Tárolás és stabilitás bor
Egy kis elmélet. Először is, a bor nem hoz létre az emberek, és furcsa módon, a mikroorganizmusokat. Ezek borászok csak segíteni őket azáltal a szükséges finom életkörülményeinek néhány baktérium, és lehetetlenné teszi az, hogy a másik. Az előbbiek közé borélesztőre, és a második - a penész és ecetet.
Bár a folyamat a borkészítés megpróbálják elpusztítani kívánt mikroorganizmusok, de még mindig nem beszélhetünk tökéletes eredményt ebben a kérdésben. Még palackok, amelyeket sterilizált, és aki kitöltötte a bort, így a baktériumok nem pusztulnak el, csak átmenetileg „elalvásért”, várva a megfelelő pillanatot a fejlődésüket. Természetesen ezek bármely megnyilvánulás ilyen vagy olyan módon nagyon rossz hatással van a bor minőségét, ezért kell mindent megtenni, hogy ez ne történhessen meg. És ezért meg kell, hogy alaposan tanulmányozza a szabályok a bor tárolására.
Tárolás és stabilitás különböző borok függően változhat a cukortartalom benne, savak, tanninok és természetesen az alkohol. Fehér borok elsősorban tárolva 2-3 év, de a szavatossági ideje vörösborok emelkedett 2-10 év. Vannak elit fajták borok, mint a burgundi vagy Bordeaux, amely képes tárolni akár több száz évig. De a Beaujolais bor semmiképpen nem tárolható több mint egy éve. Ezek a mutatók kell figyelembe venni, ha az vegye fel a maguk számára a bort a következő néhány évben.
Összes élelmiszer kell meghatározni garancia lejárati dátumát. Ez a követelmény a magyar jogszabályokat. De valamilyen oknál fogva a címkén a legtöbb bor meghatározott időtartam 12-24 hónap. Az ilyen címkék megzavarja azok, akik tudják, hogy van egy hosszú távú tárolására bort. Ha mégis, hogy megértsék a jelentőségét a kifejezés, ha minden világosabbá válik.
Élettartam - egy idő, amely alatt a termék nem indul semmilyen fizikai és kémiai folyamatok, amelyek változásokat okoznak íz, szín, szag, az üledék és a következetesség. Ahhoz, hogy el, hogy a tartósítószereket használnak, amelyek nem teszik lehetővé a baktériumok egy lehetőséget, hogy dolgozzon. De teljes értékű akció tartósítószert nem is végtelen, hiszen gyengíti az idő múlásával.
Még a végén a szavatossági idő, de a megfelelés meghatározott szabályok tárolására, a bor is fogyasztható. Ez teljesen normális, csak akkor jelenhet meg iszap vagy enyhén elszíneződött. Egyes borászok hívja ezt a folyamatot „öregedés”, és néhány finom borok megnyilvánulása szívesen.
Az eltarthatósági ideje palackozott bor
Nem különbözik eltarthatósága palackos bor. A lényeg, hogy emlékezzen a megfigyelése az optimális hőmérsékletet, ami kell a tartományban 10-15 ° C-on Ha a hőmérséklet magasabb, növeli az oxidációs kockázat, ami miatt rontja az ízét az ital, nagyon alacsony hőmérsékleten, a bor lefagy, és akkor semmi sem lehet állítani.
Nem szívesen és szélsőséges hőmérsékletek, mivel ezek a fajok képesek tönkreteszi a bor néhány órára.
Meg kell figyelni, hogy a páratartalmat a bor tárolására. Kívánatos, hogy ez 60-80%, ebben az esetben a csatlakozó nem száraz és nem fog penész. A bor általában tárolja sötét üvegben, mert nagyon félt a fény. A közvetlen napsugárzás tönkreteheti vele, mesterséges fény vezet a gyors öregedés a termék. Palack bor legyen vízszintes helyzetbe, és rögzíteni kell azokat, így a rezgés, rezgés is kárt okoznak az italt.
Ha megy, bor tárolására elég hosszú ideig, hogy a legjobb dolog, amit meg fogja közelíteni a bor szekrény vagy a pincében. Kár, hogy a városi lakosok a pincében csak egy határ az álmok. A bor szekrény berendezés maga ügyesen fenntartja a mikroklímát.
Élettartam bort nyitott palack
A palack felbontása után, a bor azonnal belép a levegő, ami oxidációs folyamat. Teljesen megállítani ezt a folyamatot lehetetlen, tényleg csak lassítani. Ha a bort, hogy álljon a nyitott 2-3 nap, akkor biztosan alakulnak ecetet.
- Pezsgő akár 24 órán keresztül;
- Fehér bor - akár 3 nap;
- Piros - akár 5 nap;
- Kreplonnogo- 7 napig.
A bárok, éttermek egy speciális eszközt, hogy lezárjuk borosüvegek. Ezzel nem csak hermetikusan lezárt üvegben, de levegőt pumpál. Sajnos, még ebben az esetben a bor ízét elveszett.