a bőr alá. Mindezek a helyek, mint zúzódások a testen, nem jó ott. És a színe a krumplipüré is elrontotta. Tisztítás során a burgonya, a már csiszolt vagy tárolja a szabadban - a burgonya kezd sötétedni.

Csiszolt burgonyát lehet vágni tetszőleges darabokra. A lényeg az, hogy nem túl nagy és nem túl kicsi, és ez nagyon fontos - közel azonos méretű. Nagyon nagy darab kerül felszínre és az alapvető forraljuk egyenletesen. Túl kicsi ad a tápanyagok a vízben. Különböző nagyságú darabokra van szükség különböző időpontokban főzni, és egy kis serpenyőben forr, míg a nagy még nyers.

forraljuk burgonya

A víz ne legyen túl sok, csak azért, hogy fedezze a felszínen a burgonya. Forraljuk fel, el kell távolítani a habot. Igen, előkészítése során a táptalajt a húst. Ezt a habot nem jó vagy hasznos, éppen ellenkezőleg, de az íze és megjelenése a szósz, akkor elrontani.

Só nem kell azonnal forró vízben annyi háziasszonyok csinálni, és 7-10 perc múlva forrásig. Sós víz növeli a főzési időt, és okoz merevséget burgonya. Annak meghatározására, hogy mennyi sót meg kell próbálni elég vizet, az előre keverjük után a só hozzáadása. Víz legyen kellemesen sós, ha a víz túl sós az íze, ugyanez történik túl sós szósszal. Tovább véleményem, hiba - sós burgonyát közvetlenül előkészítése során tört főtt burgonyával. Só nincs ideje csatlakozni a burgonya, só és kap „egy kis cukrot.”

A víz nem forraljuk gyorsan főtt burgonya puha felületre gyorsabb lesz a középső, amely hatással lesz a egyenletessége is tud főzni a burgonyát egy nagyon kis lángon - telne egy örökkévalóság, és omlós, és nem jelennek meg. Az íze lesz helyrehozhatatlanul megsérül.

Amikor egy késsel, vagy villával könnyen és erőfeszítés nélkül adja meg a burgonya - ez kész. Dobja ki a vizet, amelyben főtt. És csak a cefre, amíg a burgonyát forró. Ha kell pürét. mondjuk, a gombóc. ez még mindig jobb, hogy főzzük, majd hagyjuk kihűlni. Mert ha a burgonyát hűvös, akkor el fogja veszíteni a zamatát.

Főzés pürével

Közvetlenül azután, hogy a főzés víz elvezetését. Burgonya kellene leverte a pürét az állam. Víz, amelyben burgonya főtt, gyakran használják hozzá vissza a mártást, ami még inkább puha és lédús. De jobb, erre a célra használt hő a tejet. Soha adjunk hozzá hideg tejet a burgonya, valamint az olaj hideg. A hőmérséklet-különbség nem a legjobb módja befolyásolja az ízét és állagát.

Gyúrjuk a burgonya legyen a szokásos tolkushkoy. Blender és keverő jobb nem használni: ebben az esetben, burgonyapüré pedig egy egységes ragasztó félig folyékony tömeg. Most már egyre inkább elterjedt sajtó, amelyen keresztül préselt főtt burgonyát krumplipürét. Ez a sajtó - a tökéletes eszköz, amellyel homogén püré csomómentes, míg nincs veszély „peretoloch”, és kap egy ragacsos textúrát.

a különböző ízek

Ne felejtsük el, hogy a különböző burgonyafajták különböző ízeket. És szerint a különböző burgonyafajták íze különböző püré. Ha a burgonya előre tart a fagyasztóban, majd belőle készíteni burgonyapürével. akkor kiderül, édes, hatása alatt a hőmérséklet lebontja a keményítő szerkezetének. „Fagyott” burgonya hosszú ideig nem tároljuk, így ha u használja ezt a trükköt,

Csak közvetlenül az összeg burgonyát, amely azonnal használható.

további komponenseket adunk a zúzott burgonyával. Ez lehet a forró tejet (vagy krém) és a vajat. Tejfölt adhatunk helyett tej és a vaj. Nagyon szellős, kellemes ízű sajt pépesítjük hozzáadásával lágy krémsajt például „Philadelphia”. Kellemes tavaszi frissesség így vágott zöld, édeskömény, petrezselyem, hagyma. Olívaolaj és fokhagymát hozzá egy egyedi pikantériája. Sült szalonna - „az íze a hús.” A kurkuma nem csak ad a szószt egy szép sárga szín, de nagyon hasznos.

Emellett kurkuma használhatja más termékek szín adása. Például a zúzott zöldborsó teszik tört zöld, sárgarépalé - narancs, paradicsomlé - piros és főtt céklát - bardovym. És a hozzáadott tört édesburgonya (jamgyökér), akkor nemcsak díszítik a turmix, hanem, hogy édes ízű. Más fűszer jó hasznát vörös és fekete bors, szerecsendió, sáfrány, egyszóval minden az ízlése és a választék.

Főzni öröm!

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő