Surimi - ez
Surimi (Jap 擂 り 身 surimit visszaverik és apróra vágott hús által.?.) - japán étel készül általában fehér hal (Pollack, hering makréla ..) Vagy garnélarák fagyasztással és csiszoló homogén masszává.
Mivel surimi nincs erősen kifejezett illatát és ízét, gyakran használják, hogy szimulálja a különböző tenger gyümölcsei, fűszerek és hozzá színezékeket. A leggyakoribb terméke halpaszta - Tarisznyarák.
Már az ókorban (az első említés a surimi talált 1100-ban), a japán már észrevette, hogy az őrölt és préselt tengeri halak, fehér húsok, akkor kap egy hasonló tömeg, amely akkor szinte észrevehetetlen, de kellemes íze és illata, ahonnan penész a különböző formák . A legnépszerűbb volt a hal golyó vagy kolbászfélék surimi, néven ismertté vált „kamaboko”. Mivel a kulináris művészetek, japán séfek kitalálni új ételeket surimi.
A gyártási folyamat surimi
- Hal a termelés surimi fogott a nyílt tengeren a területeken a halászat. A fogás feldolgozása fedélzetén egy speciális gyári hajó vagy érkezik feldolgozásra a szárazföldi növény.
- Filé elválasztjuk a frissen fogott halat. Bőr, fej, a csontok és a belső szervek irányítják a termelés halliszt. A termelés surimi irányul csak filé.
- Halfilé zúzott és ismételten mossuk tiszta hideg vízzel. Ebben a szakaszban, már csak az oldhatatlan proteinek, amelyek lényegében és a surimi.
- Az így kapott mosott pépet táplálunk egy centrifuga, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.
- A súlya kész formázott blokkok 10 kg és fagyasztott által sokkfagyasztási (fagyasztás egy nagyon rövid idő alatt) és a t -20 ° C-on Mivel a fogyasztók surimi növényeket távol halászati övezetekben (gyakran más kontinenseken), surimi szállítják a feldolgozó helyet hűtőkonténerekre. amely létre és tartja fenn állandó hőmérséklet -20 ° C-on
Chikuwa - Sült chikuwa. Chikuwa (Jap. 竹 輪 chikuwa ... Wikipedia
Pollock -. Pollack Tudományos osztályozás ... Wikipedia
Shrimp labdák - Termékek Seafood (balról jobbra), hal golyó, tintahal golyó, rák bálok, rák rudak (surimi) garnélarák golyók (... Wikipedia
Hal golyók - hal golyó, kit. Ex.魚丸, Pall. yuyvan hagyományos étele a dél-kínai és a tengerentúli kínai közösségekben. Ahogy a neve is sugallja, a hal golyó készült apróra vágott halat. Gourmet halhús kézzel ledarálják. ... ... Wikipedia
Theragra chalcogramma -. Pollock Pollock Tudományos osztályozás Királyság: Állatok Típus: Chordata ... Wikipedia
Pollack -. Pollock Pollock Tudományos osztályozás Királyság: Állatok Típus: Chordata ... Wikipedia
Kamaboko - (.? Nn 蒲 鉾) hagyományos japán étel, surimi elő ( „püré” hal fehér hús), hozzáadásával speciális adalékok és alkotó „sütemény”, amelyeket azután párolt megszilárdulásig. Szolgált szeletelt és ... ... Wikipedia
finomság - (a Fr. csemege finomságot.). Kulináris fogalom, amely magában foglalja egy csoportja termékek és érzékelik és szakácsok és a fogyasztók ritka, kivételes, eltér a szokásos, hétköznapi, vulgáris vagy közös ... ... Kulináris szótár
Uzumaki Naruto - Uzumaki Naruto う ず ま き ナ ル ト a falu Hidden Leaf megjelenése Manga: 1. fejezet Anime: Episode 1 Szinkronhangja • Junko Takeuchi • Ema Kogure (a "Oyroke no jutsu") Információ Becenév Kilenc, Lisonysh, leginkább közel ... Wikipedia
- Macskakonzervek „Petreet” darab tonhal rák surimi, '70 Complete kiegyensúlyozott eledel felnőtt macskák számára minden fajta. konzerv alapján pályázati rózsaszín hús résszel tét tonhal hozzátéve rák hús surimi. Mérsékelt ... Tovább Vásárlás 106 rubelt
- Schesir'konservy macskáknak csirkefilé surimi + 85 gr 013618%. A teljes eltarthatóság, hónap: 36 Hőmérséklet Storage mód, t: 3-25 Hozzávalók: csirke 51%, 6% surimi, ábra 1, 5%. További nedves eledel ... Tovább Vásárlás 106 rubelt
- Macskakonzervek „Schesir” csirke filé és surimi, konzerv '85 „Schesir” - egy teljes macskaeledel. Összetevők: csirke (51% minimum), surimi 5, 9%, növényi sűrítőanyag (adalékanyagok megengedett EU). Táplálkozási értéke: 86% nedvesség, nyers ... Bővebben Vásárlás 105 rubelt