Tészta rigatoni összetétele és hasznos tulajdonságait, előállítási módszereket
Rigatoni - egyfajta rövid tészta, amelynek van egy cső alakú, hosszanti hornyolással a külső és sima belső. Az élek ilyen típusú tészta vágják merőlegesen, és a csövet lehet egyenes vagy enyhén ívelt.
A mérete és vastagsága a tészta rigatoni függ a gyártó, de átlagosan, minden egyes cső a hossza 50 mm, a falvastagsága kisebb, mint 2 mm, és átmérője 15 és 20 mm.
Ez a forma lehetővé teszi, hogy tartsa a rigatoni tészta felületén a maximális szósz, húsdarabok, zöldségek és fűszerek. Ez a fajta tészta is ideális töltelék.
Története rigatoni tészta
Rigatoni kapcsolódó gasztronómiai hagyományok Dél- és Közép-Olaszországban. Úgy véljük, hogy a származási hely ez a fajta tészta volt a Campania régió Rómában, és később átterjedt az Olaszország déli részén és vált a legfontosabb összetevő a szicíliai ételeket.
A név „rigatoni” kapcsolatos olasz szó rigare - körülhatárolja, meghatározza kifejezések és 1-1. Így, rigatone definiált korlátozott tárgy, amely többes hangok, mint rigatoni.
rigatoni tészta termelési
Rigatoni pasztát egy keverékből állítjuk elő víz és liszt. Néha adunk tojássárgája, hogy a tészta szép színű. Egyes gyártók gazdagítják a tészta készíthető vitaminokkal és ásványi anyagokkal.
Dagassza a tésztát rigatoni erőszakkal áttörtük egy speciális formája, vágott és szárítható. Megfelelő termelés rigatoni igényel a lassú szárítás alacsony hőmérsékleten 50 órán át keverjük. Ugyanakkor, az automatizálás termelési és üzleti előnyök vezetett arra a tényre, hogy az egész folyamat a tésztát csomagolás a késztermékek kevesebb, mint 24 óra.
Érdekes! A görög mitológiában, úgy véljük, hogy az isten Vulcan feltalált egy eszközt, amelyet vágni a tésztát darabokra. Ez a legkorábbi említés a gép vágópaszta.
Összetevők rigatoni tészta
Tápláló tészta rigatoni mutatók függ a gyártó. A fő elemei ezen tészták a keményítő, fehérje és rost. A készítmény rigatoni tészta áll hat a kilenc esszenciális aminosavak. Mint a legtöbb tészta, rigatoni ásványi anyagokat tartalmazó (magnézium, vas, kalcium, kálium, cink, szelén, mangán és kis mennyiségű nátrium) és B-vitaminok (folsav, niacin, tiamin, riboflavin).
rigatoni tészta tulajdonságok
Valamint más fajta tészta, rigatoni egyik legfontosabb élelmiszerek a mediterrán diéta. A részletes tudományos elemzést a termék lehetővé teszi néhány profik használata paszta étel:
Hogyan válasszuk ki és tárolja rigatoni tészta
Ha vásárol tészta rigatoni kell elsőbbséget a jól ismert márka. Pasta kell egy érdes felületű, és lehet nehéz a méretet.
Rigatoni jó minőségű tárolható évekig, és még hosszabb, mint amelyet a csomagot. Fontos, hogy azok egy száraz, hűvös helyen. Ha beilleszti a csomag már megnyílt, célszerű öntsük egy jól zárható tartályba.
Főzési tippek rigatoni tészta
Tészta rigatoni készül, hogy az állam „al dente” -, hogy néhány keménység és fenntartani rugalmasságát. Fontos, hogy ne feltételezzük, hogy a tészta lesz lassú, mert megakadályozza, hogy a behatolását a mártást a csőbe. Rigatoni hozott főzni egy nagy kapacitású, nagy számú nagyvonalúan sós vízben 10-14 percig. A kész tésztát dob egy szűrőedény és tapasztalt recept szerint.
Keményítő kibocsátott víz a tészta lehet használni a főzéshez a mártást. Nem szükséges, hogy mossa a massza hideg vízzel, mert ez károsítja az íze rigatoni.
Tészta rigatoni különösen jól vajjal és paradicsomszósz. Hozzátette, hogy pirított zöldségek, gyógynövények, fűszerek, sajt és hús szeletek. Ez a fajta a tészta, amelyet néhány saláták, sült mártással, töltött hús és egyéb termékek.
Rigatoni tészta - a hagyományos olasz termék, könnyű és sokoldalú használható.
kalória 157kKal
termék energia értéke (aránya a fehérjék, zsírok, szénhidrátok)
Fehérje: 5,77 g. ( ∼ 23.08 kcal)
Zsírok: 0,92. ( ∼ 8,28 kcal)
Szénhidrát: 30.68g. ( ∼ 122,72 kcal)
A energia arány (B | x | y): 14% | 5% | 78%