Savanyú káposzta - savanyú káposzta télen

Erjedő káposzta télen egy városi lakás nehéz, de lehetséges. Vannak receptek pácolás üvegekbe, kis ciszternák, savanyú káposzta is megőrizni, bár a vitaminok, amelyek annyira értékes savanyú káposzta, ezért erősen befolyásolja. Vannak vas szabályok betartásával, hogy képes lesz főzni kiváló savanyú káposztát, akkor is, ha a legújabb technológiát és a készítmény.

• A pácolás választhat káposztafajtákat érlelt, fehér káposzta, mert több cukrot tartalmaz szükséges erjedés.

• Mielőtt aprítás a káposzta nem kell mosni, csak vegye ki a zöld levelek, és távolítsa el a megfeketedett és szennyezett helyeken.

• Shinko így káposzta: elindult a vágott szár félbe vagy 4 db, szár vágott és foszlány káposzta vénák fölött csíkok kb 2-3 mm széles. Foszlányok mentén nem ajánlott, mivel ez lesz a sok durva részek.

• Minél nagyobb a káposztát, annál inkább fennáll a vitaminok és egyéb tápanyagok. Tehát szerves pácolás káposztafejeket - talán ez az ideális (nem minden, de a jobb oldalon).

• A pácolás jobb választani széles zománcozott edény - minél nagyobb a terület a levegővel érintkező káposzta, annál jobb megy az erjedési folyamatot.

• Mivel az erjedés megindulása felszínén hab jelenik meg, akkor el kell távolítani naponta.

• Ha ki akar lépni gázok káposzta kell áthatolni tiszta fa bottal, hogy az alsó vagy a keverés közben; Ha nem, akkor a káposzta íze keserű.

• Győződjön meg arról, hogy a káposzta mindig jelen volt sóoldattal. Ha a káposzta levet egy kicsit, hozzáadjuk a sós, az arány 1 evőkanál Slide-só 1 liter forralt vízzel.

• És végül - két népszerű funkciók: Márka savanyú káposzta szükséges a nap a héten, ami a nevében van „p” betű (kedd, szerda, csütörtök, vasárnap) és a növekvő hold -, akkor a kelkáposzta ropogós, lédús és enyhén savas.

Káposzta, savanyú leggyorsabb módja

Hozzávalók 3 literes üvegben:
4 kg káposzta,
300-500 g sárgarépa,
½ verem cukor.
sóoldattal:
1 liter forralt vízzel,
1,5 evőkanál sót.

előállítás:
Káposztát, keverjük össze a reszelt sárgarépa, őrölni kezek, enyhén összenyomjuk, így káposzta levét, és szorosan üvegekbe. Pour sóoldattal tetején. A nyakkendő a cheesecloth bankok. Banks hozott káposzta egy tálba, mivel a fermentációs közülük öntsük gyümölcslé. 3 nap elteltével, engedje le a gyümölcslé, oldjuk cukrot, hogy újra és öntsük üvegekbe káposzta. 3-4 óra elteltével a káposzta már ott lesz. Hűtőben tároljuk.

Savanyúkáposzta „Eredeti”

összetevők:
10 kg káposzta,
500 g sárgarépa,
2 pod keserű bors,
4 gerezd fokhagyma,
800 g cukor,
400 g sót
9 liter vizet,
kapor magok vagy római kömény - ízlés,
zeller vagy petrezselyem.

előállítás:
Káposzta vágjuk nagyobb darabokra, távolítsuk el a szárakat. Forgassuk bele a tartály sós lében és öntsük ki a vizet és sókat. Nyomja le az elnyomás és hagyjuk 4 napig. Ezután káposzta CHOP és helye vissza a tartályba, öntés reszelt sárgarépa, apróra vágott fokhagymát és keserű borsot és egy kis mennyiségű édeskömény vagy köménymag. Zöldek és adjunk hozzá ízlés szerint. Sóoldat, amely Kwasi káposzta, lefolyó, szűrjük, forraljuk, hűvös és öntsük a káposzta. Hagyjuk az elnyomás alatt újabb 2 napig, majd keverjük össze a cukorral és a folyékony és 3-literes üvegekbe. Tartsuk hidegen.

Savanyú káposzta bankok vodka és a cukrot. Savanyú káposzta szokásos módon (1 kg káposzta - 20-25 g só, 30 g sárgarépa) nagyon szorosan csomagolt 2-3 literes kanna, feleslegét leürítjük sóoldattal mossuk. Top öntött 3 evőkanál cukrot és felöntjük 2 evőkanál vodka. Bankok roll fémfedelekben. Tartsa meg ezt a káposzta is lehet, még a meleg szobában.

káposzta savanyúságok

összetevők:
1 kg káposzta,
500 g sót vagy ecetes uborka,
20 g kapor vetőmag.

előállítás:
Blanch káposztát forrásban lévő só oldatot (500 g sót 1 liter vízben) 1 percig, majd azonnal dip jeges vízbe, és hagyjuk lecsöpögni a felesleges vizet. Uborka dörzsölje egy durva reszelő, keverjük össze a káposztát, tedd egy széles konténer, fedjük le káposztalevél, és tegye a tetején egy kis elnyomás. Hagyja 2 napig erjedt, nem megfeledkezve Pierce káposzta fa bottal, hogy az alján cserépedények a távozó gázokat. Majd tolja a bankoknak, és tegye a tárolás hűvös helyen.

Káposzta, kovászos uborka lében. Az apróra vágott káposztát, és tegyük egy szélesebb kapacitást. Szűrjük le a uborka uborka káposzta és öntsünk, hogy enyhe elnyomás ő teljesített az káposztát. Hagyja 3 napig szobahőmérsékleten, majd öntsük át egy bank, add sóoldattal, ha szükséges, és hűtőben tároljuk. Egy nap káposzta kész.

Káposzta, savanyú cékla tormával

összetevők:

5 kg káposzta,
300 g répa,
100 g torma gyökere,
100 gramm fokhagyma,
50 g petrezselyem gyökér (1 lehet helyébe a zöld fény).
sóoldattal:
3 liter vizet,
150 g sót
⅔ verem. cukor.

előállítás:
Vágjuk a káposzta nagy darabokra, eltávolítva a szár, torma dörzsölje egy reszelő vagy daráljuk, petrezselyem, fokhagyma, karaj, szelet céklát. Káposzta rétegek feküdt a tartályban erjedés, tömörített, vegyítve réteg káposzta torma, cékla és a fűszereket. Melegítsük forráspontra vizet, feloldjuk a sót és a cukrot és keverjük addig, amíg a teljes oldódás és hűtsük 40-50ºS. Pour káposzta, fedél és hagyjuk állni 3-5 napig szobahőmérsékleten. Az elkészült transzfer a káposztát üvegekbe, és tárolja a hideg.

Savanyú káposzta kenyérrel és a méz

összetevők:
5 kg káposzta,
150 g sárgarépa,
100 g sót
1 evőkanál méz
kéreg rozskenyér.

előállítás:
Az a tartály aljára feküdt kéreg rozskenyér, bekent méz és takarja a káposztalevél. Káposzta, vágva, 4 db, távolítsa el a szárak és a levelek a durva (nem dobja ezeket a részeket, még mindig hasznos), és vágjuk vékony káposzta tészta. Rendezzük a káposzta az asztalra egyenletesen, meghintjük reszelt sárgarépát, nagy, nem-jódozott sót, és keverjük össze préseljük, így káposzta gyümölcslé. Helyezzük a káposzta egy tál réteg 5 cm, enyhén tömörítéssel, és váltakozó rétegeiből a nagyon durva maradékot. Az utolsó réteg fedél káposztalevél, tedd az igát, és tegye meleg helyen 3-4 napig. Hab eltávolítására szúrás káposzta az alsó rudat, és győződjön meg arról, hogy ő mindig jelen volt sóoldattal. Miután a fermentáció végén, transzfer káposzta, hűvös helyen 1-2 hétig. Ezt követően a káposzta feküdt a 3 literes üvegben, közel pergament, nyakkendő zsineg és hűtőben tároljuk.

Hozzávalók a lé:
2 liter vízzel,
2 evőkanál só,
3 evőkanál cukor,
2-3 csepp babérolaj,
3-4 csepp édeskömény olajat.

előállítás:
Szerelje le a káposzta levelek, vigyázva, hogy ne sértse meg őket. Vágjuk a durva szárak, hajtsa a lapot egy 2-3 tekercs, és a vékonyan szeleteljük csíkokra. Óvatosan keverjük sárgarépa, reszelt reszelt sárgarépa koreai, és sóoldattal töltési előállított só és víz. Hagyjuk 3-5 napig meleg helyen, majd sós vízzel, csatorna, feloldódjon a cukor, adjunk hozzá egy opcionális illóolajok, és öntsük át a káposztát. Egy nap Transfer kapustu- „spagetti” üvegekbe, és tároljuk hűtőszekrényben. Legyen óvatos, ha a keverést és a változó „spagetti”, hogy ne sértse meg a káposztát csíkokra.

Savanyúkáposzta, Vegyes

összetevők:
2 kg káposzta,
3 sárgarépa,
1 verem. áfonya (friss vagy fagyasztott)
½ verem. zöld szőlő,
3 zöld alma.
sóoldattal:
1 liter vizet,
½ verem. növényi olaj
2 evőkanál cukor,
2 evőkanál só,
1 evőkanál 9% ecetet
4-5 gerezd fokhagymát.

előállítás:
A sós vizes oldat só és cukor, öntsük ecet és növényi olaj, adjunk hozzá fokhagymát, áthaladt a sajtó. Chop káposzta, sárgarépa lereszeljük reszelő koreai sárgarépa, alma vékony szeletekre vágva. Keverjük. A kapacitás pácolás feküdt egy réteg káposztát és a sárgarépa és az alma, szőlő réteget, egy réteg áfonya, a felső laikus fennmaradó káposzta. Öntsük a sós, fedjük le egy tiszta ruhával, feküdt a tetején egy kör és az elnyomás, és hagyjuk 2 napig. Kész káposzta a hűtőben, lefedjük.

Savanyúkáposzta, éles

th

összetevők:
3 kg káposzta,
4-5 db. sárgarépa,
90 g sót
½ teáskanál fekete bors,
½ teáskanál piros erős paprika,
4-5 gerezd fokhagymát.
sóoldattal:
1 liter vizet,
70 g sót.

előállítás:
Kis kochanchiki távolítsa el a felső levelek, vágja el a szárat és vágott minden cipót 4 részre. Sárgarépa lereszeljük egy durva reszelő, fokhagyma présel a sajtón keresztül. Keverjük össze a sárgarépa, fokhagyma, só, bors, dörzsölje alaposan dörzsölje ezt a tömeget minden levél, minden oldalról, ügyelve, hogy ne törje össze negyedévében fejek, és nyomja meg a levelek együtt éles keverék áthatja az egész kötetet. Ezután szorosan töltött negyedévek egy zománcozott serpenyőben vagy vödör, nyomja meg a rakomány megjelent sós, és hagyjuk egy napig. Ha a folyadék alacsony lenne, előkészíti a sóoldattal való oldásával sót forró vizet, és hűtsük le és töltse káposzta. 3-4 nap után a akut étvágygerjesztő kész.

Káposzta fűszerek

összetevők:
1 közepes káposzta,
2 sárgarépa,
5 borsó fekete bors,
5 szegfűszegolaj,
3-4 babérlevél,
½ teáskanál pirospaprika,
½ teáskanál fekete bors,
1 tk cukor,
1 evőkanál só,
1 evőkanál 9% ecetet.

előállítás:
Káposztát, keverjük össze reszelt sárgarépa, fűszerek és ecet, jól emlékszem, hogy hagyja, hogy a káposzta levét, fedjük le fedővel, és hagyjuk, hogy üljön szobahőmérsékleten egy napig. Majd tárolja a hűtőszekrényben.

Káposzta, pácolt só nélkül és víz (recept nyers foodists és támogatja az egészséges életmód). Egy nagy zománc vödör kell 6 kg káposzta, 2 kg sárgarépa, ½ verem. édeskömény, néhány babérlevél, néhány rügyek szegfűszeg. Az apróra vágott káposztát, és keverjük össze a reszelt sárgarépát és a fűszereket és alaposan keverjük össze Puncs kezét, amíg a levét. Helyezzük a káposzta egy vödör, egészen döngölő mindegyik réteg. Lay felső kör és elnyomás súlya legalább 15 kg-os (vagy még több). Ez súlya van szükség annak érdekében, hogy annyi káposztalé lehetséges. 12-36 óra elteltével, nagy vasmag el lehet távolítani, és helyébe kevésbé nehéz (2-3 kg-os). Újabb 24-36 óra terhelés, és távolítsa el a kört, és egyáltalán hagyjuk 4-6 órán át, majd a káposzta befejezettnek tekinteni. Tedd üvegekbe, és tárolja a hűtőszekrényben egy káposzta.

Savanyúkáposzta desszert. Chop káposzta, a szokásos módon a sót őrölni kézzel (az arány 50-60 g só per 4 kg káposzta), és helyezzük egy edénybe fermentáció, váltakozó káposzta réteg egy réteg gyümölcs vagy bogyó íze. Hogy előkészítse a desszert káposzta vehet a szilva, az őszibarack, édes, kemény alma, sárgabarack, egres, stb Tedd a káposzta 3-4 napig meleg helyen erjedés, majd öntsük levét, felforraljuk, és adjunk hozzá 1 verem. cukor, forralja fel újra és hűvös. Öntsük sós káposzta és tárolja a hűtőszekrényben. Desszert káposzta nem szükséges tárolni több mint 2 hétig, akkor gyorsan elveszti ízét.

Itt egy másik savanyú káposzta. Ha a szokásos módon az erjedés inkább fáradt - próbálja az egyik lehetőség, szórakoztató család és a barátok szokatlan ízeket!

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő