eltarthatóságát a bor a palackban, és nyitott
Beszerzési egy nagy tétel a bor palack, ne feledje, hogy ellentétben a vodka, a whisky vagy konyak ital ez az élő igényel különleges tárolást. Néhány nappal a bor tud állni, hűvös, sötét helyen, de a lassú zársebesség kell szabályozni sokkal befolyásoló paraméterek eltartható.
Tovább eltartható típusától függ bor, pontosabban a tartalmi alkoholt tartalmaz, cukor, sav és tannin. A legtöbb fehér borokat tárolják 2-3 év, piros - 2-10 év. Néhány elit borok, például a francia Bordeaux és Burgundia érleljük akár 100 évig. vörösborok Beaujolais nem tárolja több mint egy éve viszont. Ezt kell figyelembe venni, az állomány bor előre.
Szerint a magyar jogszabály, az élelmiszergyártók kell tüntetni a szavatossági lejárati dátumot. Érdekes, hogy a bor szinte azonos - 12-24 hónap. Ez a fogyasztókat megtévesztő zavaros, tudván, hogy sok a bor kell tárolni sokkal hosszabb. De ha megnézzük, hogy mit jelent a kifejezés, minden megszűnik helyüket.
Élettartam - amely alatt a bort nem fordul elő a fizikai és kémiai változások színe, szaga, íze és állaga az üledék által nem szabályozott műszaki előírásoknak a termelés. Az ezt a részét a hozzáadott kén és egyéb tartósítószerek, hogy megakadályozzák a baktériumok növekedését. Idővel ezek hatása gyengül.
Bor és ital után a szavatossági idő, akkor nem romlik, ha megfelelően tároljuk, de lehet változtatni annak érzékszervi tulajdonságait. Például, üledékben vagy változás színárnyalat jelenik meg. Sok finom borok ezt az átalakulást, sőt kívánatos, hogy a nyelv a borászok az úgynevezett „öregedés”.
Az eltarthatósági ideje palackozott bor
A tárolási körülményektől függően. Optimális hőmérséklet - 10-15 ° C-on Magasabb hőmérsékleten ital gyorsan oxidálódik veszít felfrissít íz, alacsony - megszűnik érik, fagyasztás után és visszaállítani az íze lehetetlen. Szintén kívánatos hirtelen hőmérséklet-változások 5-10 fok, akkor elpusztítja a bor néhány órára.
A tároló területek fenn kell tartani egy állandó páratartalom 60-80%, parafa megakadályozza kiszáradását vagy penész. Még a mesterséges erős fény vezet a gyors öregedés, a bor, és a közvetlen napsugárzás elrontani egy pár napig. Bottle (lehetőleg sötét üveg) tartani a jobb vízszintes helyzetben úgy, hogy ne száradjon ki a dugót. Úgy kell egy biztonságos illeszkedés, nem vonatkoznak a rezgés, ütés, rezgés és erős zaj.
A hosszú távú tárolására alkalmas bor csak két helyen: a pincében és borospince. Basement tekinthető klasszikus, de a legtöbb városi lakosok egy vágyálom. Úgy jobb lenne gondolni vásárol egy jó bor szekrény, amelyben a készülék támogatja a kívánt helyzetben. A termelők lehetőségek egy eltérő palackok számát.
Eltarthatóságát nyitott bor
Közvetlenül azután, nyitják a palack dugóját behatol oxigént eredményező oxidációját a bor. Minél több levegőt és nyomja minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabb a folyamat működik. Ez nem lehet megállítani, csak lassítani. Változások ízérzékelés, néhány órával később, és 2-3 nap után minden borászati alakul ecetet.
ahhoz, hogy öntsük egy kisebb térfogatú kapacitás az élet meghosszabbítására bor (lehetőleg töltse ki a legtöbb a nyak), lezárt üveg dugóval és tedd a hűtőbe. Ez az egyszerű módszer, hogy növeljék a eltarthatóságát nyitott pezsgő (pezsgő) 4-24 órán át, a fehér bor - 1 és 3 nappal, a piros - 1-5 napig, rögzítő - legfeljebb 7 napig.
Az éttermekben és bárokban speciális eszközök, amelyek szorosan zárt palackot, és szivattyús ez a levegővel, ami vákuumot. De van egy hátránya - a bor elveszti az ízét. Ezen eszközök az otthon megfelelő.
Zavarba hogy barátokat, ismerősöket a házassági évforduló 10 nyári bor. Ismerős Különféle lehetőségek egy árát 800 rubelt. Megálltam egy tisztességes bolt szakosodott alkohol, az eladó megkérdezte. Azt válaszolta, hogy ez olcsóbb keresni 10.000 nincs értelme. Szőlő készül a hosszan futó ízű másképp. Olcsó bor évelő úgynevezett „halott”. Barátok azt mondják, hogy ez a machinációk kiskereskedők. De az eladó meggyőző, és felajánlotta a portugál portói bor 10 éve 3600. Tuk. Kérdés vásárlás megoldódott. De a kérdés, hogy mi igaz és mi nem - tartózkodott.
Amikor először hallottam a „halott” borokat.