Otthon sózott sertéshús - csak keverjük össze egy recept, hogyan kell főzni sós húst otthon
Hogyan készítsünk sózott sertés ismert és jól felkészült még a régi öreg ősök. A recept nem változott semmit alapvetően ez népszerű a mai napig, több okból is. Először is, az elkészítése sózott marhahús nagyon könnyen megvalósítható, másrészt az előkészített húst ebben a hagyományos módon tárolják sokáig, és nem veszíti el ízét és minőségi jellemzőit.
Egy munkadarab hús, szükségünk van:
- hús (sertés vagy marha) - 10 kg;
- Só - 1 kg;
- étrendi-nitrát - 10 g;
- borókabogyó - egy tetszőleges szám;
- babérlevél - 5-6 db. (Minden egyes réteg hús);
- fekete bors por - ½ teáskanál (Minden egyes réteg hús).
Szeretnék beszélni egy kicsit a vegyes módszer a főzés sózott marhahús, amelyet ez a recept. Ez az úgynevezett vegyes, mert az elején a hús mi sós a módszer a „száraz” sózás, majd töltse meg az előkészített sóoldattal mossuk, majd sózott prosalivaetsya már „nedves” módszerrel.
Hús-utókezelő legjobb használt szorosan kalapált össze fakádakban (tölgy), melyek nem felszívja a nedvességet.
Főzni sózott sertés otthon.
Hogy előkészítse a besózott marhahús kell venni a frissen levágott húson (alkalmas nem csak a sertés és marhahús lehet), és vágjuk meglehetősen nagy darabokban (300-400 gr.). Nagyobb darab kell, hogy a metszést egy éles késsel, és az ebből eredő vágások önteni sót.
Továbbá minden darab hús, amit alaposan dörzsölje a konyhasó, és tegye egy hordó sózás. Az egyes rétegek a hordó húst kell önteni sót és a nitrát. Annak érdekében, hogy az lett volna a besózott marhahús fűszeres íz és gazdag aromájú hús rétegek között lehet készíteni egy réteg különböző fűszerek.
A felső réteg a kádban van szükség, hogy elaludt a sót. Ezután, a hordót sózott marhahúst, eltávolítjuk három napig hűvös helyen (t -x 3-5 ° C).
72 óra elteltével, öntsük sózott hideg sóoldattal.
Ahhoz, hogy előkészítse a sós Cape nagyon egyszerűen oldjuk a sót hűtött forralt vízben. Ehhez meg kell:
- hűtött forralt vízben - 10 liter;
- só - 2 kg.
Brine hogy teljesen ellepje a húst egy hordó. A tetején a hús szükséges, hogy egy fa klub és olyan terhet.
Tehát marhashúsos kell prosalivatsya lében egy hónapra.
Sózott hús, főtt ezt a receptet, akkor főzni azonos ételeket, mint a friss. Főzés előtt sózott marhahúst segítségével kell ázni a vízben, és így az felszabadul a túlzott só.