Tészta és típusok pokol
A Szovjetunióban volt ravioli, fettuccine és penne, és a „beillesztés” a szovjet ember jár egy tubus „Cheburashka”. Igen, azon a földön, a szovjetek nem adja el a hagyományos olasz tészta, de szinte minden üzletben a polcokon volt egy kis tésztát.
Ki vásárolt vagy rendelt az online áruház autentikus olasz tészták nem jelent problémát. Nehézségek hajlamosak merülnek fel, amikor kiválasztják a terméket, a tészta jönnek a különböző fajták és fajok.
Nem szabad összetéveszteni a választás, először is, figyelmesen olvassa el a címkét.
megfejteni a címke
Fajták tészta függ búza és a liszt, amelyből készülnek. 1. osztály - termékek a liszt és a 2. osztály - termékek lisztből az 1. fokozat.
A csoport - a tészta első vagy második osztályú liszt durum búza (durum). Durum gabona őrlési liszt ad optimális részecskék méretét, és jelen vannak a karotinoid pigmentek ott lisztet kölcsönöz kellemes sárga szín. Pasta készült ez a liszt látható sárga szín, a többinél jobban megőrzi az ízét, ha főtt, amelyeknek alacsony a glikémiás indexe, és gyakorlatilag forraljuk puha. Ez leginkább akkor hasznos tészta. B csoport - a liszt az első vagy másodosztályú vysokosteklovidnoy lágy búza. Általános szabály, hogy gyorsan elő. A hosszú főzési összeragadnak.
B csoport - sütés liszt első vagy második osztályban. Gyorsan forraljuk puha, nem túl jól megtartják formájukat. Jelenlétében aromák vagy dúsítók csoport és az osztály tészta úgynevezett komplement palatant (legnépszerűbb növényi), vagy a fortifier (például, tojás): A csoport 1. osztályú paradicsom, A csoport 2. osztályú tojás. Szintén a közelmúltban a gyártók kezdett termelni tészta terápiás és profilaktikus célra. Például, hajdina liszt (gluténmentes) keményítőt (fehérje-mentes - a vesebetegségben betegség).
Választás és különösen főzés
Az állami szabványok szerint, a tészta négy típusa: csőszerű, szalag, tészta és göndör. Viszont ezek oszlik altípusok (attól függően, hogy a hossz és egyéb jellemzők).
Az egyszerűség kedvéért osztottuk az összes tésztát kategóriák függően formájukat.
Olaszországban az úgynevezett hosszú tészta közepesen vastag, van - vékony (Cappellini, linguine), és az átlagos vastagság (ténylegesen spagetti). Forraljuk őket 7-10 percig, etetett különböző szószok és a tenger gyümölcsei. Magyar megvalósítási mód - a nagyszámú sajtot.
Rendszeresen hivatkoznak, mint egy vékony tészta, amelyeket általában főtt leves, olaszok - hosszú, vékony spagetti. Hosszú tészta ellátható különféle szószok, mint a tészta, vagy törni, és adjunk hozzá a leveshez. Nos, a rövid, mint korábban említettük, hagyományosan hozzá a húslevest, hogy az első étel ízletes. Felkészülés szó 5 percig.
Az olasz változat - farfalle. Meg tudják csinálni mindenféle köretek, ötvözve dara, szolgált szósszal. Főtt körülbelül 7 perc alatt.
Ez a forma már a hagyományos tészta tagliatelle és fettuccine (tojás) és papardelle vastag. Azok, amelyek vékonyabb, adhatunk a levest, főzzük egyik oldalon csészébe hús. Toast adunk húsos, és tálalva, sűrű, krémes szószok. Főzött (vagy sült) ilyen paszta 5-25 percig.
Számunkra a tésztát hosszú vékony csíkokra, általában gyorsétterem és nem túl jó minőségű. Néha rizzsel, tojással. Előkészítése 1-2 percig. Beillesztéshez kevés köze. Igaz, a hagyományos tagliatelle gyártók gyakran nevezik tészta.
Spirál, kagyló, szarv, gabona
Hagyományos fusilli és rottini (spirál) ditalini, cornetti (szarv különböző méretű), konchiloni (kagylók), Őrző (a szemcsék formájában) lehet forgalmazni, a hideg (salátának), és forró - minden mártások, levesek. Orzo tészta általában helyettesítheti a rizs. Forraljuk közülük nem több, mint 7 perc alatt.
Ez egy hagyományos eleme a kedvenc tészta nautically. Olaszországban, azok, amelyek vastagabb - cannelloni és manikotti - töltött hús, sajt vagy zöldség, és azok, amelyek vékonyabbak, - Penne, rigatoni - adunk levesek, húsos vagy szolgáltak külön, sajttal vagy mártással. Főzni őket körülbelül 10 percig átlagosan tészta tömések, valamint egyéb formák.
Ravioli és tortellini, mint a mi gombóc szolgált egy külön edénybe. Ravioli sajttal töltött gyakran vagy spenót. Vásárolható, elsősorban a friss formában. Hosszú tészta réteg lasagne főtt puding azonos nevet. Nos, a csillagok és a tészta formájában az ábécé betűit levesekhez.
