Osztályozása vendéglátás
a fő helyet foglalja el éttermek, kávézók, bárok közé vendéglátás. Ezek fontos szerepet játszanak megszervezésében a lakosság többi része. Hogy jön nem csak enni, hanem hogy megünnepeljék a születésnapját, egy fontos esemény az ember életében, vagy hogy a kollektív, hogy tartsa a lakodalomban, üzleti vagy hivatalos találkozón, vagy egyszerűen csak pihenjen a közeli barátja.
Melegen üdvözölte, gyors és ízletes takarmány az emberek, hogy hozzon létre minden körülmények között jó többi - ez a feladat a munkavállalók e vállalkozások.
Étkezési lehetőség található szállodákban, repülőtereken, vasútállomásokon, hajókon, elfoglalják a vezető pozícióját a szervezet a turisztikai kínálat, beleértve a külföldi is. Elterjedt kap Caravanning - utazás busszal vagy autóval kiszállásokkal kemping, amelynek során a turisták enni az éttermekben, kávézókban és bárokban. A pontos és egyértelmű szervezete, amely a konyhai személyzetnek függ hangulat és a jó közérzet mindazoknak, akik használják a szolgáltatást.
szolgáltatási kultúra függ a használata a különböző formák és munkamódszerek a pincérek, a használata progresszív ellátási formák (nyaralás komplex ebéd, étkezés előfizetések, a szervezet a táblázatok és asztalok samorascheta kifejezett szolgálat „büfé” és mások.).
az élelmiszer-minőség, előírt, a termékskála és az áruk is meghatározó tényező teljesítményének értékelésekor Közétkeztetési.
Ez különleges helyet foglal el, hogy további szolgáltatásokat az ügyfelek :. ebéd házhoz szállítás, ünnepi szolgálat (esküvők, évfordulók) otthon, rendelések felvétele a termelés konyhai termékek és édességek, taxi, asztalfoglalás, stb A szolgáltatási színvonal az étteremben nem csak attól függ az anyagi -Műszaki bázis és sikeres gazdálkodás, hanem a
a szakmai készségek, akik arra hivatottak, hogy olyan környezetet teremtenek, szívélyesség és a vendégszeretet, elsősorban a fej pincérek és a pincérek.
Osztályozása vendéglátás.
vendéglátó üzlet - vállalkozás, amelynek célja a termelés konyhai termékek, péksütemények, pékáruk, azok megvalósítását és (vagy) a szervezet saját fogyasztásuk.
Jellegétől függően a kereskedelmi és vendéglátó-ipari termelési tevékenységek osztva éttermek, kávézók, bárok, kávézók, büfék, étkezdék, büfék, étkezdék, kávé, tea, főzés tárolja.
Enterprises egy teljes termelési ciklus, a nyersanyagok feldolgozása, előállítása félkész és késztermékek, majd eladni magukat a szobában, kávézók, üzletek a főzés. Típusától függően, helyét, mértékét anyagi és technikai eszközök és térfogata vendéglátó ügyfeleknek nyújtott szolgáltatások vannak osztva típusok és osztályok.
A főbb típusai a vendéglátó
A vállalatok a jellemzői a szolgáltatás számos gasztronómiai értékesített termékek és nyújtott szolgáltatások nómenklatúra a fogyasztói típusokra osztják a vendéglátó.
Szerint a termelés és az értékesítés alapján (figyelembe véve a feladatoknak az előkészítése és végrehajtása étel) vendéglátás osztva tuskó és dogotovochnye.
Wood Company - gépesített vállalkozások, amelynek célja a centralizált megjelenése félkész termékek, valamint gasztronómiai és cukrászati izmelim. Ez a növény az élelmiszerek, valamint a félkész termékek, fűszernövények, üzemi konyhákban, gyárak, fagyasztott ételek, speciális műhelyek a termelés félkész termékek és mások.
Kulináris gyár gyárt ipari étel végrehajtja a csomagolás alumínium vagy műanyag tálcák, rugalmas film csomagokat. Fűszernövények, általában van egy nagyfokú gépesítés: menet gépesített és automatizált gyártósorok, berendezések folyamatos akció.
Gyári konyha egy nagyszabású gépesített gazdálkodó termelő saját termékek, konyhai termékek és édességek.
Gyári fagyasztott ételek szakosodott termelés készételek, amelyeket azután tápláljuk csomagolt formában vagy tömbökben dogotovochnye vállalkozás.
Szakműhelyekben fejlesztésének félkész termékek kínálat dogotovochnye vállalkozások és üzletek főzés hús, hal, zöldség, félkész termékek.
Erőmű - nagy egyesület, amely a következőkből áll: Factory tuskó (tuskó vagy speciális üzletekben), a szerteágazó hálózat dogotovochnyh vállalkozások (étkezdék, éttermek, kávézók, büfék), főzéshez tárolja. Erőmű képes félkész termékek más cégek és üzletek kiskereskedelem főzés.
Dogotovochnye vállalkozások - kisvállalkozások dolgoznak félkész termékek magas fokú készenlét és elő hűtött ételeket, hogy jön a tuskó vendéglátás. Ezek közé tartozik: asztali adagolók, autók, éttermek, kávézók, snack bár.
Attól függően, hogy a specializáció a sokféle étel, vagy éppen ellenkezőleg, egy keskeny (maximum egy vagy több név edények), a hálózat a gyorsétterem.
• hamburger - McDonalds, Burger King, Wendy;
• pizza - Pizza Hut, a Domino, Little Ceasar;
• ételek csirke - KFC, egyházi;
• palacsinta - International House of palacsinta, Country Kitchen.
Alapvető osztályok vendéglátás
Osztályú catering - egy sor fémjelzi egy bizonyos típusú vállalkozások jellemzi a szolgáltatás minősége, szintje és a szolgáltatás feltételeit.
GOST 50762-95 „Cooking vendéglátó” biztosít ötféle vendéglátóhelyek: étterem, bár, kávézó, étkezde, snack bar.
Annak megállapítására, hogy milyen típusú vállalkozások figyelembe venni a következő tényezőket:
1. A termékskála értékesített, a sokszínűség és komplexitás a készítményt;
2. A technikai eszközök (alapanyag, mérnöki és műszaki létesítmények és berendezések, a kompozíció a tér, építészeti megoldás, stb);
3. A kézbesítési módok;
4. A minősítési személyzet;
5. A szolgáltatás minősége (komfort, kommunikáció, etika, esztétika, stb.)
Company osztályok: deluxe, superior és az első - oda éttermek és bárok. Kávézók, büfék és snack bár nem osztályokra oszlik.
Luxus összhangban fent említett szabványok rendelt éttermekben és bárokban, hogy megfeleljen ezeknek a követelményeknek a gyönyörű belső térrel, magas szintű kényelmet, a szolgáltatások széles körét, az eredeti fajtát, gyönyörű egyedi készítésű ételek és specialitások, termékek éttermek, sokféle egyéni és a márkás italok, koktélok .
Az állami vállalatok ellátási tartoznak a luxus éttermek és bárok, amelyek különböznek a más csoportba tartozó társaságok az egyedi jellegét a tér-tervezési megoldások építése általában térben és az ügyfelek számára, különösen, valamint a maximális kényelmet. Ez vonatkozik mind éttermek és bárok a hagyományos építészettel, valamint tematikus éttermek és bárok. Rendelkezésre álló modern gépészeti berendezések, a széles körben elterjedt a különböző zenei programok által végzett speciális megrendelésre bútorok és edények, lámpatestek kiegészítik az építészeti és dekorációs létrehozott komplex legfejlettebb szolgáltatási szintű vállalkozás típusától.
Felső osztály éttermek és bárok, eredeti belső terek, széles körű szolgáltatásokat, a kényelem, számos eredeti, gyönyörű egyéni és specialitások és termékek, valamint a bonyolult italok készítésére (éttermek), valamint italokat és egyszerű elkészítésére koktélok, beleértve a személyre szabott és márkás (rudak).